Cách làm các loại kem

TaiLieu.VN xin chia sẻ đến bạn tài liệu Cách làm các loại kem với những công thức nguyên liệu đơn giản, dễ làm giúp bạn có món kem thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đinh. Nhanh tay tải về để cùng tham khảo các cách làm kem khác nhau các bạn nhé. Chúc các bạn thành công!

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách làm các loại kem Cách làm các loại kem1, Kem chuốiNguyên liệu:- 10 quả chuối sứ lớn, chọn chuối thật chín- 50 g đường cát, chút muối.- 600 g dừa nạo (nói người bán hàng lấycho phần cùi trắng để ăn sống.)- 150 g lạc rang, giã hơi nát- Que tre- 1 thìa bột gạo.- Bao nylon loại 250 gThực hiện:Bóc vỏ chuối, xiên que tre vào giữa, cho vào bao nylon. Dùng hai tấm kính hoặc hai tấm thớtép từ từ cho chuối dẹp ra.Vắt 300 g dừa nạo lấy nước cốt ( không nhồi với nước), cho vào tủ lạnh 10 phút để phầnnước cốt nổi lên trên. Dùng thìa vớt váng nước cốt, cho bột gạo, đường, nước cốt dừa, chútxíu muối vào nồi nhỏ, cho lên bếp khuấy vừa sánh lại, để nguội.- ½ phần dừa nạo còn lại đem hấp sơ khoảng 5 phútRắc dừa đều lên mặt chuối, rắc tiếp lạc rang và rưới nước cốt dừa. Lật mặt chuối, thực hiệntương tự.Dùng 2 miếng bao ni lon phủ lên hai mặt chuối, cho chuối vào ngăn đá tủ lạnh.2, Kem dâu tâyNguyên liệu:- 340 g dâu tây tươi, cắt bỏ phần đầu- 1 muỗng canh nước chanh ép- 1 muỗng canh đường- 4 lòng đỏ trứng gà- 1/4 tách đường- 1 tách sữa- 1 muỗng cà phê bột vani- 1 muỗng cà phê đậu vaniThực hiện:Trước hết chuẩn bị kem vani. Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi đặt và hơi đổi màu.Đun sôi sữa và vani.Từ từ cho 1/4 sữa vào hỗn hợp trứng trong khi đó vẫn đánh mạnh.Cho hỗn hợp này vào phần sữa còn lại và đun sôi trên lửa nhỏ. Quậy đều cho đến khi hỗnhợp đặc lại. Cho vani vào và quậy đều.Đổ hỗn hợp này qua một cái máy lọc để lấy hạt vani và bất cứ vật lớn nào khác. Làm nguộitrong một thùng nước đá và để đông lạnh trong 2 giờ.Rửa và lau sạch dâu, đặt vào ly thủy tinh và đổ kem vani vào.3, Kem chocolateNguyên liệu:- 250 g chocolate- 4 quả trứng- 1 thìa súp bơ- 4 thìa súp đường cát hột- 1 thìa súp rượu khai vị hay rượu Rhum- 1 nhúm muốiThực hiện:Nghiền nát chocolate và cho vào chảo với bơ và đường. Nấu cho hỗn hợp tan đều. Trong khiđó, tách lòng trắng và lòng đỏ riêng ra và đánh lòng trắng thật nổi, thêm 1 nhúm muối vàocho trứng nổi tốt.Khi hỗn hợp chocolate - bơ tan, cho lòng đỏ vào từ từ, quậy đều.Sau cùng, trộn lẫn nhẹ nhàng tròng trắng đánh nổiThêm rượu và giữ lạnh cho đến khi dùng.4, Kem dứa xayNguyên liệu:- 1 hộp thơm (dứa) xay 450 gr- 1 tách nước cốt dứa- ¾ tách nước cốt dừa- Vài lát thơm dứaThực hiện:Bỏ chung dứa xay, 1 tách nước dứa vào bình hoặc tách đo lườngSau đó từ từ chế nước cốt dừa, đồng thời dùng quặng đánh đều rồi đổ sang lý cối, trang tríbằng vài lát thơm dọn ra ăn liền5, Kem phù thủyNguyên liệu:- 2,5 tách socolate- 6 viên kem lạnh vani cỡ nhỏ- 1 thìa canh sirô dâu tây- 12 thanh kẹo hình con rắn để trang tríThực hiện:1. Chia đều socolate đều cho 6 ly, bỏ viên kem lạnh vào từng ly rồi nhẹ tay quậy cho sủi bọt(nếu quậy mạnh, hỗn hợp kem sẽ nổi bọt tràn ly)2. Nhỏ nửa thìa nhỏ sirô vào từng ly, móc 2 thanh kẹo con rắn vào mỗi ly kem đem ra dùngngay6, Kem xoàiNguyên liệu:- 4 lòng đỏ trứng gà- 2/3 chén đường- 2 chén nước sinh tố xoài- 1 thìa nước chanh- ½ chén nước cốt dừa- ½ chén kem tươi- Vỏ quế, xoài tươi, dừa tươi, dừa nạo khôThực hiện:Cho trứng, đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn cho đường tan hết. Đặt báttrứng lớn chảo nước nóng đun nhỏ lửa, dùng máy đánh trứng đánh tiếp cho đến khi hỗn hợpsệt lại thì nhấc khỏi bếp, đánh thêm khoảng 1 phút nữa cho nguội hẳn.Đổ nước sinh tố xoài, nước cốt dừa và kem tươi vào, dùng thìa khuấy đều, nhẹ tay.Đổ hỗn hợp kem vào khuôn kim loại cỡ 18x27 cm, đậy nắp lại và làm lạnh trong vòng 3tiếng hoặc cho đến khi hỗn hợp kem lạnh hoàn toàn.Chuyển kem trở lại tô, dùng máy đánh trứng ở tốc độ nhanh nhất đánh tiếp cho hỗn hợpnhuyễn, đặc lại như bột là được. Đổ kem vào khuôn kim loại làm lạnh trong 5 tiếng hay đểqua đêm càng tốt.Khi ăn múc kem ra vỏ quế, cho vài lát xoài cắt mỏng, một ít dừa tươi, dừa khô nạo lên trên.7, Kem Cam sữa tươiNguyên liệu:- 2 quả cam Mỹ.- 200 g sữa tươi (có thể chọn loại Whipping Cream. Đây là loại sữa tươi đặc biệt, chuyêndùng để làm kem cho các loại bánh ngọt. Tên thông dụng của Whipping Cream là kem sữatươi).Thực hiện:Gọt bỏ vỏ cam, giữ lại một phần vỏ để trang trí, một phần cắt hạt lựu nhỏ.Dùng máy đánh cho kem tươi thật nổi và đặc lại.Trộn kem tươi cùng với cam đã được xay nát và một ít vỏ cam xắt hạt lựu.Thưởng thức:Múc cam sữa tươi ra bát.Trang trí bằng cam xắt miếng nhỏ và vỏ cam xung quanh8, Kem caramenNguyên liệu- ½ hộp sữa đặc có đường.- 4 lòng đỏ trứng gà ta.- Đường, va ni.- Khuôn làm caramen đường kính khoảng 6 cm, dày 5 cm.- 2 cốc nước.Thực hiện- Cho 1 ít đường vào chảo nóng, vặn lửa vừa, đảo đều tay đến khi chuyển màu nâu thì đổnhanh tay vào khuôn và láng đều.- Đun nước sôi rồi pha với sữa, đợi cho sữa nguội bớt.- Trứng đánh kỹ, đổ vào sữa, khuấy đều.- Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, hấp cách thủy khoảng 40 phút.- Kiểm tra caramen chín bằng cách lấy đũa chọc vào kem, nếu thấy đũa khô là kem đã được.- Chú ý: Trong khi đun cách thuỷ, kho ...