Chương 2 ĐÁNH GIÁ SẢN XUẤT SẠCH HƠN

Nguyên liệu bao gồm các loại rau củ quả tươi được phân loại và tuyển chọn nhằm loại bỏ các quả sâu, thối, hỏng hay dập nát trong quá trình vận chuyển. Sau đó nguyên liệu được sơ chế để loại vỏ, hột, mắt và các đầu mẩu, rồi được qua quá trình rửa nhằm đảm bảo độ sạch cho nguyên liệu. Nguyên liệu sau khi làm sạch được cắt, thái miếng (định hình), rồi được trần qua nước muối loãng để bảo đảm vệ sinh....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chương 2 ĐÁNH GIÁ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Chương 2 ĐÁNH GIÁ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Cleaner Production Assessment - CPA NỘI DUNG  Tổng quan về CPA  Quy trình DESIRE Cao Trường Sơn, Bài giảng SXSH 2011 Bộ môn Quản lý môi trường, Khoa TNMT TỔNG QUAN VỀ CPA  Để có thể tiến hành SXSH cần: o Phân tích chi tiết quá trình vận hành sx o Đánh giá cá trang thiết bị sử dụng  Công việc này gọi là Đánh giá SXSH (CPA)  Vậy CPA là gì ? o CPA = Cleaner Production Assesstment  CPA còn được biết tới qua một số thuật ngữ khác: o WMA = Waste Minimization Audit (Kiểm toán giảm thiểu chất thải) o WMA = Waste Minimization Assesstment (Đánh giá giảm thi ểu chất thải) o PPG = Pollution Prevention Guide (Hướng dẫn phòng ngừa ô nhiễm Caotruongson.hua@gmail.com, ĐT: 0975278172 TỔNG QUAN VỀ CPA  CPA tập trung vào:  Chất thải và nguồn phát sinh chất thải  Các nguyên nhân làm phát sinh chất thải  Các biện pháp giảm thiểu chất thải  CPA có thể hiểu:  Là việc tiếp cận có hệ thống để kiểm tra quá trình sản xuất hiện tại nhằm xác định các cơ hội để cải thiện quá trình đó.  Trong chương này chúng ta đi tìm hiểu quy trình DESIRE  Quy trình DESIRE:  DESIRE = Desmontration in Small Industries of Reducing Waste  Trình diễn giảm thải tại các ngành công nghiệp nhỏ  Do UB Năng suất quốc gia Ấn Độ thực hiện năm 1993 Caotruongson.hua@gmail.com, ĐT: 0975278172 QUY TRÌNH DESIRE Phân tích Đề suất cơ hội Khởi động Các công đoạn Giảm thiểu chất thải Thực hiện các giải pháp giảm Lựa chọn các giải pháp thiểu chất thải giảm thiểu chất thải Duy trì giảm thiểu chất thải Quy trình này bao gồm 6 giai đoạn như trên hình vẽ Caotruongson.hua@gmail.com, ĐT: 0975278172 GIAI ĐOẠN 1: KHỚI ĐỘNG Caotruongson.hua@gmail.com, ĐT: 0975278172 GIAI ĐOẠN 1: KHỚI ĐỘNG  Nhiệm vụ 1: Lập nhóm SXSH o Nhóm SXSH hay nhóm Kiểm toán o Là những người tham gia quá trình CPA o Thành viên nhóm SXSH:  Lãnh đạo doanh nghiệp  Các chuyên gia SXSH  Thành viên thuộc bộ phận sản xuất  Các thành viên khác: tài chính, kỹ thuật… o Thành viên nhóm phụ thuộc vào quy mô của công ty, doanh nghiệp o Phải có một nhóm trưởng o Mỗi thành viên phải đc phân công nhiệm vụ rõ ràng Caotruongson.hua@gmail.com, ĐT: 0975278172  Nhiệm vụ 2: Liệt kê các công đoạn  Xem xét tổng quan tất cả các công đoạn sản xuất o Từ sơ chế nguyên liệu  sản phẩm đầu ra o Cần phân chia các công đoạn một cách rõ ràng  Chú ý tới các công đoạn mang tính chu kỳ VD: Quá trình làm sạch  Thu thập tài liệu, xác định các định mức cho từng công đoạn: o Định mức nhiên liệu: nước, năng lượng… o Định mức nguyên liệu  Cơ sở tính toán cân bằng vật chất và sơ đồ dòng Caotruongson.hua@gmail.com, ĐT: 0975278172  Nhiệm vụ 2: Liệt kê các công đoạn  Xem xét tổng quan tất cả các công đoạn sản xuất o Từ sơ chế nguyên liệu  sản phẩm đầu ra o Cần phân chia các công đoạn một cách rõ ràng  Chú ý tới các công đoạn mang tính chu kỳ VD: Quá trình làm sạch  Thu thập tài liệu, xác định các định mức cho từng công đoạn: o Định mức nhiên liệu: nước, năng lượng… o Định mức nguyên liệu  Cơ sở tính toán cân bằng vật chất và sơ đồ dòng Caotruongson.hua@gmail.com, ĐT: 0975278172  Nhiệm vụ 3: Xác định và chọn ra các công đoạn lãng phí nhất Đánh giá tất cả các công đoạn về: • Phát sinh chất thải • Mức độ tiêu thụ nhiên, nguyên liệu Tính toán các định mức và so với • Mức độ tác động đến môi trường BAT • Các cơ hội thực hiện SXSH • Các lợi ích dự đoán  Nhằm chỉ ra tiềm năng SXSH  VD: Tiêu thụ điện/m3 bia Việt Nam = 200 – 285 KWh BAT = 120 kWh Tiềm năng SXSH: 40 – 60% Tiêu chí xác định trọng tâm:  Gây ô nhiễm nặng  Tổn thất nguyên, nhiên liệu cao  Có sử dụng chất độc hại  Được đa số thành viên nhóm SXSH chọn Caotruongson.hua@gmail.com, ĐT: 0975278172 Bước 1 GIAI ĐOẠN 2 Bước 2 Phân tích công đoạn PHÂN TÍCH CÁC CÔNG ĐOẠN 4.Lập sơ đồ dòng 5.Tính Cân bằng vật chất 6.Tính chi phí dòng thải 7.Xác định nguyên nhân phát sinh chất thải Kết quả trung gian - Cân bằng vật chất - Các nguyên nhân phát sinh ...