Chuyên đề 4 : Tìm hiểu việc sử dụng chất kích thích sinh trưởng trong nông nghiệp

Clenbuterol là một chất thuộc nhómBeta agonist có tác dụng giãn phế quản,giãn cơ trơn ở cuống phổi (được sử dụngđể điều trị bệnh về phổi), điều khiển cácchất dinh dưỡng hướng tới mô cơ, tăngsinh quá trình tổng hợp protein để tích lũynạc và giảm tích lũy mỡ trong cơ thể. Trong mạch máu: Clenbuterol kết hợpvới Gs-protein làm tăng hoạt động cAMP,cAMP làm hoạt động cAMP-dependentprotein kinase (PK-A) dẫn đến lượng Ca++đi vào tế bào tăng lên ảnh hưởng đếnmàng cơ tim, làm tăng nhịp tim...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chuyên đề 4 : Tìm hiểu việc sử dụng chất kích thích sinh trưởng trong nông nghiệp CHUYÊN ĐỀ 4: Tìm hiểu việc sử dụng chất kích thích sinh trưởng trong nông nghiệp ClenbuterolDanh pháp: 4-Amino-alpha-[(tert-butylamino)methyl]-3,5-dichlorobenzylalcohol hydrochloride (IUPAC)Cấu trúc:Cấu tạo phân tử: C12H9OCL3Trọng lượng phân tử: 313.65Nhiệt độ nóng chảy: 174 – 175.5ºCHình dạng: bột tinh thể nhỏ không màuTính tan: tan nhiều trong nước và rượu, íttan trong Chloroform, không tan trongBenzen. Clenbuterol là một chất thuộc nhómBeta agonist có tác dụng giãn phế quản,giãn cơ trơn ở cuống phổi (được sử dụngđể điều trị bệnh về phổi), điều khiển cácchất dinh dưỡng hướng tới mô cơ, tăngsinh quá trình tổng hợp protein để tích lũynạc và giảm tích lũy mỡ trong cơ thể. Trong mạch máu: Clenbuterol kết hợpvới Gs-protein làm tăng hoạt động cAMP,cAMP làm hoạt động cAMP-dependentprotein kinase (PK-A) dẫn đến lượng Ca++đi vào tế bào tăng lên ảnh hưởng đếnmàng cơ tim, làm tăng nhịp timTrong phổi: Clenbuterol được hoạt hóa ởphế nang, Clenbuterol làm tăng sự hoạthóa glycogen ở gan và tụy, ảnh hưởng tớiglucose trong huyết tương.Trong thận: Clenbuterol kích thích tạo raaldosterone ở vỏ thượng thận Trong một thí nghiệm trên gia súc, khiđược cho uống, tiêm bắp và tiêm venbằng 14C-clenbuterol thì có sự đào thảiqua nước tiểu (50 – 80% của liều sửdụng); qua phân (5 – 30% của liều sửdụng). Có sự đào thải qua sữa (0.9 -3%liều sử dụng) một cách điều đặng sau khisử dụng 4 đến 15 ngày Nhưng sự chưa tiêu hóa hết của cácchất này trong các sản phẩm chăn nuôigây những rối loạn chức năng tim và phổinhư tim đạp nhanh, run cơ, đau đầu, buồnnôn... Ngoài ảnh hưởng nói trên, chưa có tàiliệu khoa học nào nói chất Clenbuterolcũng như dư lượng của chúng trong sảnphẩm chăn nuôi gây ung thư cho người.Clenbuterol bị cấm sử dụng trên toàn thếgiới.• Tác hại đối với người sử dụng: Những năm cuối của thập kỷ 1980 và thập kỷ 1990, người ta phát hiện ra sự tồn dư Clenbuterol trong thịt và phủ tạng, đặc biệt là gan, của những thú được nuôi bằng thực phẩm có chứa Clenbuterol đã ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu thụ, đôi khi có thể gây ngộ độc cấp tính. Đã có nhiều báo cáo về các trường hợp ngộ độc trên người sau khi tiêu thụ gan kể cả thịt nhiễm các chất tồn dư như Clenbuterol Năm 1995, ở Italy có 16 người ngộ độcsau khi ăn thịt bò chứa Clenbuterol. Trướcđó, ở Pháp có 22 bệnh nhân bị run cơbắp, đau đầu, tim đập nhanh trong cùngmột ngày sau khi ăn thịt bê chứa chất này.Trung Quốc cũng đã có hàng nghìn ngườidân ngộ độc vì Clenbuterol.Trong một trường hợp ngộ độc trên người do ănphải gan bê có tồn dư Clenbuterol (nồng độ500ppb) tại Tây Ban Nha vào năm 1997, bác sỹBilbao Gary và các cộng sự thuộc bệnh việnMostoles, Madrid, đã ghi nhận sau khi ăn phảigan bê bệnh nhân xuất hện các triệu chứng nhưrun cơ, tim đập nhanh, khó thở, hồi hộp, choángváng, căng thẳng thần kinh, buồn nôn và đôi khingứa. Thời gian xuất hiện triệu chứng tùy bệnhnhân, từ 30 phút đến 2 giờ. Sau 72 giờ thì đa sốcác bệnh nhân không còn các triệu chứng trên.Một số còn các triệu chứng nhẹ như nhức đầu,đau cơ, mệt mỏi và kém ăn.Theo báo cáo của một bác sỹ thuộcTrung Tâm Phân Tích Độc Chất Thú YLyons ở miền nam nước Pháp, nhữngngười ăn phải thực phẩm có chứaClenbuterol thường xuất hiện các triệuchứng ngộ độc trong thời giantừ 30 đến360 phút, trung bình khoảng 101 phút.Thời gian xuất hiện triệu chứng khôngphụ thuộc vào tuổi tác và giới tính. Chính vì những hậu quả không mongmuốn trên, hiện nay Mỹ, Canada và cácnước thuộc Liên Minh Âu châu cấm sửdụng Clenbuterol. Ở Việt nam, Bộ Nông nghiệp và pháttriển nông thôn cũng đã ra quyết định số54/2002/QĐ-BNN, ngày 20 tháng 06 năm2002, cấm sử dụng Clenbuterol trong sảnphẩm chăn nuôi.• Tình hình sử dụng: Lạng Sơn - một trong những địa phương được cảnh báo về tình trạng thuốc tăng trọng nhập lậu từ Trung Quốc. Các loại thuốc tăng trọng mang nhiều tên khác nhau như: Bạch nhật đại, Khai vị Tăng gia phức đại… Gói Bạch nhật đại quảng cáo: Lợn trên 15kg sử dụng thức ăn này trong vòng 3 tháng có thể tăng cân lên 100kg. Còn nếu sử dụng hỗn hợp nhiều loại thức ăn của hãng này thì từ 10-15 ngày đã có thể xuất chuồng.Theo PGS.TS Lã Văn Kính, Phó viện trưởng ViệnKhoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam, từtháng 6/2006 đến nay, số mẫu thức ăn chăn nuôi(TĂCN) của Cục Chăn nuôi, 12 tỉnh thành và cáccông ty chế biến TĂCN đã gửi về phân tích là428 mẫu. Qua kết quả phân tích cho thấy có 47mẫu dương tính, chiếm tỉ lệ 10,98%. Hầu hết cácmẫu dương tính với Beta-Agonist là thức ăn cholợn (96,5%) mà nhiều nhất là ở lợn thịt, chỉ có3,5% là thức ăn dùng cho gà. ...