Chế độ ăn uống với người tăng huyết áp

Chế độ ăn uống với người tăng huyết áp Để phòng cũng như để chữa bệnh tăng huyết áp, thì cách ăn uống hợp lý có tầm quan trọng lớn nhất. Trọng tâm tất nhiên là ăn giảm muối, ăn đúng mức cho khỏi béo, bớt rượu... Nhưng còn một số điều nên theo dưới đây để chống tăng huyết áp tốt hơn nữa.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chế độ ăn uống với người tăng huyết áp Chế độ ăn uống với người tăng huyết áp Để phòng cũng như để chữa bệnh tăng huyết áp, thì cách ăn uống hợp lý có tầm quan trọng lớn nhất. Trọng tâm tất nhiên là ăn giảm muối, ăn đúng mức cho khỏi béo, bớt rượu... Nhưng còn một số điều nên theo dưới đây đểDầu hướng dương thích chống tăng huyết áp tốt hơn nữa.hợp cho bệnh nhân Các thức ăn thông dụng có thểhuyết áp cao. được xếp loại thành 5 nhóm nhưsau:1. Các chất béo (còn gọi là lipid)Mỡ và dầu đều là thức ăn cho rất nhiều calo: 900 calo mỗilạng mỡ lợn, mỡ bò hay dầu lạc, dầu vừng. Vì vậy, muốngiảm cân nặng, chống béo, cần hạn chế ăn lipid, để giảmbớt calo đưa vào cơ thể. Nên nhớ hạn chế cả mỡ lẫn dầuthực vật.Tuy nhiên, nói về tác hại đối với hệ tim mạch thì các loạidầu và mỡ rất khác nhau. Có những chất béo chứa nhiềuacid béo bão hòa làm tăng cholesterol xấu nên gây vữaxơ động mạch nhiều hơn. Mỡ bò, mỡ cừu chứa tới 90% làacid bão hòa. Dầu dừa và dầu cọ cũng có hại cho tim nhưvậy, tuy chúng làm từ thực vật. Dầu cọ còn hay dùng đểchế biến các thức ăn làm sẵn, nên chú ý tránh.Có nhiều thức ăn cũng béo nhưng chứa tương đối acid bãohòa (dưới 40%), đó là những dầu thảo mộc như dầu đậunành, dầu hướng dương, dầu ngô. Ðặc biệt, dầu ô liu đãgóp phần giảm tỷ lệ bệnh tim ở dân vùng Ðịa Trung Hải,nên rất được ưa chuộng. Những thức ăn này không gâynhững mảng vữa xơ trong lòng động mạch nên không cóhại cho hệ tim mạch, thậm chí người ta còn thấy chúngdọn sạch bớt các mảng vữa xơ đi. Ðó là những thức ănnên dùng. Ðể dễ nhớ, có thểtóm tắt như sauvề các thức ănnhiều chất béo:- Nên ăn: Cácdầu thực vật, trừdầu dừa và dầucọ. (Thị trườngnước ta có nhiềuđầu cọ, nên chú ýkhi mua): Tốtnhất là các dầu ôliu, dầu quì(hướng dương),dầu ngô (bắp),dầu đậu nành,dầu vừng (mè),..rồi đến dầu cámdầu lạc (phộng).Dầu lạc ở vị trí trung gian có 70% acid - Nên kiêng: Cácbão hòa cũng tương đối tốt. Về mỡ động vật,cholesterol, ai cũng biết là một chất nhất là mỡ lấy từbéo có hại cho hệ tim mạch, nhưng sữa như bơ, rồicũng phải công nhận rằng nó cũng lại đến mỡ cừu, mỡrất cần cho đời sống. Kiêng cholesterol bò, mỡ lợn (heoquá đáng, do đó cũng không tốt cho có thể dùng ít).sức khỏe. Hơn nữa, chỉ có 1/4 Về dầu thực vật,cholesterol trong máu là do ăn vào, còn nên kiêng 2 thứ3/4 kia do các tế bào trong người tự là dầu dừa vàtổng hợp ra. dầu cọ. Riêng mỡDù kiêng kỹ đến đâu, cũng không thể cá và mỡ các loạiảnh hưởng đến 3/4 lượng cholesterol. chim như gà,Lòng đỏ trứng gà, vịt chứa khá nhiều vịt... có tác giảcholesterol, mỗi quả trứng trung bình cho rằng không17g chứa tới 220 mg cholesterol và có hại, có thể ănnhiều chất mỡ, chủ yếu là acid bão hòa. bình thường.Như vậy, người huyết áp cao, mỗi tuần,có thể ăn 2-3 lòng đỏ trứng, không cần phải kiêng tuyệtđối như người ta vẫn tưởng trước đây. Lòng trắng trứngkhông chứa chất béo, nên không phải kiêng. Sữa bò cũngnhư sữa dê, sữa trâu cũng có khá nhiều cholesterol(110mg/1ít) và acid bão hòa (36 g/1ít), không nên uốngnhiều quá. Sữa đã loại bớt chất béo (sữa gầy) có thể dùngthoải mái hơn. Bơ lại cũng nên tránh vì quá nhiềucholesterol (280mg/100g) và acid bão hòa (77g/100g). Sữachua có ít chất mỡ hơn sữa tươi và ít cholesterol hơn.Gần đây, người ta nhận thấy mỡ trong thịt gà và trong cácũng ít acid béo bão hòa, nên có thể ăn tốt, không phảikiêng như đối với mỡ bò, mỡ lợn, mỡ sữa. Mỡ vịt nay cũngđược coi là tốt cho tim mạch.2. Các chất đường bột (gọi chung là glucid)Ðây là những nguồn năng lượng chính của: cơ thể, cần ănđủ theo yêu cầu ăn nhiều quá sẽ sinh béo, tăng cân, nhưngít quá không đủ nhiên liệu để sống và làm việc, dẫn đến gầysút, suy dinh dưỡng, dễ mắc nhiều bệnh khác.Nhưng các loại đường thì nên hạn chế vì có thể gây hại chorăng, cho tuỵ, nhất là ở người đái tháo đường. Ðường glucoăn cũng có hại như đường kính, không hiểu tại sao người talại cứ cho là bổ! Mật ong cũng nên hạn chế như các loạiđường khác. Các loại hoa quả quá ngọt như na, mít, vảicũng nên dùng có mức độ. Các chất bột trong ngũ cốc lànguồn năng lượng tốt hơn. Vào trong máu, chúng cũng biếnthành đường, nhưng chậm hơn, có thể có thì giờ tiêu thụ màkhông bị tràn ngập như các loại đường nhanh kể trên. Gạorất tốt mà lại phù hợp với thói quen người Việt Nam. Cáclương thực khác có thể tùy sở thích mà thay thế là bột mì,ngô, khoai, sắn v v.3. Các chất đạmThịt và cá, người tăng huyết áp không cần hạn chế nhưquan niệm trước đây, nhưng cá tốt hơn thịt đối với hệ timmạch vì có những chất bảo vệ tim hiệu quả hơn. Cả 2 thứcăn đều không gây béo, ...