Canh lá sa kê – Món ngon cho người tiểu đường

Sa kê có nhiều ở miền Tây Nam Bộ, trái sa kê khi nấu chính là món ăn chơi khá thú vị của miệt vườn. Bên cạnh đó, người ta cũng chú ý tới công dụng chữa bệnh từ rễ, thân, lá... Sa kê thuộc họ dâu tằm, quả to giống như quả mít tố nữ, tròn hoặc hình trứng. Quả sa kê mọc thành từng chùm, được dùng để chế biến ra nhiều món ăn ngon. Thường người ta thái mỏng sa kê thành từng lát nhỏ rán với mỡ, bơ ăn ngon như ăn bánh mì hoặc...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Canh lá sa kê – Món ngon cho người tiểu đường Canh lá sa kê – Món ngon cho người tiểu đườngSa kê có nhiều ở miền Tây Nam Bộ, trái sa kê khi nấuchính là món ăn chơi khá thú vị của miệt vườn. Bêncạnh đó, người ta cũng chú ý tới công dụng chữa bệnhtừ rễ, thân, lá...Sa kê thuộc họ dâu tằm, quả to giống như quả mít tố nữ,tròn hoặc hình trứng. Quả sa kê mọc thành từng chùm,được dùng để chế biến ra nhiều món ăn ngon. Thườngngười ta thái mỏng sa kê thành từng lát nhỏ rán với mỡ, bơăn ngon như ăn bánh mì hoặc dùng hầm nấu cà ri, đặc biệtlà món “kiểm” thường được người dân lưu vực sông MêCông ưa dùng trong những ngày giỗ chạp, đình đám, có vịbeo béo của nước cốt dừa. Sa kê còn được xay thành bột đểchế biến nhiều món ăn thường ngày như làm thành phomát, bánh ngọt, nấu với tôm, cá trộn, hay gạo.Theo Đông y, rễ sa kê có tính làm dịu, trị ho và có tác dụngsát trùng, dùng trị bệnh hen và các chứng rối loạn dạ dày,đau răng, bệnh về da rất tốt. Vỏ cây sa kê dùng trị ghẻ;nhựa cây được dùng pha loãng trị tiêu chảy và lỵ; còn lá sakê tươi thì được dùng với lá đu đủ tươi, giã với vôi để đắptrị nhọt. Dân gian dùng lá sa kê chữa phù thủng, viêm ganvàng da bằng cách nấu lá tươi để uống. Ngoài ra, lá sa kêphối hợp với một số vị thuốc khác sẽ trị được một số bệnhnhư: trị bệnh gút, sỏi thận, tiểu đường, huyết áp cao…Đối với bệnh tiểu đường thì món “Canh lá sa kê” nấuchung đậu bắp, đọt ổi, đậu phụ non là một bài thuốc cócông dụng hiệu quả và rất mát. Đây là món canh dùng trịbệnh cho người tiểu đường typ 2.Canh lá sa kêNguyên liệu:- ½ lá sa kê- 2 trái đậu bắp- 5 đọt ổi- 1 miếng đậu phụ non- MuốiThực hiện:- Lá sa kê, đậu bắp, đọt ổi non rửa sạch. Lá sa kê thái sợi,đậu bắp xắt khúc- Đậu phụ bóp nát hoặc cắt miếng vuông vừa ăn- Bắt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi già cho đậu phụ và đậubắp vào, khoảng 2 phút sau cho tiếp lá sa kê, đọt ổi vào,nêm muối cho vừa ăn, nhắc xuống ngay- Dùng nóng với cơm.