Cân bằng chất béo trong bữa ăn người Việt

Món ăn khoái khẩu của cả nhà sẽ bị cắt giảm? Món tôm lăn bột chiên vàng rộm hay món xào thật thơm ngon mẹ vẫn nấu cho cả nhà giờ đây bị xếp vào danh sách những món ăn cần hạn chế vì nhiều dầu mỡ, gây hại cho sức khỏe. Vậy những món ngon chiên, xào từ nay phải vắng mặttrong bữa cơm?
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cân bằng chất béo trong bữa ăn người Việt Cân bằng chất béo trong bữa ăn người ViệtMón ăn khoái khẩu của cả nhà sẽ bị cắt giảm? Ảnh: NeptuneMón tôm lăn bột chiên vàng rộm hay món xào thật thơmngon mẹ vẫn nấu cho cả nhà giờ đây bị xếp vào danh sáchnhững món ăn cần hạn chế vì nhiều dầu mỡ, gây hại cho sứckhỏe. Vậy những món ngon chiên, xào từ nay phải vắng mặttrong bữa cơm? Chất béo không hề có hại như bạn nghĩ, chỉcần bạn biết cân bằng chế độ dinh dưỡng và chọn được loạidầu ăn thích hợp cho gia đình mà thôi.3 anh em nhà chất béoHiện nay rất nhiều thông tin trên các phương tiện truyền thôngnói đến tác hại của việc nạp quá nhiều chất béo vào cơ thể màhậu quả của nó là gây béo phì, ảnh hưởng đến hệ tim mạch, gâybệnh cao huyết áp… Một phần nào đó trong khá nhiều gia đìnhdường như đã xuất hiện trào lưu các bà nội trợ “tẩy chay” chấtbéo, kết quả là các thành viên còn lại buộc phải cắt giảm nhữngmón khoái khẩu được chế biền bằng cách thức chiên, nướnghoặc xào. Vẫn hiểu là “bếp trưởng” lo lắng cho sức khỏe của cácthành viên còn lại trong nhà, nhưng chính sách “cấm vận” nàycó vẻ không khiến mọi người vui vẻ lắm.Tiêu thụ quá nhiều chất béo tất nhiên sẽ dẫn đến những hậu quảkhông tốt cho sức khỏe, tuy nhiên chất béo thực sự lại là mộtphần không thể thiếu trong những dưỡng chất cần thiết nuôidưỡng cơ thể. Chất béo có 3 loại: chất béo bão hòa (SFA), chấtbéo không bão hòa đơn (MUFA) và chất béo không bão hòa đa(PUFA).Mặc dù vẫn thường bị coi là “chất béo xấu” nhưng thực ra chấtbéo bão hòa giúp duy trì sự “dẻo dai” của tế bào, nó còn gópphần quan trọng trong cấu tạo não bộ. Đó là lý do vì sao dinhdưỡng cho trẻ em luôn nhấn mạnh là cần cung cấp chất béo đểnão bộ trẻ phát triển. Chất béo bão hòa có trong thịt, trứng, bơ,dầu cọ, dầu dừa và nó chỉ có hại khi chúng ta nạp quá nhiều sovới mức cơ thể cần. Vì thế suy nghĩ bỏ hẳn loại chất béo này rakhỏi thực đơn hàng ngày thì thực sự lại không đủ dinh dưỡngcho cơ thể.Các loại cá béo như cá trích, cá hồi, cá ngừ có chứa chất béokhông bão hòa đơn (MUFA) và chất béo không bão hòa đa(PUFA). Ngoài ra, trong dầu nành, dầu hướng dương… cũng cónhững chất béo tốt này, vì chúng giúp làm giảm lượngcholesterol xấu trong cơ thể. Lợi ích là thế nhưng chất béokhông bão hòa lại thua chất béo bão hòa (SFA) vì nó cung cấp ítnăng lượng cho cơ thể. Vậy do đâu mà chúng ta ngày càng dễdàng trở thành nạn nhân của các bệnh có sự góp mặt của chấtbéo? Câu trả lời nằm ngay trong thói quen dinh dưỡng và côngthức nấu nướng.Chế độ dinh dưỡng cân bằng chất béo giúp cung cấp đủ nănglượng cho cơ thể đồng thời đào thải các cholesterol xấu. Ảnh:NeptuneThực trạng dinh dưỡng của người Việt NamTheo kết quả khảo sát của Viện Dinh Dưỡng, tỷ lệ các bệnh liênquan đến dinh dưỡng đang ngày càng tăng cao cả ở nông thônlẫn thành thị vì thói quen ăn uống của người dân chưa thực sựkhoa học, đặc biệt là việc sử dụng và tiêu thụ chất béo. Nhiềunơi vẫn giữ thói quen dùng mỡ động vật hoặc vì tiết kiệm, nhiềugia đình còn dùng lại dầu thực vật đã qua chiên xào, rất có hạicho sức khỏe. Khái niệm cân bằng tỷ lệ 3 loại chất béo cần thiếttrong chế độ dinh dưỡng vẫn còn xa lạ.Theo Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia thì với người Việt Nam để cơthể đạt được tỷ lệ cân bằng dinh dưỡng về chất béo thì khẩuphần ăn phải cân đối theo tỷ lệ 1:1:1 cả 3 loại chất béoSFA:MUFA: PUFA. Nên phối hợp các loại dầu ăn thích hợp vớicác loại thực phẩm tự nhiên có nhiều chất béo không bão hoà đa(PUFA) và chất béo không bão hoà đơn (MUFA) trong bữa ănhàng ngày. Dầu ăn đã được lựa chọn làm giải pháp thay thế chomỡ động vật trong việc chế biến thức ăn hàng ngày. Vậy liệu cóloại dầu ăn nào đảm bảo cung cấp đủ 3 loại axit béo quan trọng?Món chả giò ngon miệng sẽ không bị loại khỏi danh sách nhữngmón ngon của gia đình khi có Neptune 1:1:1. Ảnh: Neptune1:1:1 tỷ lệ cân bằng chất béo hoàn hảoVới những yêu cầu cân bằng về lượng chất béo và đáp ứng nhucầu dinh dưỡng riêng cho người Việt, Neptune đã cùng với ViệnDinh Dưỡng quốc gia nghiên cứu và giới thiệu đến người tiêudùng dầu ăn Neptune 1:1:1 – tỷ lệ vàng dựa trên cơ sở cân bằng3 loại axit béo thiết yếu. Với tỷ lệ này, người tiêu dùng sẽ tậndụng được tối đa hiệu quả của mỗi loại axit béo và loại trừ tối đacác tác dụng không mong muốn của chúng đối với sức khỏe,mang đến một chế độ dinh dưỡng cân bằng tối ưu, giúp chúng takhông gặp những vấn đề như thiếu năng lượng và dinh dưỡng từchất béo cũng như giúp đào thải lượng cholesterol xấu, phòngtránh các nguy cơ thừa cân, béo phì, các bệnh nguy hiểm liênquan đến tim mạch, huyết áp và mỡ máu…Không chỉ thế, tinh chất dầu gạo có trong Neptune 1:1:1 là mộtphát hiện mới mang tính đột phá. Chất Gamma Oryzanol chỉ cótrong mầm hạt gạo và một số loại ngũ cốc khác đã được các nhàkhoa học khám phá. Dưỡng chất này là một chất chống ôxy hóatự nhiên mạnh gấp 4 lần vitamin E, nó có khả năng ngăn ngừahiệu quả quá trình lão hóa, phòng ngừa các bệnh ...