Các món cần tây: tuỳ bệnh mà ăn

Cần tây có tên khoa học là Apium graveolens, thuộc họ hoa tán (cần phân biệt với rau cần ta có thân rỗng nhiều đốt, cũng được dùng làm rau ăn). Hiện nay, cần tây được xem như một loại rau sạch, thơm ngon, hợp khẩu vị. Nhưng đâu chỉ giàu khoáng tố, vitamin và chất dinh dưỡng, trong cần tây còn có một lượng lớn chất kích thích tố và tinh dầu, nên được đánh giá là một thảo dược quan trọng. Tinh dầu trong cần tây có tác dụng điều hoà hệ thần kinh trung ương, an thần....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các món cần tây: tuỳ bệnh mà ăn Các món cần tây: tuỳ bệnh mà ănCần tây có tên khoa học là Apium graveolens, thuộchọ hoa tán (cần phân biệt với rau cần ta có thân rỗngnhiều đốt, cũng được dùng làm rau ăn). Hiện nay, cầntây được xem như một loại rau sạch, thơm ngon, hợpkhẩu vị. Nhưng đâu chỉ giàu khoáng tố, vitamin vàchất dinh dưỡng, trong cần tây còn có một lượng lớnchất kích thích tố và tinh dầu, nên được đánh giá làmột thảo dược quan trọng.Tinh dầu trong cần tây có tác dụng điều hoà hệ thần kinhtrung ương, an thần. Hạt rau cần giúp chống đầy hơi, sìnhbụng, kích thích bài tiết và làm tăng lượng nước tiểu. Nócòn có tác dụng gia tăng sự ham muốn tình dục.Trước rau sau thuốcBệnh phong thấp và gout: các nguyên tố kiềm trong cầntây có tác dụng trung hoà các chất axít, nhờ đó rau cần cóthể hỗ trợ chữa được các bệnh do axít tăng cao trong máunhư urê huyết cao, nhiễm trùng máu, bệnh phong thấp vàbệnh gout. Lấy hạt đun lấy dịch chiết rồi uống mỗi ngàysẽ có hiệu quả cao hơn dùng lá tươi.Viêm dây thần kinh: uống dịch ép từ 100g rau cần phốihợp dịch ép củ càrốt tươi có thể giúp cải thiện được bệnhviêm dây thần kinh, chứng bệnh gây ra do sự thoái hoálớp vỏ bọc các dây thần kinh. Phương thuốc này giúpgiảm các triệu chứng đau đớn và ngăn chặn sự thoái hoátrên.Các rối loạn về máu: cần tây có hàm lượng magnesium vàsắt cao, nên uống dịch ép rau cần và càrốt mỗi ngày, rấthiệu quả trong điều trị các chứng bệnh thiếu máu, bệnhHodgkin, các chứng xuất huyết…Bệnh đường hô hấp: hạt cần tây có tác dụng làm giảm cothắt nên được dùng chữa hen suyễn, viêm phế quản, viêmmàng phổi và bệnh lao phổi.Rối loạn tiêu hoá: một muỗng hạt cần tây ngâm trong mộtly sữa trong 5 – 6 giờ, sau đó nghiền hạt trong sữa vàuống sẽ giúp trị các chứng rối loạn tiêu hoá như đầy hơi,sình bụng.Ngừa sỏi thận: ăn rau cần tây có thể giúp ngăn ngừa hìnhthành sỏi thận.Suy nhược cơ thể, nâng cao “bản lĩnh đàn ông”: lấy mộtmuỗng bột rễ rau cần tây khô hoà chung một muỗng mậtong, uống hai lần mỗi ngày sẽ giúp bồi bổ cơ thể ở ngườitrưởng thành, tăng khả năng hưng phấn trong chuyện chăngối và chống rối loạn cương ở người lớn tuổi.Mất ngủ kinh niên: nước ép rau cần trộn chung với mộtmuỗng mật ong làm thành thức uống ngon miệng, uốngmỗi tối trước khi lên giường sẽ giúp thư giãn để đi vàogiấc ngủ êm ái.Huyết áp cao: cần tây chứa canxi, sắt, phốtpho, giàuprotid (gấp đôi so với các loại rau khác), nhiều axít amintự do, tinh dầu, mannitol, inositol, nhiều loại vitamin,giúp tăng cảm giác thèm ăn, xúc tiến tuần hoàn máu, tăngcường khả năng miễn dịch và bổ não. Nhiều công trìnhnghiên cứu đã chứng minh rau cần có tác dụng hạ huyếtáp rõ rệt, thời gian duy trì tuỳ theo liều lượng nhiều hay ítvà trên từng đối tượng.Viêm khớp cấp: cần tây hữu hiệu trong việc cắt cơn đauviêm khớp. Để có hiệu quả tối đa, lấy lá cần tươi ép dịchchiết rồi uống trong ngày 2 – 3 lần (chỉ dùng lá không lấycọng).Ngừa sâu răng, chữa cảm cúm: nhai lá hoặc hạt rau cần. Kết quả phân tích trong 100g lá cần tây có chứa 88% nước, 6,3% protein, 0,6% lipit, 2,1% chất khoáng tố vi lượng như canxi, phốtpho, sắt, 1,4% chất xơ và 1,6% đường, lượng calorie chỉ có 37%.Chỉ nên mỗi ngày một nhánhCần tây có thể ăn sống như xàlách, hoặc chế biến chungvới các loại rau củ hoặc gia vị khác trong các món súphoặc món hầm, xào thịt… Mỗi ngày ăn một nhánh cần tâylà đủ. Dù cần tây có nhiều công dụng hữu ích cho conngười, cũng cần chú ý các điều sau đây:Không ăn thường xuyên với thịt bò hoặc lòng của giacầm: vì ăn nhiều thịt, ít rau rất dễ dẫn đến nguy cơ mắcbệnh gout.Nên chọn lựa kỹ các cành lá trước khi dùng: những nhánhkhô giòn nên loại bỏ, chỉ dùng những phần xanh tươi củathân lá vì còn giữ được nhiều vitamin.Rau cần có thể làm sẩy thai khi sử dụng liều lượng cao(dịch ép trên 500g): vì gây co thắt mạnh ở cơ tử cung. Dođó, phụ nữ đang mang thai cần cẩn thận khi ăn rau cần.Nam giới không nên lạm dụng: rau cần tuy giúp giữ vữngphong độ của các đấng mày râu nhưng nếu lạm dụng sẽgây hiệu quả ngược với mong muốn ...