Cách làm bánh Chiffon kết hợp Flan (Caramen)

Nội dung bài viết "Cách làm bánh Chiffon kết hợp Flan (Caramen)" sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện, cũng như công thức chế biến bánh Chiffon kết hợp Flan. Chúc bạn thành công.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách làm bánh Chiffon kết hợp Flan (Caramen)Cách làm bánh chiffonkết hợp flan (Caramen)Nếu không có khuôn chiffon bạn có thể làm bằng khuôn tròn bình thường.Món bánh mềm thơm này quả thực vô cùng hấp dẫn với bất kỳ ai đã từngmột lần thưởng thức nó. Cốt bánh mềm thơm vị chocolate ở bên trên là lớpcaramen béo ngậy. Bạn hãy thử nhé!Công thức1. Kem Flan- 400-450 ml sữa tươi- 50-100ml kem tươi (tuỳ thuộc vào lượng sữa, cộng cả hai thứ cho đủ500ml, hoặc dùng toàn bộ 500ml sữa cũng không sao, chỉ ít béo hơn thôi)- 4 lòng đỏ- 2 trứng gà- 80g đường- vani- 1 chút muối- đường láng khuôn: khoảng 50g + 20ml nước và 1 chút nước cốt chanhCách làm:- Đường láng khuôn sau khi đun cho chuyển màu cánh gián thì đổ 1 lớpmỏng vào khuôn- tiếp tục đổ hỗn hợp kem flan vào- đỗ hỗn hợp bánh chiffon đã trộn xong lên trên cùng, cứ mạnh dạn đổ vào,vì hỗn hợp bánh chiffon nhẹ sẽ tự nổi lên trên.- Nướng cách thủy 160 độ, 50-60 phút.- Để bánh nguội hoàn toàn mới lấy ra khỏi khuôn.2. Chiffon cacaoCông thức cốt chocolate chiffon cho khuôn 23cm. Thật ra nó là CT chiffoncơ bản mà mình đã post rồi, điều chỉnh thêm 1 tí vì có thêm bột cacao.1) 107 gr bột mì + 21 gr bột cacao2) 90-100 gr đường3) 1 nhúm nhỏ muối4) 3 gr baking powder5) 54 gr dầu6) 64 gr lòng đỏ (3 lòng đỏ)7) 96 gr nước8) vài giọt vani9) 107 gr lòng trắng (3 lòng trắng)10)3/8 tsp cream of tartarBước 1:Làm nóng lò ở 180 độ C.Trong một tô, đánh bông đường với lòng trắng trứng + tartar cho đến khibông cứng.Bước 2:Hỗn hợp lòng đỏ, dầu ăn, nước, vani trộn đềuBước 3Bột mì và bột nở + cacao rây kỹ sau đó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ trên.Bước 4:Trộn 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp bước 3 >> sau đó cho tiếp lòngtrắng trộn đều tay đến hếtBước 5Chuẩn bị một khuôn chiffon, đổ bột trên vào khuôn. Đem bánh nướngkhoảng 40 phútChú ý: giảm bớt đường trong CT bánh chiffon vì nước caramel thấm vào khiúp ngược bánh ra sẽ làm bánh bị ngọt hơn ban đầu.