Cách nhận biết nấm độc

Nấm là loại thân mềm, mọc tự nhiên ở khắp nơi, song tập trung nhiều ở rừng và những vùng ẩm thấp có cây cối rậm rạp, ít ánh sáng. Nấm rất phong phú về chủng loại, tuy nhiên nấm sử dụng ăn được và an toàn cho con người thì rất ít. Có những loại nấm độc rất giống nấm thường, mọc lẫn với nấm ăn được, khiến người đi hái nấm rất dễ bị nhầm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách nhận biết nấm độc Cách nhận biết nấm độcNấm là loại thân mềm, mọc tự nhiên ở khắp nơi, song tập trung nhiều ở rừngvà những vùng ẩm thấp có cây cối rậm rạp, ít ánh sáng. Nấm rất phong phúvề chủng loại, tuy nhiên nấm sử dụng ăn được và an toàn cho con người thìrất ít. Có những loại nấm độc rất giống nấm thường, mọc lẫn với nấm ănđược, khiến người đi hái nấm rất dễ bị nhầm.Ngoài tự nhiên có khoảng trên 100 loại nấm dại, song loại có thể ăn được chỉcó khoảng từ 30 – 40 loại. Có những loại nấm độc rất giống nấm thường,mọc lẫn với nấm ăn được, khiến người đi hái nấm rất dễ bị nhầm. Đã vậynhiều khi trong chế biến lại sai sót như nếu không đun kỹ hoặc dụng cụ dùngđể đun nấu, đựng đồ ăn chín có dính nấm sống, ăn vào cũng có thể gây ngộđộc. Mặt khác một số loại nấm vốn thuộc loại không độc nhưng nếu mọc ởnơi môi trường bị ô nhiễm hoặc tầng đất bên dưới có những khoáng chất độchại như phốt pho, thạch tín, thủy ngân… nếu ăn phải cũng gây ngộ độc. Vậynhận biết nấm độc như thế nào? Nấm độc thường có màu sắc sặc sỡThông thường các loại nấm độc bao giờ trông cũng nhiều màu sắc hơn, cóđốm nổi lên, trên mũ nấm có những hạt nổi hay vằn màu đỏ hay màu tạp, córãnh, vết nứt, có vòng quanh thân…, khi ngắt sẽ có nhựa chảy ra.Nấm độc khi hái thường có mùi cay, mùi hắc hoặc mùi đắng xộc lên. Nấmăn được thường thơm hoặc không mùi.Thử nghiệm biến màu: Dùng phần trắng của hành lá chà xát trên mũ nấm,nếu thân hành biến thành màu xanh nâu chứng tỏ có độc, nếu ngược lại,hành không chuyển màu chứng tỏ không có độc. Ngoài ra, sau khi nấu chín,có thể dùng đũa, thìa bạc để thử trước khi ăn giống như cách thử của vuachúa xưa kia vẫn thường làm vậy.Thử nghiệm bằng sữa bò: Cho một lượng nhỏ sữa bò tươi bên trên mũ nấm,nếu thấy hiện tượng sữa vón cục, có khả năng nấm này có độc.Những lưu ý khi ăn nấm dại:- Không hái thứ nấm mình không biết chắc. Mỗi lần dùng không nên dùngnhiều loại lẫn lộn mà chỉ nấu một loại duy nhất. Ngoài việc đề phòng lẫnnấm độc, còn vì nhiều loại nấm nấu cùng sẽ gây phản ứng hóa học, khôngđộc cũng trở thành độc.Tốt nhất là nên luộc sôi trước rồi bỏ nước mới lấy cái để xào nấu sẽ giảmbớt độc tính.- Khi mua nấm ở chợ, tốt nhất nên mua loại đã từng ăn.- Khi ăn nấm không nên uống rượu. Có một số loại nấm dại tuy không độcnhưng có chứa những thành phần gây ra phản ứng hóa học với thành phầntrong rượu, vì vậy sẽ gây ngộ độc.- Sau khi ăn nấm nếu thấy khó chịu, buồn nôn, choáng váng, đau bụng dữdội, nhìn không rõ, sốt… phải lập tức đến bệnh viện ngay để được cứu chữakịp thời. Nếu không kịp, cần có các biện pháp sơ cứu đơn giản gây nôn nhưngoáy họng bằng lông gà, lấy tay móc họng, uống mùn thớt hoặc tìm nhữngthuốc dễ thấy để rửa ruột nhằm loại bỏ những thành phần độc hại trong nấmmà cơ thể chưa kịp hấp thu, nhằm giảm nhẹ mức độ ngộ độc. Sau khi sơcứu, cũng cần phải đưa ngay người bệnh tới viện cấp cứu, tốt nhất là khoachống độc.