Chú ý ăn uống dành cho người cao tuổi

Cơ thể người cao tuổi có những đặc điểm riêng khác với cơ thể người trẻ tuổi nên chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi cũng có những điểm riêng biệt. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý trong vấn đề dinh dưỡng của người cao tuổi.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chú ý ăn uống dành cho người cao tuổi Chú ý ăn uống dành cho người cao tuổiCơ thể người cao tuổi có những đặc điểm riêng khác với cơ thể người trẻ tuổi nênchế độ dinh dưỡng của người cao tuổi cũng có những điểm riêng biệt. Dưới đây làmột số điểm cần lưu ý trong vấn đề dinh dưỡng của người cao tuổi.- Người cao tuổi hoạt động ít, nhu cầu về năng lượng giảm, vị giác và khứu giác kémnhạy nên cảm giác thèm ăn và ngon miệng giảm. Bên cạnh đó răng bị rụng khiến choviệc nhai thức ăn gặp khó khăn. Do đó thức ăn của người cao tuổi phải được chế biến hợpkhẩu vị, mềm, và dễ nuốt. Đối với những người cao tuổi bị rụng nhiều răng tuyệt đốitránh ăn thịt gà, thịt vịt nguyên miếng (mà phải xé nhỏ ra), các loại cá nhiều xương đểtránh bị hóc xương. Cần cho người cao tuổi ăn từng miếng nhỏ, uống nước từ từ từngngụm nhỏ để tránh nghẹn hay sặc.- Sự bài tiết dịch vị của dạ dày ở người cao tuổi giảm nên việc hấp thu các chất canxi, sắtkém, thời gian tiêu hóa thức ăn kéo dài. Do đó, nên chia khẩu phần ăn của người cao tuổithành nhiều bữa ăn nhỏ, tránh ăn quá no.-Khả năng hấp thu chất đạm ở người cao tuổi kém vì vậy cần cho người cao tuổi ănnhững thức ăn có chứa các loại đạm dễ tiêu như cá, sữa, đậu...- Nhu động ruột giảm nên người cao tuổi thường hay bị táo bón. Do đó nên cho ngườicao tuổi ăn chế độ ăn có nhiếu chất xơ, nhiều rau và hoa quả, uống đủ nước mỗi ngày.- Người cao tuổi cần tăng cường dùng những loại thức ăn có chứa nhiều canxi như sữa vàcác sản phẩm từ sữa để phòng ngừa và hỗ trợ điều trị loãng xương.- Nhu cầu vitamin và muối khoáng tăng lên theo tuổi nên cần cung cấp cho người caotuổi các loại thức ăn có chứa nhiều vitamin cần thiết như vitamin C (có trong rau quả),vitamin nhóm B (có trong ngũ cốc, các họ đậu, thịt, gan...).- Ở những người cao tuổi có các bệnh mạn tính không lây (tăng huyết áp, đái tháo đường,suy tim...) cần được cung cấp chế độ ăn phù hợp với tình trạng bệnh lý của họ.Người cao tuổi không nên ăn gìKhoa học đã chứng minh người già cần thận trọng khi dùng một số loại thực phẩm vì nócó thể ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ. Dưới đây là một số loại thực phẩm không có lợi chosức khoẻ của người già.Các loại thực phẩm chiên, ránLoại thực phẩm này không chỉ không tốt cho người già mà còn không tốt cho tất cả mọingười. Thực phẩm chiên, rán thường ngấm nhiều mỡ, dễ gây béo phì, ung thư. Thay vì ănđồ rán, nướng, hãy thay thế bằng các món luộc, hấp...Các thực phẩm dầm, muốiNhững loại thực phẩm này thường quá mặn. Ăn mặn có nguy cơ bị thận, tăng huyết áp vàgây ra các bệnh nhiễm khuẩn đường ruột khác.Các loại tương, mắmNhững loại đồ chấm này có độ mặn cao trong khi đó người già cần phải ăn hơi nhạt.Các thực phẩm nhiều đườngCác thực phẩm như bánh ngọt, kẹo bánh các loại, người già không nên ăn vì nó có nguycơ làm tăng đường huyết trong máu, gia tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.Các thực phẩm đông lạnhHệ tiêu hoá của người già thường yếu, vì vậy không nên ăn các thực phẩm đông lạnh đểphòng bệnh về đường ruột. Thêm nữa thực phẩm đông lạnh cũng không tốt cho hệ timmạch của người già.Tiết và nội tạng động vậtCó chứa nhiều cholesterol dễ gây bệnh xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tim mạch, tiểuđường...Các thức ăn liềnNhững thực phẩm như mì ăn liền, đồ chế biến sẵn, đồ khô... lượng dinh dưỡng và vitaminthấp, dễ gây thiếu chất.Dinh dưỡng cho người cao tuổiTheo độ tuổi, chức năng của các cơ quan đều giảm dần, số lượng các tế bào hoạt động ởcác cơ quan khác nhau, dẫn đến giảm cường độ trao đổi chất trong cơ thể, ngoài ra ngườigià thường vận động ít hơn. Vì vậy, ở tuổi già, nhu cầu về năng lượng của cơ thể giảm,vấn đề ăn uống ở độ tuổi này cần phải được đặc biệt chú ý.Ăn vừa đủỞ tuổi già, quá trình lão hóa diễn ra mạnh mẽ, do vậy lượng chất đạm phải được cung cấpđầy đủ để phục vụ cho việc tái tạo các tổ chức mô. Một số người già, vì một lý do nào đó(do không nhận thức được ý nghĩa của việc ăn uống điều độ và hợp lý, do bệnh tật, dohoàn cảnh, do yếu tố tâm lý..) thường ăn ít, đặc biệt là ăn không đủ các chất đạm và kếtquả là cơ thể gầy yếu, mệt mỏi, suy giảm khả năng đề kháng của cơ thể và dễ bị mắcbệnh.Cơ thể người già cần được cung cấp một lượng tinh bột đầy đủ, tuy nhiên nên hạn chếdùng đường và bánh kẹo ngọt. Giảm sử dụng mỡ sẽ giảm được lượng calo sử dụng chungvà giúp phòng chống vữa xơ động mạch, bệnh tim mạch, tiểu đường, đau khớp... Trongkhẩu phần ăn của người già, tỷ lệ năng lượng do mỡ cung cấp nên dưới 20%.Lựa chọn thực phẩm phù hợpNhu cầu năng lượng của con người giảm đi theo thời gian, khi về già, người cao tuổi ăn íthơn so với lúc trẻ. Tuy nhiên, có nhiều người khi ăn vẫn thấy ngon miệng, không giảmchế độ ăn nên mắc các bệnh như béo phì, tăng huyết áp… Vì vậy, khi về già người caotuổi nên ăn ít hơn, chọn lựa các thực phẩm phù hợp. Các sinh tố và muối khoáng cần chosự hoạt động của cơ thể có sẵn trong các thực phẩm chúng ta ăn vào hằng ngày. Nên hạnch ...