Chế độ ăn trong viêm loét dạ dày - tá tràng ở trẻ em

Tham khảo tài liệu chế độ ăn trong viêm loét dạ dày - tá tràng ở trẻ em, y tế - sức khoẻ, sức khỏe trẻ em phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chế độ ăn trong viêm loét dạ dày - tá tràng ở trẻ em Chế độ ăn trong viêm loét dạ dày - tá tràng ở trẻ em Dạ dày là cơ quan tiêu hóa. Khi thức ăn vào dạ dày sẽ kích thích bài tiết dịch vị do cơ chế thần kinh và hormon. Dạ dày co bóp để nghiền và nhào trộn thức ăn với dịch vị và vận chuyển thức ăn xuống ruột. Dịch vị dạ dày chủ yếu là men tiêu hóapepsin, HCL và các chất nhầy. Chất nhầy có tínhkiềm, bao phủ niêm mạc dạ dày. Khi bài tiết chấtnhầy giảm dễ gây viêm loét dạ dày.Viêm loét dạ dày – tá tràng ở trẻ em thường do nhiễmvi khuẩn Helicobacter Pylori (HP). Đường lây truyềnphổ biến là đường miệng – miệng và đường phân-miệng qua người và ruồi nhặng.Bệnh hay gặp ở trẻ lớn. Các triệu chứng lâm sàngchủ yếu là đau bụng, đau vùng thượng vị, đau từngcơn, đau liên quan đến bữa ăn, nôn, buồn nôn, ợchua, đầy bụng, chán ăn và có thể nôn ra máu, đingoài phân đen. Nội soi tiêu hóa và mô bệnh học chothấy tổn thương niêm mạc dạ dày. Thuốc điều trị làkháng sinh để diệt trừ vi khuẩn HP phối hợp với cácthuốc trung hòa acid hoặc ức chế tăng tiết acid dịchvị.Dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong điều trị, phụchồi sức khỏe cho bệnh nhân. Chế độ ăn nhằm mụcđích:- Bảo vệ niêm mạc dạ dày.- Giảm tiết acid dịch vị.- Nương nhẹ chức năng dạ dày ruột.- Đề phòng thiếu dinh dưỡng.Nguyên tắc ăn uốngKhẩu phần có đủ năng lượng và các chất dinh dưỡngđể trẻ bắt kịp đà tăng trưởng.Sử dụng các loại thực phẩm có tác dụng bảo vệ niêmmạc dạ dày và chống tăng tiết acid dịch vị.- Thức ăn giảm tiết acid dịch vị: mật ong, đường,bánh quy, dầu thực vật…- Thức ăn trung hòa acid dịch vị: sữa, trứng.- Thức ăn bọc hút niêm mạc dạ dày, ít mùi vị: gạonếp, bột sắn, khoai, bánh mỳ.- Ít xơ sợi: rau củ non.- Đồ uống: nước chín, nước chè loãng.- Chế biến thức ăn nên hấp luộc, nấu chín hầm nhừ,nghiền nát hoặc xay nhuyễn để giảm kích thích tiếtdịch vị và được vận chuyển nhanh qua dạ dày.Hạn chế hoặc không sử dụng thức ăn, nước uốnggây kích thích niêm mạc dạ dày.- Các loại nước sốt, nước luộc thịt, dăm bông, lạpxường, xúc xích.- Thức ăn cứng dai, nhiều xơ sợi: Thịt có gân, sụn,rau sống, rau quả nhiều chất xơ.- Thức ăn chua, dưa cà, hành muối, hoa quả chua.- Gia vị, dấm ớt, tỏi, hạt tiêu.- Rượu, chè, cà phê đặc.Cách ăn uống để tránh kích thích niêm mạc dạdày.- Chia thức ăn làm nhiều bữa trong ngày để nươngnhẹ chức năng tiêu hóa của dạ dày.- Ăn điều độ, không để trẻ quá đói hoặc ăn quá no.- Không ăn thức ăn quay, rán.- Thức ăn không quá nóng hoặc quá lạnh vì làm chodạ dày co bóp mạnh. Nhiệt độ thức ăn, nước uốngthích hợp là 40o-50oC.Chế độ ăn hợp lý- Nhu cầu dinh dưỡng theo lứa tuổi.- Số bữa ăn 5-6 lần/ngày.Mẫu thực đơnChế độ cháo súpSáng: Cháo đậu xanh: 1 bát to (gạo 50g + đậu xanh20g + đường 10g).Trưa: Súp khoai thịt: 1 bát to (khoai tây 100g + su hào50g + thịt gà 50g + dầu 5g).Giữa trưa: Sữa đậu nành: 200ml (sữa 200ml + đường10g); bánh quy 50g.Chiều: Cháo trứng: 1 bát to (gạo 50g + trứng gà 1quả + dầu 10g).Tối: Chè bột sắn: 200ml (bột sắn 20g + đường 10g).Giá trị dinh dưỡng của thực đơn: Năng lượng: 1.240kcal, protid: 41g, lipid: 32g, glucid: 197g.Chế độ cơmSáng: Cơm nếp đậu chấm vừng (gạo nếp 50g + đậuxanh 20g + vừng 10g).Trưa: Cơm nát: 2 lưng bát (gạo tẻ: 100g), trứng gàluộc: 1 quả; canh khoai tây thịt (khoai tây 80g + thịt gà25g); hoa quả 100g.Giữa trưa: Sữa đậu nành: 200ml, (sữa 200ml, đường10g); bánh quy 50g.Chiều tối: Cơm nát: 2 lưng bát (gạo tẻ 100g); đậu phụom (đậu phụ 100g + dầu 10g); canh bí thịt (bí xanh100g + thịt lợn nạc 25g + dầu 5g); hoa quả 100g.Giá trị dinh dưỡng: Năng lượng 1.800kcal, protid 60g,lipit: 45g, glucid 290g.