Cách chế biến ăn dặm cơ bản mẹ cần biết

.Nhiều bậc cha mẹ băn khoăn khi bé đã đến kỳ ăn dặm mà chưa biết phải chế biến thực đơn mỗi bữa ăn dặm của trẻ. 1. Cách chế biến chungCách thức nghiềnBột rau: Rửa sạch lá rau (cải, dền, cải thảo, bắp cải…) trước, bỏ cuống, xé nhỏ, chần qua nước sôi rồi vớt ra, để vào một chiếc rá kim loại, dùng thìa canh dằm hoặc nghiền nát, lọc bột rau ra. Nếu không có rá kim loại thì có thể xắt nhỏ rau ra, cho dầu ăn vào chảo và xào bằng lửa lớn cho mềm....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách chế biến ăn dặm cơ bản mẹ cần biếtCách chế biến ăn dặm cơ bản mẹ cần biếtNhiều bậc cha mẹ băn khoăn khi bé đã đến kỳ ăn dặm mà chưabiết phải chế biến thực đơn mỗi bữa ăn dặm của trẻ.1. Cách chế biến chungCách thức nghiềnBột rau: Rửa sạch lá rau (cải, dền, cải thảo, bắp cải…) trước, bỏcuống, xé nhỏ, chần qua nước sôi rồi vớt ra, để vào một chiếc rá kimloại, dùng thìa canh dằm hoặc nghiền nát, lọc bột rau ra. Nếu khôngcó rá kim loại thì có thể xắt nhỏ rau ra, cho dầu ăn vào chảo và xàobằng lửa lớn cho mềm. Một cách nữa là bỏ vào may xay sinh tố đểxay nhuyễn và cho vào cháo đun sôi lại.Bột cá: Rửa sạch cá khúc (cá trắm, cá hố, cá thu…) đựng vào bát.Nêm chút gia vị rồi hấp cá trong 10 -15 phút, sau khi nguội lột bỏ davà xương rồi dùng thìa ép thành dạng bột.Bột thịt: Rửa sạch thịt nạc, bỏ gân, băm nhỏ hoặc xay rồi cho thêmchút bột mì, rượu và gia vị trộn đều, sau đó bỏ vào nồi hấp chín.Bột gan lợn: Rửa sạch gan, khía ra, cạo nhẹ mặt khía, cho một tí rượuvà gia vị hấp chín, nghiền thành bột. Nếu là gan gà, vịt thì việc nghiềncàng dễ dàng hơn.Bột tôm: Bóc vỏ tôm rửa sạch, băm nhỏ, nêm gia vị, trộn đều và hấpchín.Những lưu ý về tỉ lệThành phần dinh dưỡng trong việc ăn uống của bé cũng cần 1 tỉ lệthích hợp, thông thường tỉ lệ thích hợp là: 3: 2: 1. Ví dụ: Gạo 30g thìbột thịt khoảng 20g và rau là 10g. Sau khi nấu xong, cần thêm vào vàigiọt dầu thực vật để tăng thêm hương vị và nhiệt năng.Chế biến và cho bé ăn hợp lý là trên cơ sở chất bột, thêm các loại thựcphẩm có nguồn gốc động và thực vật vào cũng cần một tỉ lệ hợp lý.Bất kể xuất phát từ nhu cầu sinh trưởng của trẻ hay mùi vị thì cũngkhông nên lấy khẩu vị người lớn làm tiêu chuẩn vì nêu quá mặn sẽ bắtthận của bé làm việc quá sức, thậm chí phù nề. Đặc biệt nên hạn chếbột nêm, hương liệu, mì chính…trong khẩu phần ăn của trẻ.2. Cách chế biến một số món1. Súp lơĐầy ắp folate, chất xơ, canxi, súp lơ còn được biết tới là một thựcphẩm chống ung thư hiệu quả. Đồng thời, mùi vị của súp lơ cũng phùhợp cho bé ăn dặm.Chế biến: Hấp chín một vài miếng súp lơ; sau đó, nghiền nhừ hoặc cắtdạng hạt lựu để bé ăn bốc. Súp lơ để nguội khiến bé dễ ăn hơn vì nógiảm được mùi hăng, nồng như lúc còn nóng. Súp lơ nguội để ngănmát tủ lạnh còn là đồ nhấm nháp làm dịu cơn đau mọc răng của bé.2. ThịtNhiều người trong chúng ta nghĩ thịt không tốt cho bé nhưng cácchuyên gia dinh dưỡng khẳng định, thịt là một trong 10 loại thựcphẩm hữu ích cho bé. “Thịt là nguồn dồi dào kẽm và sắt” – chuyên giaBrown giải thích.Chế biến: Hầm (ninh) thịt thật nhừ. “Thịt hầm (ninh) là ý tưởng phùhợp khi chế biến thịt cho bé vì nó dễ làm, bé lại dễ ăn và cách nàyđược áp dụng với mọi loại thịt” – chuyên gia Matthew Amster-Burton(tác giả cuốn Hungry Monkey: A Food-Loving Fathers Quest toRaise an Adventurous Eater – tạm dịch Băn khoăn của người cha vềchuyện nuôi con) cho biết.Thịt có thể nấu cháo (bột) với hầu hết các loại rau củ, theo mùa. Nhớlà nếu ninh thịt thì nên ninh đủ lâu để thịt mềm, nhừ. Khi cho bé ăn thìcần cho ăn cả nước và cái.3. Quýt ngọtChứa làm lượng cao vitamin C và chất chống oxy hóa, quýt ngọt làthực phẩm thú vị để bé bốc ăn. Các bé rất thích hương vị ngọt tựnhiên của quýt.Chế biến: Tách những tép quýt thành những đoạn ngắn, vừa với békhi nhai và cho bé ăn bốc.4. Rau có lá màu xanh sẫmRau có lá màu xanh sẫm chứa lượng sắt và folate cao. Cải bó xôi làloại rau điển hình nhất trong nhóm này.Chế biến: Rau đem nấu bột (cháo) cho bé.