Chế độ ăn cho người bệnh gan

Hỏi:Tôi bị bệnh viêm gan B, muốn nhờ bác sĩ cho biết những thức ăn tốt và không tốt cho bệnh này. (Văn Tiến) Đáp:Gan là một cơ quan rất quan trọng của cơ thể, thực hiện rất nhiều chức năng khác nhau. Theo một số tài liệu, gan đảm nhiệm tới trên 500 chức năng khác nhau trong cơ thể, nhiều người ví gan như một nhà máy sinh hóa khổng lồ. Gan giúp giải độc cho cơ thể, tham gia vào các quá trình chuyển hóa, điều hòa hệ tiêu hóa và việc cung cấp năng lượng cho...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chế độ ăn cho người bệnh gan Chế độ ăn cho người bệnh gan Hỏi:Tôi bị bệnh viêm gan B, muốn nhờ bác sĩ cho biết những thức ăn tốt vàkhông tốt cho bệnh này. (Văn Tiến) Đáp:Gan là một cơ quan rất quan trọng của cơ thể, thực hiện rất nhiều chứcnăng khác nhau. Theo một số tài liệu, gan đảm nhiệm tới trên 500 chức năng khácnhau trong cơ thể, nhiều người ví gan như một nhà máy sinh hóa khổng lồ. Gangiúp giải độc cho cơ thể, tham gia vào các quá trình chuyển hóa, điều hòa hệ tiêuhóa và việc cung cấp năng lượng cho cơ thể. Gan cũng giúp cho việc cân bằnggiữa các chất đường, đạm, mỡ; giữ cho cơ thể có được điều kiện sức khỏe tốt nhất. Do vai trò quan trọng của gan nên khi gan bị viêm hay tổn thương khônghồi phục thì sức khỏe của người bệnh bị đe doạ nghiêm trọng. Bên cạnh việc điềutrị viêm gan thì chế độ ăn uống, dinh dưỡng và tập luyện cũng đóng góp vai trò vôcùng quan trọng, góp phần không nhỏ trong quá trình trị liệu bệnh gan. Vì vậyviệc lựa chọn chế độ dinh dưỡng cho những người mắc bệnh viêm gan là điềuchúng ta cần quan tâm. Chế độ ăn cho người bị viêm gan cần đảm bảo cả 2 yếu tố chất và lượng:Đảm bảo cho người viêm gan đủ những chất cần thiết để tồn tại và phát triển, baogồm những chất cơ bản như đạm, bột – đường, sinh tố và các yếu tố vi lượng, chấtxơ tùy theo thể trạng và tính chất bệnh lý của gan. Nhìn chung, ở cơ thể trưởngthành trung bình chúng ta cần từ 1800 đến 2500 kcal/ngày, trong đó đạm cần 1-1,5gr/kg thể trọng. Ngoài ra cơ thể chúng ta cũng cần khoảng từ 20-30 gr chất xơ.Chất này có nhiều trong trái cây và rau như cam, chuối, cà rốt, đậu đỏ, đậu đen,gạo lức, các loại rau (muống, dền, cải cúc, rau ngót…). Chế độ ăn cụ thể cho tìnhtrạng bệnh như sau: 1. Với người bị viêm gan B cấp tính: cần ăn thành nhiều bữa, tránh ăn quáno một lúc, không nên ăn những thức ăn khó tiêu có nhiều gia vị, dầu mỡ ; nênuống nhiều nước nhưng không uống nước đá, đặc biệt không uống bia rượu, càphê, thuốc lá. Bên cạnh đó trong giai đoạn viêm cấp cần có chế độ nghỉ ngơithường xuyên, không làm việc quá sức, tránh các căng thẳng tâm lý không cầnthiết, hạn chế dùng thuốc một cách tối đa và nên tuân thủ theo chỉ định của bác sĩ,không tự ý dùng thuốc bừa bãi. Khi tình trạng nhiễm độc gan trầm trọng cần đượctheo dõi chăm sóc trong bệnh viện, còn nếu mức độ nhẹ có thể nghỉ ngơi điều trịtại nhà. Tự điều trị ở nhà cần lưu ý nên ăn nhẹ và ăn nhiều hơn về buổi sáng vìmột số nghiên cứu cho thấy buổi sáng cơ thể và khả năng hấp thu của gan tốt hơnso với chiều; buổi chiều nên ăn ít hơn để tránh bị đầy bụng và nên ăn thành nhiềubữa. Về cơ bản vẫn phải ăn đủ chất dinh dưỡng, đủ năng lượng. Sau khi gan bìnhphục có thể ăn uống trở lại bình thường chỉ cần giảm mỡ và các đồ uống có hạicho gan. 2. Với người bị viêm gan mạn tính: Một số tác giả cho rằng nguy cơ đầutiên lại chính là sự thiếu dinh dưỡng, chính vì vậy những người bị viêm gan mạntính được khuyên nên tiếp tục ăn uống một cách bình thường, tránh ăn kiêng quámức cần thiết. Đồng thời, để tạo ra sự ngon miệng nên thay đổi nhiều loại thức ănkhác nhau trong chế độ ăn nhiều rau quả và trái cây để có đủ chất xơ, cũng nhưnên ăn nhiều đạm nhất là đạm thực vật, uống thêm một số thuốc bổ bổ sung vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên cần lưu ý không nên uống hay ăn những thựcphẩm chứa nhiều chất sắt vì gan là cơ quan có chứa rất nhiều chất sắt, gan củangười nhiễm siêu vi C có khuynh hướng giữ chất sắt nhiều hơn mức bình thường,vì vậy đưa vào cơ thể thêm nhiều chất sắt dễ làm tăng nguy cơ tổn thương các cơquan khác như tim, tụy. Các chuyên gia cũng khuyên người bị bệnh gan nên tránhnấu ăn bằng nồi sắt vì một số phân tử sắt có thể hòa tan vào thức ăn. Ở những bệnh nhân viêm gan mạn tính giai đoạn đầu có thể sự tiêu hóachưa gặp trở ngại nào, nhưng về lâu dài hệ thống tiêu hóa sẽ yếu dần vì vậy dễ dẫnđến thiếu dinh dưỡng. Vì thế, các chất đa sinh tố, axit folic được khuyến khích sửdụng, nhất là trong những trường hợp viêm xơ gan do rượu. Khi viêm gan mạn tính có vàng da, khả năng bài tiết mật có thể giảm vì thếsự hấp thu các chất béo trở nên khó khăn hơn, các loại sinh tố hòa tan trong mỡnhư Vitamin A, D, E sẽ không hấp thụ đủ vì vậy nên bổ sung thêm các loại sinh tốtrên mỗi ngày. Việc cần bổ sung chất đạm trong viêm gan là rất cần thiết vì chất đạm giúpcơ thể nhanh phục hồi và có tác dụng chống đỡ lại bệnh tật, làm cho tế bào gantăng trưởng và phục hồi. Nên ăn các chất đạm có nguồn gốc từ thực vật như đậuxanh, đậu nành và từ tôm cá… Cần tránh tuyệt đối bia rượu, đây là kẻ thù rất nguy hiểm với gan. Nhiềunghiên cứu cho thấy ở những người nghiện rượu bia lâu ngày dễ dẫn tới viêm gan,xơ gan, đặc biệt dễ nhiễm siêu vi C và làm các bệnh gan trở nên trầm trọng hơn dovậy sẽ giảm tuổi thọ so với những người bị viêm gan mà không uống rượu. Tránh béo phì vì bệnh béo phì dễ dẫn đến các ...