Chè bưởi thơm ngon

Món chè bưởi hơi cầu kỳ và mất thời gian một chút nhưng bù lại bạn sẽ có bát chè bưởi thơm ngon tuyệt vời làm xiêu lòng ông xã. Làm vỏ bưởi:Bưởi lột lấy vỏ bằng cách dùng dao mỏng rạch từ ngoài vào trong, chia phần vỏ thành từng múi cách nhau chừng 4cm sẽ vừa dễ lột vừa có được nguyên miếng dày và khéo tay lột sao chỉ một lớp vỏ đến sát ruột mới cho phần vỏ xốp trắng dày đều....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chè bưởi thơm ngonChè bưởi thơm ngonMón chè bưởi hơi cầu kỳ và mất thời gian một chút nhưng bù lại bạn sẽcó bát chè bưởi thơm ngon tuyệt vời làm xiêu lòng ông xã.Làm vỏ bưởi:Bưởi lột lấy vỏ bằng cách dùng dao mỏng rạch từ ngoài vào trong, chia phầnvỏ thành từng múi cách nhau chừng 4cm sẽ vừa dễ lột vừa có được nguyênmiếng dày và khéo tay lột sao chỉ một lớp vỏ đến sát ruột mới cho phần vỏxốp trắng dày đều.Dùng dao bén lạng bỏ phần vỏ xanh ngoài, chỉ lấy phần vỏ xốp trắng.Tùy ý cắt phần vỏ xốp trắng này thành hạt vuông cạnh cỡ 2cm hoặc xắt sợidài chừng 5cm, dày chừng 1cm.Chế biến vỏ bưởi:Bước 1. Cho 2 muỗng cà phê muối vào mỗi 100g vỏ xốp đã cắt, trộn đều, đểkhoảng 10 phút, nhồi bóp nhẹ tay, đừng để nát vỏ, nhồi kỹ trong khoảng vàiphút, cho vào một cái rỗ, hứng dưới vòi nước, mở nước, xả qua nước lạnhđang tuôn ra cho sạch muối, rồi lại vắt ráo. Làm lại lần hai với 2 muỗng cà 2phê muối khác và cũng xả nước lạnh cho thật sạch.Bước 2. Sau khi xả nước lần 2, pha 1 muỗng cà phê phèn chua (alum) tánnhuyễn với khoảng 1 lít nước lạnh, cho vỏ xốp vào, ngâm trong khoảng 5phút, vớt ra vẩy ráo, xả qua nước lạnh 1 - 2 lần rồi vắt kỹ.Bước 3. Đánh tan 10g vôi tôi màu trắng (vôi ăn trầu) với 2 lít nước, để yênchừng 10 phút, gạn lấy nước trong. Tùy ít nhiều vỏ bưởi muốn làm, phanước vôi vừa đủ ngâm ngập lượng vỏ bưởi. Ngâm vỏ bưởi trong nước vôiqua 12 giờ, vớt ra vắt xả qua nhiều lần nước lạnh cho kỹ, rồi vắt ráo. Sau khivắt thấy vỏ trắng xốp, mềm nhưng không ở dạng mềm nhũn, ngửi khôngthấy hăng mùi vôi là đạt yêu cầu. Ngang khâu này tùy thích để cho vỏ bưởicó màu trắng tự nhiên hoặc muốn nhuộm màu vỏ bưởi thì pha chút màuxanh thực phẩm với một lượng nước vừa đủ trộn đều với lượng vỏ bưởi hoặcchia vỏ bưởi ra nhiều phần, mỗi phần nhuộm một màu khác nhau.Bước 4. Làm ngọt vỏ bưởi: Sau khi nhuộm màu vỏ bưởi, cứ mỗi 100g vỏbưởi cho vào 50g đường cát trắng hoặc tùy thích gia giảm đôi chút cho ngọtnhiều hay ít. Để trong khoảng 2 - 3 giờ cho vỏ xốp thấm đường.Chú ý, bạn ó thể tùy ý dùng các loại đường sau: Đường phèn, giã cho bể thậtvụn; đường thẻ hoặc đường thốt nốt, dùng dao băm vụn… Đường phèn chovị ngọt thanh, các loại khác cho vị ngọt gắt…tùy ý gia giảm trong khoảng10g/100g vỏ bưởi.Nguyên liệu cần chuẩn bị– 300g đậu xanh cà, ngâm nước nóng khoảng 2 giờ, đãi vỏ, hấp hoặc nấuchín như nấu cơm.– 400g dừa nạo, cho vào túi vải sạch, châm vào chừng 1 chén nước nóng, vắtlấy nước cốt. Bắc nước cốt lên bếp, để nhỏ lửa, cho nước cốt dừa sôi nhẹ,hơi sánh lại là được. Tùy ý dùng nước cốt dừa đóng lon nhưng phải nấu lạicho sôi, để nguội rồi mới dùng.– 100g đậu phụng rang vàng, đãi vỏ, giã nhỏ.– 2 muỗng canh bột năng pha với lưng tô nước lạnh để sẵn.– Một ít phần vỏ xanh của vỏ bưởi, vát thật mỏng thành miếng nhỏ cỡ móngtay hoặc ít tinh dầu bưởi hay vài cánh hoa bưởi tươi nếu có để tạo mùi. Tùythích dùng một ít các hương liệu khác như vani, dầu chuối…Bắt tay vào nấu chè thôi:– Bắc khoảng non 2 lít nước lên bếp, cho vào 600g đường cát trắng (tùy ýgia giảm lượng đường theo khẩu vị), nấu nhỏ lửa cho tan đường rồi thả vỏbưởi vào nấu chín (vỏ bưởi sẽ nở ra).Nêm vào nồi chè khoảng ½ muỗng cà phê muối, thả đậu xanh vào khuấyđều, nước sôi lại, cho vào chừng một muỗng cà phê vỏ bưởi xanh vát mỏnghoặc vài giọt tinh dầu hoa bưởi hay mươi cánh hoa bưởi tươi.– Để làm chè nóng: Châm từ từ nước bột năng vào trong khi vẫn khuấy đềucho nước chè vừa hơi sánh lại là được, đừng làm đặc quá, khuấy đều, bắcxuống. Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa vào, rắc đậu phụng hặc vừnglên.– Để làm chè lạnh: Không cho bột năng, nước cốt dừa, đậu phụng. Múc chèra ly, để nguội, tùy ý cho vào tủ lạnh hay thêm nước đá bào. ...