Canh ống thụt lá bép của người Chơ ro

Người Chơ ro có một món canh ngon, lạ và hội đủ tinh túy của núi rừng khiến ai đã từng một lần thưởng thức đều phải nhớ mãi. Đó là canh ống thụt lá bép.Canh ống thụt Người Chơ ro sống với thiên nhiên, hòa mình trong đại ngàn rừng núi, chính vì thế, bằng những nguyên liệu có sẵn, họ biết sáng tạo ra những món ăn độc đáo và đầy dư vị. Một trong số những món ăn thú vị đó là canh ống thụt rau bép. Rau bép là loại rau rừng thân gỗ thường mọc...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Canh ống thụt lá bép của người Chơ roCanh ống thụt lá bép của người Chơ roNgười Chơ ro có một món canh ngon, lạ và hội đủ tinh túy của núi rừng khiến aiđã từng một lần thưởng thức đều phải nhớ mãi. Đó là canh ống thụt lá bép. Canh ống thụtNgười Chơ ro sống với thiên nhiên, hòa mình trong đại ngàn rừng núi, chính vì thế,bằng những nguyên liệu có sẵn, họ biết sáng tạo ra những món ăn độc đáo và đầydư vị. Một trong số những món ăn thú vị đó là canh ống thụt rau bép.Rau bép là loại rau rừng thân gỗ thường mọc ở vùng đất đỏ, đất trắng và các vùngxung quanh chân đồi, đỉnh đồi.Người Chơro gọi lá bép là la-viếp. Có một điềuthú vị là lá bép là món ăn khoái khẩu của tê giác. Có lẽ vì thế, người dân nơi đâymuốn có được những nhánh là bép ngon họ đều lần thep dấu vết của những con têgiác trong rừng.Lá bép mang vị ngọt và có nhiều tinh bột, nên trong nhiều thời kì, nó được dùnglàm lương thực chống đóithay cơm. Lá bép được chế biến thành nhiều món ăn nhưxào, nướng, luộc, nấu cháo cá rất ngon. Nhưng ngon nhất là nấu canh ống thụt. Lá BépCanh ống thụt là bép là một sự sáng tạo của người Chơ ro để phù hợp với cuộcsống trong những ngày kháng chiến. Cũng từ đó, thời gian, món canh độc đáo ấyđã được nhiều người biết đến.Canh lá bép không được nấu trong nồi mà được nấu trong các ống hồ lô. Sau khirửa sạch lá bép, người chơ ro bện chặt rồi bỏ vào ống hồ lô. Ống hồ lô được đậynắp lại và nấu trực tiếp trên lửa. Khi nấu, không được để ống lồ ô dựng thẳng màphải để nghiêng ống lồ ô trên đống lửa. Quay tròn hồ lô để canh được chín đều.Khi quay, phải dùng một chiếc que (thân cây lâu năm) thụt vào cho hơi thoát rangoài và cho các thành phần được nhuyễn ra. Bởi kiểu cách nấu đặc biệt này màmón canh đại ngàn còn được mang một tên gọi khác là cây ống thụtKhi màu xanh của ống lồ ô chuyển vàng đều là lúc canh chín. Để món canh thêmhấp dẫn, người Chơ ro cho thêm lá é, muối ớt để có được những chén canh sền sệtbốc khói thơm lừng. Để canh ống thụt rau bép trở thành món ăn tinh hoa của ngườiChơ ro.Để có được món canh ống thụt lá bép thật sự đúng điệu thì người Chơ ro thườngcho cá lăng, ốc suối vào để làm tăng độ ngọt, thơm của món canh.Có thêt thấy, canh ống thụt lá bép không chế biến cầu kì, nhưng để nấu được móncanh đại ngàn này thì người nấu phải có kinh nghiệm chọn ống hồ lô. Bởi nếu chọncây quá già, lửa sẽ làm nứt cây, canh sẽ chảy ra ngoài. Còn chọn cây non nấu canhthì nhựa cây sẽ cho vị hanh đắng làm canh không ngon.Canh ống thụt lá bép luôn được người Chơ ro nấu trong những lần đi nương, đirừng. Với người Chơ ro, đó là hương vị của mẹ thiên nhiên ban tặng. Còn với tấtcả những ai đã từng thưởng thức, thì đó là một món canh ngon, lạ để lại dư vịkhông quên.