Chế độ dinh dưỡng dành cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ

Gan nhiễm mỡ là khi lượng mỡ trong gan trên 5% trọng lượng của gan và trong tế bào gan chứa các không bào mỡ. Nấm hương, rau cần, cháo lá sen... là những món tốt cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chế độ dinh dưỡng dành cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ Chế độ dinh dưỡng dành cho bệnh nhân gan nhiễm mỡGan nhiễm mỡ là khi lượng mỡ trong gan trên 5% trọng lượng của gan và trong tếbào gan chứa các không bào mỡ. Nấm hương, rau cần, cháo lá sen... là những móntốt cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ.Thuận theo sự phát triển của nền kinh tế, mức sống của người dân ngày càng đượccải thiện thì tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ cũng gia tăng.Đặc trưng của căn bệnh này là tình trạng ngưng đọng những giọt lipid trong tế bàogan, chủ yếu là triglycerid, nhìn thấy được dưới kính hiển vi quang học và điện tử.Bệnh tiến triển âm thầm, chủ yếu phát hiện tình cờ khi siêu âm gan trong nhữngđợt kiểm tra sức khỏe định kỳ.Trong y học cổ truyền không có bệnh danh gan nhiễm mỡ nhưng căn cứ vào cáctriệu chứng lâm sàng có thể thấy bệnh thuộc phạm vi chứng “tích tụ”. Về mặt điềutrị, các biện pháp là hết sức phong phú, tuy nhiên vấn đề kiêng kỵ trong ăn uống vàsử dụng các món ăn - bài thuốc có một vai trò rất quan trọng. Vậy những người bịgan nhiễm mỡ nên ăn gì?Ngô: Đây là thứ ngũ cốc đặc biệt thích hợp với người bị gan nhiễm mỡ. Theo kếtquả nghiên cứu của y học hiện đại, ngô chứa nhiều các acid béo không no có khảnăng thúc đẩy quá trình chuyển hóa của chất béo nói chung và cholesterol nóiriêng. Theo quan niệm của dinh dưỡng học cổ truyền, ngô vị ngọt tính bình, cócông dụng điều trung kiện vị, lợi niệu, thường được dùng cho những trường hợp tỳvị hư yếu, chán ăn, thủy thấp đình trệ, tiểu tiện bất lợi, phù thũng, rối loạn lipidmáu, thiểu năng mạch vành. Thường dùng dưới dạng bánh hoặc cháo bột ngô.Nhộng: Vị ngọt mặn, tính bình, có công dụng ích tỳ bổ hư, trừ phiền giải khát.Theo dược lý học hiện đại, nhộng có tác dụng làm giảm cholesterol huyết thanh vàcải thiện chức năng gan. Thường dùng dưới dạng các món ăn hoặc tán bột uống.Kỷ tử: Kết quả nghiên cứu thực nghiệm cho thấy, kỷ tử có tác dụng ức chế quátrình tích tụ chất mỡ trong tế bào gan, thúc đẩy sự tăng sinh tế bào gan và cải thiệnchu trình chuyển hóa chất béo.Nấm hương: Là thực phẩm lý tưởng cho người bị gan nhiễm mỡ. Trong nấmhương có chứa những chất có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu và tế bàogan. Thường dùng dưới dạng thực phẩm để chế biến các món ăn.Lá trà: Kinh nghiệm dân gian cho rằng lá trà có tác dụng giải trừ các chất bổ béo.Kết quả nghiên cứu hiện đại cho thấy trà có khả năng làm tăng tính đàn hồi thànhmạch, làm giảm cholesterol máu và phòng chống sự tích tụ mỡ trong gan.Lá sen: Cũng có tác dụng làm giảm mỡ máu, giảm béo và phòng chống sự tích tụmỡ trong tế bào gan. Được dùng dưới dạng hãm với nước sôi uống thay trà hoặcnấu cháo lá sen.Rau cần: Chứa nhiều vitamin, có công dụng làm mát gan, hạ cholesterol máu, thúcđẩy quá trình bài tiết các chất phế thải và làm sạch huyết dịch. Thường dùng làmrau ăn.Ngoài ra, người bị gan nhiễm mỡ nên trọng dụng các loại rau và hoa quả tươi nhưcải xanh, cải cúc, rau muống... có công dụng giải nhiệt làm mát gan; cà chua, càrốt, măng, bí đao, mướp, dưa gang, dưa chuột... có công dụng thanh nhiệt, thôngphủ, hành khí, lợi niệu; các loại dầu thực vật như dầu lạc, dầu vừng, dầu đậu tươngchứa nhiều acid béo không no có tác dụng làm giảm cholesterol máu; các loại thịtcá ít mỡ và các thức ăn chế từ đậu tương, đậu xanh, đậu đen...Về đồ uống, nên dùng một trong những loại trà dược sau đây:Trà khô 3g, trạch tả 15g. Hai thứ hãm với nước sôi trong bình kín, sau 20 phút thìdùng được. Có công dụng bảo vệ gan, tiêu mỡ, lợi niệu, giảm béo. Nghiên cứu hiệnđại cho thấy, trạch tả có tác dụng điều chỉnh rối loạn lipid máu, làm hạ cholesterol,triglycerid và lipoprotein có tỷ trọng thấp góp phần phòng chống tình trạng vữa xơđộng mạch.Trà khô 2g, uất kim 10g (có thể thay bằng nghệ vàng), cam thảo sao vàng 5g, mậtong 25g. Tất cả thái vụn, hãm với nước sôi, uống trong ngày. Có công dụng làmcho gan thư thái, tiêu trừ tích trệ và lợi niệu. Uất kim đã được chứng minh là có tácdụng điều chỉnh hội chứng rối loạn lipid máu khá tốt.Trà khô 3g, cát căn (sắn dây thái phiến) 10g, lá sen 20g. Tất cả thái vụn hãm uốngthay trà. Có công dụng giải độc, hạ mỡ máu, giảm béo. Cũng có thể chỉ cần dùng lásen tươi hoặc khô thái vụn hãm uống thay trà hằng ngày cũng tốt.Rễ cây trà 30g, trạch tả 60g, thảo quyết minh 12g. Tất cả thái vụn hãm uống hằngngày. Có công dụng làm giảm mỡ máu và phòng chống béo phì. Loại trà rất thíchhợp với những người bị nhiễm mỡ gan kèm theo tình trạng rối loạn lipid máu, bệnhlý mạch vành.Trà tươi 30g, sinh sơn tra 10-15g. Hai vị hãm nước sôi uống hằng ngày. Có côngdụng tiêu mỡ giảm béo. Nghiên cứu dược lý hiện đại đã chứng minh sơn tra có tácdụng điều chỉnh rối loạn lipid máu rất tốt và góp phần thúc đẩy quá trình chuyểnhóa chất đường và chất béo trong gan.Hoa trà 2g, trần bì 2g, bạch linh 5g. Ba thứ thái vụn hãm với nước sôi trong bìnhkín, sau 20 phút thì dùng được, uống thay trà trong ngày. Có công dụng kiện tỳ hóathấp, lợi niệu trừ đàm ...