Cháo vịt đậu xanh

Điểm qua "họ nhà cháo", chúng ta thấy có cháo lòng, cháo trắng lá dứa ăn kèm trứng vịt muối thơm phưng phức, cháo cá lóc ăn với rau đắng, cháo gà xé... Mỗi loại cháo đều có hương vị riêng. Hôm nay chúng tôi sẽ đổi khẩu vị với món cháo vịt đậu xanh nấu theo khẩu vị của người Nam Bộ nhé!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cháo vịt đậu xanhCháo vịt đậu xanhĐiểm qua họ nhà cháo, chúng ta thấy có cháo lòng, cháo trắng lá dứaăn kèm trứng vịt muối thơm phưng phức, cháo cá lóc ăn với rau đắng,cháo gà xé... Mỗi loại cháo đều có hương vị riêng. Hôm nay chúng tôi sẽđổi khẩu vị với món cháo vịt đậu xanh nấu theo khẩu vị của người NamBộ nhé!Nguyên liệu:1 con vịt khoảng 1,5kg (đã làm sạch); 200g gạo thơm; 200g đậu xanhnguyên hạt; 200g gừng tươi (khoảng 3 củ); 50g hành phi vàng; 2 thìa súprượu trắng; 100g hành lá, ngò rí;Nguyên liệu pha nước mắm gồm: 2 tép tỏi, 1 quả chanh, 2 quả ớt sừng; Rauăn kèm gồm: 200g rau đắng, 200g giá sống, 200g cải xanh; Gia vị gồm: hạtnêm, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.Hướng dẫn nhanh:- Múc cháo ra bát lớn, rắc hành lá, ngò rí, tiêu, hành phi lên trên- Xếp thịt vịt ra đĩa lớn, dùng với cháo nóng, rau cải xanh, rau đắng, giá,chấm kèm nước mắm gừng.Thực hiện:- Làm sạch vịt, chà xát với rượu và 1 củ gừng giã nhuyễn, để ráo.- Rửa hành lá, ngò rí, thái nhỏ- Rửa các loại rau cải ăn kèm, để ráo nước, xếp vào đĩa- Vo sạch gạo, để ráo nước- Vo sạch đậu xanh, để ráo- Nướng 1 củ gừng vàng thơm- Cho 3 lít nước vào nồi, đun sôi lăn tăn (khoảng 70 độ C). Cho vào nồinước gừng nướng và 1/2 thìa cà phê muối. Cho vịt vào luộc vừa chín. Vớtvịt ra, để nguội, chặt miếng vừa ăn. Cho gạo vào nấu khoảng 30 phút, sau đócho đậu xanh vào nấu khoảng 1 giờ.- Cháo chín nhừ, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa càphê nước mắm- Pha nước mắm với chanh, ớt, tỏi, gừng băm sao cho có vị chua, cay, mặn,ngọt vừa ăn.