Cho bé ăn gan lợn có lợi hay có hại?

Gan lợn là thực phẩm giàu Vitamin A và các nguyên tố vi lượng được nhiều người lựa chọn trong thực đơn cho bữa cơm gia đình nhưng cũng có nhiều băn khoăn, thắc mắc xung quanh vấn đề gan lợn chứa nhiều độc tố và đâu là cách chọn mua được gan tốt.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cho bé ăn gan lợn có lợi hay có hại? Cho bé ăn gan lợn có lợi hay có hại?Gan lợn là thực phẩm giàu Vitamin A và các nguyêntố vi lượng được nhiều người lựa chọn trong thựcđơn cho bữa cơm gia đình nhưng cũng có nhiều bănkhoăn, thắc mắc xung quanh vấn đề gan lợn chứanhiều độc tố và đâu là cách chọn mua được gan tốt.Cho bé ăn gan lợn có lợi hay có hại? (google image)Dinh dưỡng trong gan lợnCứ trong 100g gan lợn chứa 21,3g protein, 25mg sắt,8700 đơn vị quốc tế Vitamin A. Ở 100g thịt có nửamỡ nửa nạc thì số lượng này sẽ là 9,5g protein, 1,4mg sắt, không có vitamin A. Protein là nền móngquan trọng cấu thành cơ thể người, các hoạt độngsống như sự phát triển tầm vóc của trẻ. Sự phát triểnchức năng của các cơ quan đều lấy sự hợp thành vàtích luỹ protein trong tổ chức cơ thể làm nền móng.Chất sắt là nguyên liệu tạo ra huyết sắc tố, có tácdụng chữa trị và phòng chống thiếu máu. Vitamin Acó quan hệ mật thiết với thị lực bình thường của mắt,có liên quan đến sự hình thành của tế bào thượng bìbên ngoài và bên trong cơ thể. Nếu thiếu Vitamin A,có thể làm ảnh hưởng tới chức năng miễn dịch của cơthể người, gây truyền nhiễm, có thể ảnh hưởng tới sựphát triển xương của trẻ.Có thể thấy gan lợn là một thực phẩm dinh dưỡngcần thiết cho trẻ. Nhưng khi chế biến cần chú ý tớikhả năng tiêu hóa của trẻ. Nếu đồng thời uống cả dầucá, cần chú ý lượng dầu cá, đề phòng thừa VitaminA.Các độc tố có trong gan lợnTheo TS.BS Trần Đình Toán, khoa Dinh dưỡng,Bệnh viện Hữu Nghị Hà Nội, gan lợn ngoài yếu tốgiàu vitamin A và các nguyên tố vi lượng như sắt cònlà nơi tập trung các chất cặn bã gây hại sức khỏe. Gancó nhiệm vụ chuyển hóa và giải chất độc nên nếuchức năng gan kém, bị bệnh không thải được chấtđộc ra ngoài thì trong gan sẽ còn tồn dư nhiều mầmbệnh. Các loại ký sinh trùng như sán lá gan cũngthường trú ngụ ở gan, mặt khác ở những con lợn bịbệnh viêm gan thì gan sẽ chứa nhiều virus và độc tốgây bệnh.Trong gan cũng như các loại phủ tạng động vật khácnhư tim, bầu dục... đều có chứa nhiều đạm,cholesterol cao do đó không tốt cho những người mắccác bệnh rối loạn chuyển hóa, người bị tăngcholesterol máu, xơ vữa động mạch, huyết áp cao,tiểu đường...Vậy nên ăn gan lợn như thế nào?Trẻ em và phụ nữ đang nuôi con nhỏ, người thiếumáu thiếu sắt có thể ăn được gan và một số loại phủtạng như tim, bầu dục nhưng chỉ nên ăn 2 - 3lần/tuần, mỗi lần từ 50 - 70g đối với người lớn, còntrẻ em chỉ ăn từ 30 - 50g/bữa. Nếu trẻ ăn, có thể nấuthành món cho trẻ ăn với lượng thích hợp, mỗi tuầnăn 2 – 3 lần là được.Khi mua gan lợn, lưu ý chọn gan có màu đỏ sẫm tươi,không có những nốt sần trên bề mặt, ấn tay vàomiếng gan thấy có đàn hồi tốt, miếng gan dẻo là gancó chất lượng tốt. Còn nếu trên bề mặt miếng gan cónhững nốt sần cục, màu vàng hoặc tím sẫm, có mùihôi là gan nhiễm bệnh không nên mua.Trước khi chế biến, nên cắt lát mỏng từng miếng ganrửa sạch bằng nước lạnh, bóp hết máu đọng, lấy giấyăn thấm khô hết máu trong gan để loại bỏ chất độctrong máu của gan, chỉ còn giữ lại các tế bào gan giàuchất dinh dưỡng. Không nên ăn gan còn tái mà phảilưu ý để lửa to, cho gan chín kỹ để diệt được các vikhuẩn gây bệnh và các ký sinh trùng.Theo Parentslink