Cách chọn cá ngon

Các nhà dinh dưỡng học đã khuyên chúng ta nên ǎn nhiều cá, vì cá dễ tiêu, nhiều chất bổ dưỡng, nhất là đối với trẻ em, người cao tuổi, sản phụ, người bị bệnh tim mạch…
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách chọn cá ngon Cách chọn cá ngon Ảnh: imagesCác nhà dinh dưỡng học đã khuyên chúng ta nênǎn nhiều cá, vì cá dễ tiêu, nhiều chất bổ dưỡng,nhất là đối với trẻ em, người cao tuổi, sản phụ,người bị bệnh tim mạch…Nhưng cá phải tươi, không được ươn ôi, vì cá ôikhông những không bổ dưỡng mà còn đưa vào cơthể những chất độc hại như ptômain (độc tố thối rữa),như histamin gây dị ứng. Vì thế người xưa đã đưa ranhững lời khuyên trong cách chọn lựa cá là đúngkhoa học. Để chọn cá ngon, tươi có thể cǎn cứ vào:- Mắt cá tươi: Lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi.Còn mắt cá ươn, ôi thì lõm vào trong hốc mắt, cómầu đục và giác mạc mắt rǎn reo hoặc rách nát.- Trôn cá (hậu môn) tươi thụt sâu vào bên trong, cómầu trắng nhạt và bụng cá lép. Còn cá ươn ôi thì hậumôn có mầu hồng hay đỏ bầm, và lòi ra ngoài, bụngcá phình to.- Mang cá tươi: Có mầu đỏ hồng, dính chặt với hoakhế, không có nhớt không có mùi hôi, khó chịu. Cònmang cá ươn ôi có mầu xám, không dính chặt vớihoa khế, có nhớt, có mùi hôi thối.- Vẩy cá tươi, óng ánh, bám chặt với thân cá, khôngcó niêm dịch, không có mùi hôi thối khó chịu. Còn vâycá ươn ôi thì mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏithân cá, có mùi hôi khó chịu.- Ngoài ra miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn, ôi thìmiệng hé mở.- Thịt cá tươi rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấncủa ngón tay vào thịt cá. Còn cá ươn ôi thì trái lại.