các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh KS – DL và các biện pháp tiết kiệm chi phí trong các doanh nghiệp KS – DL ở nước ta hiện nay

Kể từ năm 1986, khi Việt Nam chính thức mở cửa thị trường và có sự thông thoáng về các chính sách thu hút đầu tư nước ngoài, đặc biệt từ sau 1990 đến nay ngành
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí kinh doanh KS – DL và các biện pháp tiết kiệm chi phí trong các doanh nghiệp KS – DL ở nước ta hiện nayTiểu luận Phạm ThÞ HuyÒn Trang LỜI MỞ ĐẦU Các khoản tiền tiết kiệm không bao giờ là vô tận và nó sẽ hết vào một ngàynào đó. Giá tr ị của chúng là sẽ đem lại cho gia đình chúng ta sự thoải mái và đảmbảo về mặt tài chính. Chúng ta sẽ không bao giờ cảm thấy tự do về tài chính nếukhông từ bỏ thói quen sa s ỉ và thành lập cho mình thói quen tiết kiệm. Với mộtdoanh nghiệp thì việc tiết kiệm các khoản chi tiêu càng khó khăn hơn nữa và càngcần thiết hơn nữa vì mỗi quyết định đều liên quan đến cả một tổ chức lớn gồm rấtnhiều những con người lao động gắn cuộc sống của mình với doanh nghiệp. Kể từnăm 1986, khi Việt Nam chính thức mở c ửa thị trường và có sự thông thoáng vềcác chính sách thu hút đầu tư nước ngoài, đặc biệt từ sau 1990 đến nay ngành Dulịch Việt Nam đã và đang khởi sắc. Thị trường du lịch cạnh tranh vô cùng sôiđộng và gay gắt, các doanh nghiệp KS – DL luôn luôn phải thực hiện các biệnpháp tiết kiệm chi phí, nâng cao lợi nhuận, năng suất lao động và hiệu quả kinhdoanh. Trong khuôn khổ bài tiểu luận này, tôi xin đề cập tới các nhân tố ảnhhưởng đ ến chi phí kinh doanh KS – DL và các biện pháp tiết kiệm chi phí trongcác doanh nghiệp KS – DL ở nước ta hiện nay. 1Kinh tÕ khách sạn du lÞchTiểu luận Phạm ThÞ HuyÒn TrangPHẦN 1 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHÍ PHÍ KINH DOANH KS – DL1.1. KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM CHI PHÍ KINH DOANH KS – DL:1.1.1. Khái niệm:- Khái niệm chung: chi phí là giá trị của những gì phải từ bỏ để có thể đạt đượchoặc có được một thứ gì đó thông qua sản xuất, trao đổi và các hoạt động của conngười.- Khái niệm riêng: chi phí kinh doanh KS – DL là giá tr ị toàn bộ những hao phílao động xã hội cần thiết (gồm lao động sống và lao động vật hoá) để thực hiệnviệc sản xuất và cung ứng các sản phẩm KS – DL. Chi phí trong kinh doanh KS – DL đều được biểu hiện ra bằng tiền, khoảnchi phí được biểu hiện ra bằng tiền như: chi phí tiền lương, điện, nước, vậnchuyển…. Có những hao phí về hiện vật được quy ra tiền như: hao phí về tài sảncố định, vật rẻ tiền mau hỏng, nhiên liệu, hao hụt nguyên liệu, hàng hoá….1.1.2. Đặc điểm chi phí kinh doanh KS – DL:¨ Chi phí kinh doanh KS – DL luôn luôn được biểu hiện dưới hình thái tiền tệ:- Dùng tiền tệ để biểu hiện cho chi phí vì trong kinh doanh đòi hỏi nhiều chiphí khác nhau nên cần phải thống nhất một đại lượng để xác định được toàn bộchi phí, các chi phí phát sinh khác nhau….- Chi phí kinh doanh KS – DL biểu hiện dưới nhiều hình thức, trong đó: + Biểu hiện trực tiếp là chi phí hiện vật là sự hao mòn của các tài sản cốđịnh, công cụ lao động, nhiên liệu, hao hụt bằng hiện vật đó cũng được chuyênthành tiền. + Biểu hiện trực tiếp bằng tiền đó là tiền lương, tiền trả cho các công dịchvụ như vận chuyển, điện thoại….¨ Chi phí kinh doanh KS – DL đa dạng thể hiện ở nhiều loại chi phí khác nhau,mức độ chi phí khác nhau và các chi phí này cũng mang các tính chất khác nhau:- Tính chất chi phí sản xuất: là chi phí tạo ra sản phẩm và giá trị mới hay giá tr ịgia tăng của sản phẩm.- Tính chất chi phí lưu thông: liên quan đến việc lam thay đổi hình thái của sảnphẩm hàng thành tiền hoặc tiền thành hàng. 2Kinh tÕ khách sạn du lÞchTiểu luận Phạm ThÞ HuyÒn Trang- Tính chất chi phí dịch vụ: liên quan đến việc thoả mãn nhu cầu của kháchhàng ví dụ chi phí trang trí phòng ăn, đào tạo nhân viên….- Tính chất chi phí quản lý hành chính không liên quan trực tiếp đến quá trìnhcung ứng và tạo ra sản phẩm nhưng nó cũng rất cần thiết vì nó giúp cho quá trìnhkinh doanh diễn ra trôi chảy.¨ Chi phí là sự chuyển hoá của vốn trong quá trình sản xuất kinh doanh:- Chi phí là sự tiêu hao, mất mát trong quá trình sản xuất kinh doanh tạo nên sảnphẩm có ích cho con người và chi phí sẽ được bù đắp lại sau khi quá trình kinhdoanh kết thúc.- Vốn biểu thị dưới dạng nguồn lực cần thiết để bắt đầu quá trình kinh doanh,vốn sẽ được chuyển hoá từ tiền thành hàng, thành chi phí….Vốn phải được bảotoàn và phải được thu hồi lại.¨ Vấn đề giá tr ị nguyên liệu, hàng hoá trong kinh doanh ăn uống: Giá tr ị nguyên liệu hàng hoá trong kinh doanh ăn uống mang tính chất chi phítuy nhiên bộ phận nay thường được quản lý riêng biệt.1.2. TẦM QUAN TRỌNG VÀ PHÂN LOẠI CHI PHÍ KINH DOANH KS – DL:1.2.1. Tầm quan trọng của chi phí kinh doanh KS – DL. Về góc độ kinh tế, tiết kiệm chi phí là một trong những biện pháp cơ bản đểdoanh nghiệp có thể tăng lợi nhuận, nâng cao hiệu quả kinh tế. Đó là điều kiệncơ bản để tái sản xuất mở rộng tái sản cuất kinh doanh, nâng cao đời sống vậtchất cho cán bộ, công nhân viên. Ngoài ra tiết kiệm chi phí còn cho phép doanh nghiệp hạ thấp được giáthành các sản phẩm dịch vụ, hạ giá bán sản phẩm để thu hút khách hàng. Vì vậydoanh nghiệp phải luôn luôn coi trọng công tác thực hành tiết kiệm chi phí.1.2.2.Phân loại chi phí kinh doanh KS – DL:¨ Căn cứ vào nghiệp vụ kinh doanh:- Chi phí của nghiệp vụ kinh doanh ăn uống: là biểu hiện bằng tiền của toàn bộnhững hao phí lao động xã hội cần thiết để tổ chức sản xuất, lưu thông và tổ chưctiêu dùng các sản phẩm ăn uống.- Chi phí c ủa nghiệp vụ kinh doanh lưu trú: là biểu hiện bằng tiền của toàn bộnhững hao phí lao động xã hội cần thiết để phục vụ khách nghỉ trọ tại các cơ sởkinh doanh lưu trú như: khách sạn, môtel, nhà nghỉ… Đó là những khoản chi vềtiền lương cho cán bộ, nhân viên phục vụ ở bộ phận kinh doanh lưu trú, về nhiên ...