Cách nấu món Gà Tần Sâm Hàn Quốc

Gà Tần Sâm Hàn Quốc được chế biến từ gà và củ nhân sâm. Trên thực tế thì món ăn này mới chỉ được biết đến từ những năm 1920, nhưng món gà tần thì đã là món ăn yêu thích người Hàn Quốc từ xa xưa đặc biệt vào những ngày có tiết trời nóng bức
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách nấu món Gà Tần Sâm Hàn QuốcCách nấu món Gà Tần Sâm Hàn QuốcGà Tần Sâm Hàn Quốc được chế biến từ gà và củ nhân sâm. Trên thực tế thìmón ăn này mới chỉ được biết đến từ những năm 1920, nhưng món gà tần thìđã là món ăn yêu thích người Hàn Quốc từ xa xưa đặc biệt vào những ngày cótiết trời nóng bức. Trong điển cố triều đại Joseon có ghi “gà tần hoàng kỳ đãđược dâng lên hoàng phi của vua Nhân Tổ (Injo) khi sức khỏe của bà khôngtốt”. Gà Tần Sâm là món ăn bồi bổ sinh lực của người Hàn Quốc trong mùahạ. Nếu ở Hàn Quốc vào những ngày này, các bạn có thể tận mắt chứng kiếncảnh mọi người xếp hàng dài dằng dặc trước những nhà hàng Gà TầnSâm.Nguyên liệu chính : (dành cho 1 suất)1 con gà con cỡ khoảng 450g~500g, 50g gạo nếp ngâm nở, 1 quả hạt dẻ to, 2 hạtbạch quả, 1 củ nhân sâm, 2 quả táo tàu.Gia vị :Nguyên liệu chế nước dùng: 2 lít nước, 10g gừng củ, 100g củ cải, 5g cam thảo, 5ghoàng kỳ, 10 nhánh tỏi, 10g hành hoa, một chút muối và bột tiêu.Cách làm:Sơ chế gà thật sạch, mổ moi cắt bỏ phần mỡ quanh cổ, mỡ bụng và phao câu, để ráo nước. Gạ bụCho táo tàu, hạt dẻ và hạt bạch quả vào gà. Nh troCho 2 lít nước, 5g gừng củ cạo sạch vỏ, 100g củ cải, 2 lát cam thảo, 5g hoàng kỳ, 10 nhánh Thtỏi đã bóc sạch vỏ vào nồi đun khoảng 30 phút rồi vớt bỏ hết cái trừ tỏi. Hầ gàKhi Gà Tần Sâm Samgyetang đã chín nhừ, ta hớt bỏ mỡ, dùng cái vợt múc gà ra một âu to,đặt phần bụng gà ngửa lên trên. Rồi múc nước dùng rưới đều lên. Rắc hành vào âu thức ăn.Ăn kèm với muối và hạt tiêu.Lưu ý:☑ Chúng ta ngâm gạo nếp khoảng 1 tiếng, và phải ngâm bằng nước lạnh. Phảingâm cho gạo nếp nở, thì khi cho gạo vào bụng gà để hầm, gạo mới nhanh chín vàkhó bị thiu khi trời nóng.☑ Ở nước ngoài củ nhân sâm tươi rất khó mua, thế nên ta có thể dùng nhân sâmkhô để nấu cũng được. Hàn Quốc xuất khẩusâm khô ra nước ngoài khá nhiều.☑ Cho cam thảo vào hầm với gà tần sâm, thì mùi oi đặc trưng của gà sẽ biến mấtvà món ăn sẽ có vị ngọt mát của cam thảo. Hoàng kỳ cũng có tác dụng khử mùikhá cao. Nếu không có cam thảo và hoàng kỳ, món ăn cũng không có ảnh hưởng gìlớn.☑ Bí quyết nấu Gà Tần Sâm Samgyetang ngon là hầm trong khoảng 40 phút ởmức lửa to, sau cùng đun nhỏ lửa 10 phút cho gà nhừ.☑ Ăn gà tần sâm Samgyetang cùng với hành tươi thì hương vị của món ăn sẽ ngonhơn và hành tươi cũng có tác dụng khử mùi oi của nguyên liệu thực phẩm.