CHỨC NĂNG CỦA LIPID ĐỐI VỚI ĐỘNG VẬT THỦY SẢN

Cung cấp năng lượng Lipid là nguồn dinh dưỡng cung cấp năng lượng tốt nhất cho ĐVTS. Lipid có khả năng chia xẻ năng lượng với Protein được chứng minh trên nhiều loài cá. Do đó, khi bổ sung lượng Lipid thích hợp sẽ giảm nhu cầu Protein. Triglyceride là thành phần chủ yếu cung cấp nguyên liệu cho quá trình OXH tạo năng lượng ở ĐVTS. Năng lượng thức ăn không được sử dụng ngay mà thường được dự trữ dưới dạng glycogen và mỡ. ĐVTS dự trữ lipid với lượng rất lớn ở gan, cơ. Đối với giáp...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
CHỨC NĂNG CỦA LIPID ĐỐI VỚI ĐỘNG VẬT THỦY SẢN CHỨC NĂNG CỦA LIPID ĐỐI VỚI ĐỘNG VẬT THỦY SẢNCung cấp năng lượng Lipid là nguồn dinh dưỡng cung cấp năng lượng tốt nhất choĐVTS. Lipid có khả năng chia xẻ năng lượng với Protein đượcchứng minh trên nhiều loài cá. Do đó, khi bổ sung lượng Lipidthích hợp sẽ giảm nhu cầu Protein. Triglyceride là thành phầnchủ yếu cung cấp nguyên liệu cho quá trình OXH tạo nănglượng ở ĐVTS. Năng lượng thức ăn không được sử dụng ngaymà thường được dự trữ dưới dạng glycogen và mỡ. ĐVTS dựtrữ lipid với lượng rất lớn ở gan, cơ. Đối với giáp xác, lipid đượcdự trữ ở gan tụy. Ngoài ra một số loài cá, mỡ được dự trữ dướidạng mô mỡ bao quanh ruột như cá chép, rô phi, tạo thành lá mỡnhư ở cá ba sa.Hoạt hóa và cấu thành Enzyme Lipid , đặc biệt là Phospholipid có khả năng hoạt hóa Enzyme.Ví dụ Phosphatidyl choline có khả năng hoạt hóa enzymeglucose 6 phosphatase, Adenogentriphosphatase (ATPase).Lipid là thành phần chính của nhiều steroid hormone. Ngoài ra,một số acid béo cao phân tử không no (PUFA) là tiền thân củaprostaglandin ở tôm cá, prostaglandin là họ acid béo 5 mạchvòng hoạt động giống như hormone.Tham gia cấu trúc màng tế bàoLipid phân cực hay phospholipids có vai trò rất quan trọng trongviệc xây dựng cơ thể vì nó tham gia vào cấu trúc màng tế bào.Cấu trúc cơ bản của màng tế bào này là 2 lớp của phân tửphosphoglyceride trong đó đuôi không phân cực xếp đối diện vàchồng với đuôi kị nước của một phospholipids và chúng xếp ởgiữa màng cơ bản, trong khi 2 chiều ưa nước xếp ở mặt ngoàitạo thành 2 bề mặt trong và ngoài của màng cơ bản. Trên màngcơ bản, những đại phân tử protein sắp xếp xuyên qua màng vàliên quan đến khả năng vận chuyển những vật liệu qua màng.Hỗ trợ hấp thu các lipid khác Phospholipids giữ vai trò quan trọng trong sự vận chuyển vàhấp thụ lipid và tham gia vào các quá trình biến dưỡng trunggian trong cơ thể sinh vật. Phospholipid đóng vai trò như chấtnhũ tương hòa giúp các acid béo, muối mật và các chất hòa tantrong chất béo gắn vào các hạt micelle nhỏ li ti. Nhờ đặc tính có2 đầu phân cực là kị nước và hiếu nước, nên các phospholipidsnằm bên ngoài các hạt micelle gắn các sản phẩm thủy phân củalipid vào. Sự vận chuyển các hạt micelle qua màng tế bào nhờliên kết của các hạt micelle với 2 lớp phospholipids của cácmàng cơ bản nên các sản phẩm thủy phân của lipid được đưaqua màng tế bào hấp thụ vào hệ bạch huyêts. Như vậy,phospholipids có một vai trò quan trọng trong sự hấp thu chấtbéo.Vận chuyển các vitamin và một số chất khác Lipid là dung môi hòa tan các vitamin tan trong dầu như: A, D,E, K và hydrocarbon. Do đó, trong khi hấp thu và vận chuyểntrong cơ thể, lipid cũng mang theo các chất hòa tan trong lipid.