CANXI VÀ PHOSPHO TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN

.Ca và P cần thiết cho quá trình hình thành xương. Trong xương cá Ca chiếm tỉ lệ cao. Ở vảy cá rô phi hàm lượng Ca cũng chiếm đến 19 – 21%. Hàm lượng Ca trong một số loài cá giảm khi sinh sản và thức ăn thiếu Ca, điều này cho thấy Ca được hấp thu từ vảy cho các hoạt động sinh lí. Tỉ lệ Ca:P ở vảy và xương cá là 1.5 – 2.1 và tỉ lệ Ca:P cả cơ thể là 0.7 – 1.6. ngoài vai trò cấu trúc cơ bản của xương, Ca còn...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
CANXI VÀ PHOSPHO TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN CANXI VÀ PHOSPHO TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN. Ca và P cần thiết cho quá trình hình thành xương. Trong xươngcá Ca chiếm tỉ lệ cao. Ở vảy cá rô phi hàm lượng Ca cũng chiếmđến 19 – 21%. Hàm lượng Ca trong một số loài cá giảm khi sinhsản và thức ăn thiếu Ca, điều này cho thấy Ca được hấp thu từvảy cho các hoạt động sinh lí. Tỉ lệ Ca:P ở vảy và xương cá là1.5 – 2.1 và tỉ lệ Ca:P cả cơ thể là 0.7 – 1.6. ngoài vai trò cấutrúc cơ bản của xương, Ca còn tham gia vào quá trình đông máu,co cơ, dẫn truyền thông tin thần kinh, duy trì áp suất thẩm thấu.Tương tự như Ca, P thường tồn tại ở dạng kết hợp với hợp chấtkhác trong mô xương cá. Hàm lượng P trong bộ xương cá chiếmkhoảng 15% và 0.2 – 0.8% trong cơ thịt cá. P có vai trò trongquá trình biến dưỡng các chất dinh dưỡng trong cơ thể. P là chấtcấu thành hợp chất cao năng Adenosine triphosphate (ATP),Phospholipid, AND, ARN và một số coenzyme. Vì vậy P thamgia vào quá trình trao đổi năng lượng, điều khiển sinh sản, sinhtrưởng…Phospho tham gia vào việc duy trì ổn định pH trong cơthể ĐVTS.Đối với động vật trên cạn, Ca được lấy từ thức ăn, tuy nhiên ởĐVTS đặc biệt là động vật biển có khả năng hấp thu Ca từ việcuống nước hoặc hấp thu qua mang, da. Cá biển hấp thu mộtlượng khoáng rất lớn từ nước biển như: Ca, Na, Cl, Mg, nhưngrất ít P. Hàm lượng Ca hấp thu được ở cá biển khoảng 40 – 52%so với lượng cung cấp từ thức ăn. Trái lại cá nước ngọt hầu nhưkhông lấy được Ca từ môi trường vì chúng ít uống nước. Khihàm lượng P trong nước biển thấp (ít hơn 0.1 mg/l) lượng P màcá lấy được từ nước biển chỉ khoảng 1% so với lượng P lấy từthức ăn.Nhu vậy sự hấp thu Ca có thể được cá tự điều chỉnh thông quasự gia tăng hấp thu từ môi trường nước chỉ khi nào nước quámềm và thức ăn không cung cấp đủ Ca thì vấn đề thiếu hụt Camới xảy ra. Do đó, nhu cầu Ca của cá ít được chú ý, tuy nhiên cáđược nuôi trong môi trường nước thật mềm lượng Ca trong thứcăn cũng cần được lưu ý vì hàm lượng Ca trong thức ăn thấp sẽảnh hưởng đến sự tăng trưởng.Trái ngược với Ca, P hầu như được lấy chủ yếu từ thức ăn, tỉ lệP hấp thu từ môi trường nước rất thấp, chỉ đạt 1/40 so với Ca.Lượng P hấp thu từ môi trường nước lệ thuộc vào nhiều yếu tốmôi trường, hàm lượng Ca trong nước và giống loài thủy sản.Dấu hiệu thiếu P chủ yếu là giảm sinh trưởng, hiêu quả sử dụngthức ăn và khoáng trong xương, vảy, vỏ. Ngoài ra, ở cá chép còncó dấu hiệu tăng hàm lượng mỡ, giảm lượng nước trong cơ thểvà lượng P trong máu.Các dạng Caxi và Phospho động vật thủy sản có thể sử dụngKhả năng sử dụng và hấp thu Ca phụ thuộc vào dạng và hàmlượng Ca, hàm lượng P, thành phần của thức ăn và cấu trúc hệthống tiêu hóa của ĐVTS. Ở cá chép khi hàm lượng Ca trongthức ăn là 0.68% thì cá có thể hấp thu được 58% dạng calciumlactate, 37% dạng tribasic calcium phosphate và 27% dạngcalcium carbonate. Khả năng hấp thu Ca của ĐVTS tăng khi sửdụng dạng Ca hòa tan. Khả năng hấp thu Ca sẽ giảm 20 – 34%khi hàm lượng P tăng cao trong thức ăn.Nguồn cung cấp Ca chính trong thức ăn là nguyên liệu có nguồngốc động vật như bột cá. Trong cơ thể cá, hàm lượng Ca caonhất ở bộ khung xương (>30%) và vảy (>80%). Ca ở vảy cá làsự tích lũy Ca tạm thời và không bền. Trong cơ thịt cá hàmlượng Ca dao động từ 0.02 – 0.5% khối lượng. Ca cũng có ảnhhưởng đến các thành phần dinh dưỡng khác như Vitamin D, Mg,Zn