Cá mú đỏ Côn Sơn

Hải sản dường như là cả một thế giới riêng thu hút người sành ăn. Trong thế giới đó, cá mú đỏ được xem là một vị hoàng đế nếu tính về độ thơm ngon, ngọt chắc và hương vị tự nhiên của loài cá nàyHải sản dường như là cả một thế giới riêng thu hút người sành ăn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cá mú đỏ Côn SơnCá mú đỏ Côn SơnHải sản dường như là cả một thế giới riêng thu hút người sành ăn. Trong thếgiới đó, cá mú đỏ được xem là một vị hoàng đế nếu tính về độ thơm ngon,ngọt chắc và hương vị tự nhiên của loài cá nàyHải sản dường như là cả mộtthế giới riêng thu hút người sành ăn. Trong thế giới đó, cá mú đỏ được xemlà một vị hoàng đế nếu tính về độ thơm ngon, ngọt chắc và hương vị tựnhiên của loài cáHải sản mỗi thứ có một mùi vị riêng. Tôm, cua, mực... hấp dẫn dân mê hảisản vì thịt chắc, vị ngọt. Nhưng đối với người sành ăn thì cá mới là thựcphẩm nền của biển. Thử ăn một con cá mú biển xem, cá thơm ngon, ăn chođến miếng cuối không hề bị cảm giác ngậy như tôm, cua.Cá mú luôn là loại cá được ưa chuộng hàng đầu trong các loài cá biển vì thịttrắng, ngọt, dai. Nhưng nếu so với cá mú đỏ thì mú thường phải thua vàibậc, vì mú đỏ cũng có vị như trên, nhưng còn hương thơm và màu da cá đỏtươi khi hấp chín không có cá nào qua mặt nổi.Cá mú thường, đã có nơi nuôi được, nhưng mú đỏ thì chỉ có trong thiênnhiên. Mú đỏ sống ở các rặng san hô ngoài đại dương vùng Nha Trang, CônSơn. Là loài cá dữ, khỏe chuyên ăn mồi sống nên cá mú đỏ chỉ có thể bắtbằng cách câu mà thôi.Để câu cá mú, người thợ câu phải dùng mồi sống thì cá mới ăn. Đó là mựcsống lớn khoảng gang tay. Dùng một thẻo câu (đoạn dây inox chừng 1 mét)gài lên lưng mực rồi thả nó xuống nước. Theo phản xạ tự nhiên mực sẽ bơixuống sát đáy biển, tìm đến ẩn mình trong dãy san hô. Lúc này cá mú từ rạnsẽ phóng ra phập con mồi rồi lùi ngay vào rạn. Trong tích tắc, người thợ câuphải giựt mạnh cần, lưỡi câu cắm sâu vào cổ họng con cá tham mồi. Đểthoát thân, cá giãy giụa dữ dội, cuộc chiến giữa con người và cá càng trở nênquyết liệt. Sau một hồi quần thảo, cú giựt cần quyết định sẽ hạ gục con cá tộinghiệpChắc chắn không có nơi nào ăn hải sản ngon bằng giữa biển khơi, mọi thứđều còn tinh nguyên hơi hướm của biển. Để giữ trọn vẹn hương vị đạidương, nên dùng thật ít gia vị.Cá được hấp với một ít gừng, hành hoa, nước tương và phải canh lửa saocho vừa chín tới thì mới còn đủ mùi vị của cá. Lớp da cá đỏ tươi, béo giònsừn sựt, sớ thịt dai trắng phau, hương cá thơm lừng càng nhai càng ngọt màkhông ngậy. Cá còn được làm gỏi, nấu cháo… món ăn nào cũng không đượcdùng nhiều gia vị thì mới giữ đúng vị của loại cá này. Cá mú đỏ với hươngvị độc đáo quả thực xứng danh là hải sản hàng đầu của biển Côn Sơn từ bấylâu nay.