Chế độ ăn cho người bị tiểu đường

Chế độ ăn là vấn đề quan trọng nhất trong điều trị tiểu đường với mục đích nhằm đảm bảo cung cấp đủdinh dưỡng, cân bằng đủ cả về số lượng và chất lượng để có thể điều chỉnh tốt đường huyết, duy trì cânnặng theo mong muốn, đảm bảo cho người bệnh có đủ sức khoẻ để hoạt động và công tác phù hợp vớitừng cá nhân.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chế độ ăn cho người bị tiểu đườngDinh dưỡng và sức khỏe >>Dinh dưỡng tiết chếChế độ ăn cho người bị tiểu đườngCập nhật ngày: 20/05/2010 17:02:02 | Lượt xem: 5826Chếđộănlàvấnđềquantrọngnhấttrongđiềutrịtiểuđườngvớimụcđíchnhằmđảmbảocungcấpđủdinhdưỡng,cânbằngđủcảvềsốlượngvàchấtlượngđểcóthểđiềuchỉnhtốtđườnghuyết,duytrìcânnặngtheomongmuốn,đảmbảochongườibệnhcóđủsứckhoẻđểhoạtđộngvàcôngtácphùhợpvớitừngcánhân.Đáiđườngdotổnthươngtuyếntuỵcó2thể(type) ThểphụthuộcInsulin(typeI):thườnggặpởngườitrẻtuổi,gàynhiềuvàthườngcónhiềubiến • chứng. ThểkhôngphụthuộcInsulin(typeII):thườnggặpởngườituổitrên40,ngườibéovàítbiếnchứng. •VớitypeI,chếđộănthíchhợpkếthợpvớidùngthuốctheochỉdẫncủabácsĩsẽgiúpchobệnhổnđịnh,hạnchếbiếnchứng.VớitypeIIchỉcầnchếđộănthíchhợpkếthợpvớihoạtđộngthểlựcđiềuđộthườngxuyênlàkiểmsoátđượcđườnghuyếtgiaiđoạnđầucủađiềutrị.Nguyêntắccơbảnvềchếđộăncủabệnhnhântiểuđườnglàhạnchếgluxit(chấtbộtđường)đểtránhtăngđườnghuyếtsaukhiănvàhạnchếvừaphảichấtbéonhấtlàcácaxitbéobãohoàđểtránhrốiloạnchuyểnhoá.Chếđộăncủangườibệnhphảixâydựngsaochocungcấpchocơthểngườibệnmộtlượngđườngtươngđốiổnđịnhvàquantrọngnhấtlàphảiđiềuđộvàhợplývềgiờgiấcvàsốlượngthứcăntrongcácbữachínhvàphụ.NhucầunănglượngvàcácchấtdinhdưỡngNhucầunănglượng:bệnhnhântiểuđườngcũngcónhucầunănglượnggiốngnhưngườibìnhthường.Nhucầutănghaygiảmvàthayđổikhácnhautuỳthuộctìnhtrạngcủamỗingười.Tuynhiêncũngcónhữngđiểmchungnhư: Tùytheotuổi,giới • Tuỳtheoloạicôngviệc(nặnghaynhẹ) • Tuỳtheothểtrạng(gàyhaybéo) •Mứcnhucầunănglượngchungchobệnhnhânđiềutrịtạibệnhviệnlà25Kcal/kg/ngày.Tỷlệgiữacácthànhphầnsinhnănglượng:Protein(chấtđạm):Lượngproteinnênđạt0,8g/kg/ngàyvớingườilớn.Nếukhẩuphầncóquánhiềuđạmsẽkhôngtốtnhấtlàđốivớibệnhnhâncóbệnhlýthậnsớm.Trongchếđộdinhdưỡngcủatiểuđườngtỷlệnănglượngdoproteinnênđạt1520%nănglượngkhẩuphần.Lipit(chấtbéo):Nênănchấtbéovừaphảivàgiảmchấtbéođộngvậtvìcónhiềuaxitbéobãohoà.Cácchấtbéođặcbiệtlàcácchấtaxitbéobãohoàdễgâyxơvữađộngmạchnhưngmặtkhácchấtbéolạicungcấpnănglượng(bùlạiphầnnănglượngdogluxitcungcấp)vìvậynênăncácaxitbéochưabãohoàcónhiềutrongcácloạidầuthựcvậtnhưdầumè(vừng),dầuđậunành,dầuhướngdương...Tỷlệnănglượngdochấtbéonênlà25%tổngsốnănglượngkhẩuphầnvàkhôngnênvượtquá30%.Việckiểmsoátchấtbéotrongkhẩuphầncòngiúpchongănngừaxơvữađộngmạch.Gluxit(chấtbộtđường):Trongbệnhtiểuđường,đườnghuyếtcóchiềuhướngtăngvọtsaukhiănnhưnglạikhôngchuyểnhoáđượcđểcungcấpnănglượngchocơthểvìthếchếđộănphảihạnchếgluxit(chấtbộtđường).Nênsửdụngcácloạigluxitphứchợpdướidạngcáchạtvàkhoaicủ.Hếtsứchạnchếcácloạiđườngđơnvàcácloạithứcăncóhàmlượngđườngcao(bánh,kẹo,nướcngọt...).Tỷlệnănglượngdogluxitcungcấpnênđạt5060%tổngsốnănglượngkhẩuphần.Đểbệnhnhântiểuđườngdễdàngtrongviệclựachọnthựcphẩm,ngườitachiathứcănthànhtừngloạicóhàmlượnggluxitkhácnhau: Loạicóhàmlượnggluxit≤5%:ngườibệnhcóthểsửdụnghàngngày,gồmcácloạithịt,cá,đậu • phụ(sốlượngvừaphải),hầuhếtcácloạirauxanhcòntươivàmộtsốtráicâyítngọtnhư:dưabở, dưahấu,nhota,nhótchín...(sửdụngkhônghạnchế). Loạicóhàmlượnggluxittừ1020%:nênănhạnchế(mộttuầncóthểăn23lầnvớisốlượngvừa • phải)gồmmộtsốhoaquảtươngđốingọtnhưquýt,táo,vúsữa,na,hồngxiêm,xoàichín,sữa đậunành,cácloạiđậuquả(đậuvàng,đậuhàlan...) Loạicóhàmlượnggluxittừ≥20%:cầnkiênghayhạnchếtốiđavìkhiănvàolàmtăngnhanh • đườnghuyếtgồmcácloạibánh,mứt,kẹo,nướcngọtvàcácloạitráicâyngọtnhiều(mítkhô,vải khô,nhãnkhô...).Vớingườibịtiểuđườngnênchialàmnhiềubữanhỏđểtránhtăngđườnghuyếtnhiềusaukhiăn.Cóthểchialàm56bữanhỏtrongngày.VớibệnhnhânđiềutrịbằngInsulintácdụngchậmcóthểbịhạđườnghuyếttrongđêm,dovậynênchoănthêmbữaphụtrướckhiđingủ. ...