Cách chọn loại mỡ tốt cho sức khỏe

Không có loại thực phẩm nào hoàn toàn tốt hoặc xấu, chất béo cũng vậy. Vấn đề là bạn có biết chọn loại mỡ tốt để sử dụng hay không.Khi nhắc đến chất béo (mỡ), nhiều người cho rằng chúng là tác nhân làm tăng cân, gây ra các bệnh về tim và một số căn bệnh ung thư. Sự thật: có một số loại mỡ rất tốt cho sức khoẻ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách chọn loại mỡ tốt cho sức khỏe Cách chọn loại mỡ tốt cho sức khỏe Không có loại thực phẩm nào hoàn toàn tốt hoặc xấu, chất béo cũng vậy. Vấn đề là bạn có biết chọn loại mỡ tốt để sử dụng hay không.Khi nhắc đến chất béo (mỡ), nhiều người cho rằngchúng là tác nhân làm tăng cân, gây ra các bệnh vềtim và một số căn bệnh ung thư. Sự thật: có một sốloại mỡ rất tốt cho sức khoẻ.Chất béo cũng giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng, dẫntruyền thần kinh và là nguồn cung cấp dồi dào cácloại vitamin A, D, E, K. Nó cũng cung cấp nhiều loạiaxit béo, giúp duy trì vẻ đẹp của làn da. Người trưởngthành nên kiểm soát lượng mỡ tiêu thụ mỗi ngày.Riêng trẻ em dưới 5 tuổi không cần hạn chế nhưngbạn nên chọn loại mỡ tốt để đưa vào khẩu phần ăncủa bé.Mỡ tốtLà loại mỡ giúp bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh, cóhai loại: mỡ không bão hoà đơn (monounsaturatedfat) và mỡ không bão hoà da (polyunsaturated fat).Mỡ không bão hoà đơn có hàm lượng cholesterol vàLDL cholesterol (một loại cholesterol xấu) thấp nhưnglại chứa nhiều HDL cholesterol (cholesterol tốt cho cơthể).Loại mỡ này có thể tìm thấy trong một số loại thựcphẩm như lạc, quả óc chó, quả lê, dầu ôliu...Mỡ không bão hòa đa chứa tổng lượng cholesterol vàLDL cholesterol thấp. Các loại hải sản như cá hồi haycác loại hạt như ngô, đậu nành, hướng dương... lànhững thực phẩm giàu loại mỡ không bão hòa đanày.Mỡ tốt còn chứa một số loại axit béo như omega 3,loại chất béo cần thiết mà cơ thể không thể tự tổnghợp. Omega 3 có nhiều trong các loại cá biển nhưcác hồi, cá ngừ và dầu thực vật, đậu. Trong dầu cáđã có sẵn hai loại axit EPA và DHA cần thiết cho sứckhoẻ. Còn omega 3 trong thực vật khi vào cơ thể sẽđược phá vỡ để chuyển hoá thành EPA và DHA.Mỡ xấuLà loại mỡ gây ra những ảnh hưởng xấu đến sứckhỏe như hệ tim mạch và máu. Mỡ xấu bao gồm mỡbão hoà (saturated fat) và mỡ không bão hoà hoạtđộng như axit béo no (trans fat).Mỡ bão hòa là tác nhân làm gia tăng lượngcholesterol cũng như lượng LDL cholesterol trongmáu. Phần lớn, các sản phẩm có nguồn gốc độngvật, các sản phẩm từ sữa, trứng đều chứa loại mỡnày.Ngoài ra, mỡ bão hoà còn được tìm thấy nhiều ở dầudừa, dầu cọ...Mỡ không bão hoà trans fat được phát hiện khi cácnhà khoa học tiến hành quá trình hydro hoá một sốloại dầu để nâng khả năng chịu đựng của chúng khisản xuất thực phẩm. Do đó, trans fat được tìm thấytrong hầu hết các loại thực phẩm đóng hộp, các loạithực phẩm chiên như khoai tây chiên, bắp rang...Khi vào cơ thể, các loại chất béo này làm gia tănglượng cholesterol. Điều này sẽ dẫn đến chứng xơvữa động mạch. Ngoài ra, chúng còn ảnh hưởng đếnsự sản xuất hormone và chức năng của động mạch.Các loại mỡ xấu này có thể gây ra các chứng viêmhoặc những ảnh hưởng nghiêm trọng cho hệ miễndịch của cơ thể và có thể dẫn đến ung thư.