Chất độc có trong thực vật

Chất độc có trong thực vật Thực vật rất cần thiết cho sức khỏe của chúng ta và không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, một số thực vật có thể gây ngộ độc hoặc nguy hiểm đến tính mạng.Hình minh họa: Chất độc có trong thực vật Hãy cùng tìm hiểu về một số chất độc có trong thực vật và một số các kiến thức cơ bản về chuẩn bị, nấu nướng để tránh các sai lầm đáng tiếc, các bạn nhé! ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chất độc có trong thực vật Chất độc có trong thực vật Thực vật rất cần thiết cho sức khỏe của chúng ta và không thể thiếu trong bữa ăn hàngHình ngày. Tuy nhiên, nếu khôngminh chế biến đúng cách, một sốhọa: thực vật có thể gây ngộ độcChất độc hoặc nguy hiểm đến tínhcó trong mạng.thực vậtHãy cùng tìm hiểu về một số chất độc cótrong thực vật và một số các kiến thức cơbản về chuẩn bị, nấu nướng để tránh cácsai lầm đáng tiếc, các bạn nhé!1. Khoai tây đã mọc mầmKhi dự trữ khoai tây không đúng cáchnhư quá nhiều ánh sáng, quá nóng, khoaisẽ bị xanh dưới vỏ hoặc mọc mầm, lúcđó hàm lượng solanin (chất gây độc)trong khoai tăng lên rất cao.Triệu chứng ngộ độc: Đau bụng, nônmửa, tiêu chảy, khó thở.Giải pháp: Hãy cắt bỏ hết những phần cómàu xanh ở củ khoai tây, và ngâm trongnước để giảm độc tố vì solanin có thểhoà tan trong nước. Nhưng tốt nhất làbạn không nên ăn chúng.2. Cà chua còn xanhCà chua xanh có chứa nhiều solanin(chất gây độc).Triệu chứng: Nôn mửa, choáng váng,mệt mỏi, nếu nghiêm trọng có thể gâynguy hiểm tới tính mạng.Giải pháp: Không nên ăn cà chua cònxanh, hãy kiên nhẫn đợi đến khi chúngchín, bạn nhé!3. Mộc nhĩ tươiMộc nhĩ tươi có chứa một chất cảmquang rất mẫn cảm với ánh sáng. Sau khiăn, qua sự chiếu xạ của ánh sáng mặt trờicó thể gây ra bệnh viêm da.Triệu chứng: Tất cả các phần da lộ ra củacơ thể đều bị ngứa, sưng mọng lên, hôhấp khó khăn.Giải pháp: Không nên ăn mộc nhĩ tươi.Mộc nhĩ sau khi phơi khô, chất cảmquang tự nhiên mất đi, độc tính cũngbiến mất, sẽ an toàn khi sử dụng.4. Măng tươiHàm lượng cyanua có trong măng rấtđáng lo ngại, nó sẽ giảm dần khi ngâmmăng trong nước. Tuy nhiên, đối vớimăng chua, trong quá trình ngâm, chấtxyanua có thể kết hợp với một số enzymhoặc kết hợp với một số chất trong ruộtngười gây ngộ độc cấp tính.Triệu chứng: Đau bụng cấp tính, nôn,mạch chậm không đều và co giật.Giải pháp: Nên rửa kỹ, ngâm măng trongnước nhiều giờ và luộc qua 1, 2 lần trướckhi ăn. Đối với măng chua, cũng nênluộc trước khi ngâm chua để hạn chế bớthàm lượng độc chất xyanua.5. Sắn tươi (khoai mì)Trong sắn (khoai mì) cũng chứa độc chấtcyanua, kể cả phần thịt và phần vỏ (phầnvỏ thường có hàm lượng cao hơn).Triệu chứng: Đau bụng cấp tính, nôn,mạch chậm không đều và co giật.Giải pháp: Lột hết lớp vỏ dầy, cắt khúc,ngâm trong nước lạnh nhiều giờ. Khiluộc, nên mở nắp nồi để chất xyanua baybớt đi.