Cách dùng sữa cho người cao tuổi

Tham khảo tài liệu cách dùng sữa cho người cao tuổi, y tế - sức khoẻ, sức khỏe người cao tuổi phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách dùng sữa cho người cao tuổi Cách dùng sữa cho người cao tuổiNhìn cha mẹ già ăn uống kém, ai trong chúng ta mà chẳng thấy naolòng và muốn chọn cho bố mẹ mình những thức ăn tốt nhất, những loạisữa tốt nhất. Thế nhưng trước “rừng sữa” muôn màu, muôn vẻ khôngbiết nên chọn loại sữa nào là tốt nhất cho người cao tuổi (NCT)?Chọn sữa phải phù hợp với tuổi giàNhu cầu về năng lượng của NCT: Có giảm so với lúc còn trẻ nhưng nhucầu về các chất dinh dưỡng như: chất đạm, canxi, các vitamin vẫn bằng nhưcũ. Vì vậy, thực phẩm cho NCT phải là thực phẩm ít chất béo nhưng giàucác chất dinh dưỡng khác như: đạm, canxi... Sữa không béo là một thựcphẩm có thể đáp ứng được yêu cầu cung cấp ít năng lượng nhưng nhiềuđạm, với giá trị sinh học cao và nhiều canxi.Ăn kém: Những thay đổi sinh lý làm cho NCT cảm nhận mùi vị kém hơn,nhìn kém hơn, ăn không ngon miệng như trước, miệng hay bị khô, nhai kémdo răng bị lung lay, bị rụng hoặc hàm răng giả không phù hợp, tiêu hóa kém.Tất cả những điều này làm cho NCT ăn kém hơn và dễ bị suy dinh dưỡng.Trong những trường hợp này, sữa sẽ là một thực phẩm giàu đạm, canxi vàcác vitamin dưới dạng lỏng bổ sung rất tốt những thiếu hụt dinh dưỡng docác cụ ăn không được nhiều trong các bữa ăn chính.Loãng xương: Loãng xương là một tình trạng thường xảy ra ở NCT, nhất làđối với các cụ bà. Xương bị mất chất khoáng, trở nên xốp, giòn, dễ gãy khicó va chạm hay té ngã, nhất là ở các vị trí cổ xương đùi, cổ tay, đốt sống...Dù không có va chạm, đốt sống ở NCT có thể bị xẹp làm cho cột sống bịbiến dạng, lưng bị còng, chiều cao có thể bị suy giảm đi. Để hạn chế nguy cơloãng xương và giảm nguy cơ gãy xương, các cụ nên dùng những thực phẩmgiàu canxi như: sữa, nhất là sữa không béo, sữa chua, sữa đậu nành, rau láxanh đậm như: rau đay, rau dền, lá lốt, đậu nành… Ngoài ra, các cụ có thểtăng cường vận động như đi dạo, hoặc tham gia vào các nhóm tập dưỡngsinh cũng sẽ giúp làm giảm nguy cơ loãng xương. Ảnh minh họaNước: Nước đặc biệt quan trọng trong chế độ ăn của NCT. Tuy nhiên, mộtvấn đề thường xảy ra đối với NCT là cảm giác khát nước giảm, nên dễ quênuống nước. Uống nước không đầy đủ sẽ dẫn đến tình trạng bón, sốt, huyếtáp thấp, dễ bị lảo đảo, mất thăng bằng và té ngã, lẫn lộn, sâu răng. Lượngnước cần uống mỗi ngày đối với NCT ít nhất là khoảng 1,5 lít. Do ở dạnglỏng, sữa lại có ưu điểm là bổ sung lượng nước cần thiết cho các cụ. Tuynhiên, để tránh tình trạng đi tiểu đêm dễ gây mất ngủ, cần sắp xếp để các cụuống sữa hoặc nước chủ yếu vào buổi sáng hay ban ngày.Một số bệnh mãn tính liên quan đến dinh dưỡngViêm khớp: Nhức mỏi là một tình trạng thường gặp ở NCT, nhất là vàomùa mưa hay mùa lạnh. Một trong những nguyên nhân thường gặp nhất làviêm khớp lâu ngày làm biến dạng khớp, gây trở ngại cho việc cầm nắm củacác cụ. Do đó khi chọn sữa cho các cụ, chúng ta cần nhớ chọn lựa loại bao bìdễ mở để các cụ tiện sử dụng khi chợt cảm thấy đói bụng, vì trong bữa ănchính trước đó, các cụ chỉ ăn được ít.Bệnh tim mạch, đái tháo đường: Là những bệnh cũng thường xảy ra ởNCT. Sữa không béo sẽ là nguồn bổ sung chất đạm và canxi lý tưởng. Ngoàira, không khí gia đình đầm ấm, con cháu hòa thuận cũng là một yếu tố hếtsức quan trọng để góp phần giúp cho NCT dinh dưỡng tốt hơn.Giá trị dinh dưỡng của sữaSữa là một thực phẩm quan trọng đối với NCT vì là nguồn cung cấp nhữngchất dinh dưỡng “chất lượng cao”, đặc biệt là đạm và canxi. Chất đạm cótrong sữa là chất đạm có giá trị sinh học cao, có tất cả các acid amin thiếtyếu mà cơ thể chúng ta không tổng hợp được. Cụ thể, về giá trị của chất đạmtrong sữa, 1/2 lít sữa = 100g thịt = 100g cá = 2 quả trứng = 18 - 20g đạm.(Mỗi ngày, nếu cân nặng trung bình 50kg, các cụ sẽ cần khoảng 50g đạm).Nếu mỗi ngày, các cụ được uống 2 ly sữa (mỗi ly 250ml), các cụ nhận gầnđủ hết các nhu cầu về acid amin thiết yếu, 73% nhu cầu về canxi và photpho.Mỗi khi uống sữa hay bị đau bụng đi ngoài thì nên sử dụng sữa gì là tốtnhất?Rất nhiều người Việt Nam chúng ta, khi uống sữa là bị đau bụng đi ngoài,dù sữa đã được pha chế thật hợp vệ sinh. Lý do thường gặp của sự cố này làvì sau khi chúng ta được cai sữa từ thuở bé thơ, do tập quán ăn uống ít sửdụng sữa hay các thực phẩm chế biến từ sữa nên trong ruột chúng ta ít tiết ramen lactase để tiêu hóa đường lactose vốn có tự nhiên trong sữa. Nên khiphải tiếp xúc ồ ạt với một lượng lactose lớn, do không có đủ men lactasengay, nên người lớn uống sữa dễ bị đi ngoài. Gặp trường hợp này, các cụ cóthể áp dụng nhiều biện pháp: sử dụng sữa dưới dạng sữa chua (yaourt), sửdụng các thực phẩm chế biến từ sữa như phô mai, chia lượng sữa cần uốngtrong ngày (1/ 2 lít) ra làm nhiều lần để mỗi lần chỉ uống từng ít một, sửdụng các loại sữa không lactose. Trong sữa chua, do đường lactose của sữađã được biến thành acid lactic nên ít gây đau bụng, tiêu lỏng và hàm lượngđạm, canxi vẫn giữ nguyên như trong sữa tươi. ...