Cơm bới muối mè

Cơm bới muối mè Cơm bới là món ăn chính cống của nhân gian, nói đúng là của lao động nghèo… Ngày xưa đi làm thuê, làm mướn vất vả, đi xa, người lao động phải bới lương thực ăn trưa. Cơm hay xôi đều gói vào mo cau, cột theo bên mình nên được gọi là cơm bới. Cũng có nơi là cơm vắt hoặc cơm nắm vì cơm được nén chặt vào mo cau cho dễ ăn. Thức ăn của họ rất đơn giản, chỉ giã chút muối ớt hay rang một ít muối mè....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cơm bới muối mèCơm bới muối mèCơm bới muối mèCơm bới là món ăn chính cống của nhân gian, nói đúng là của lao độngnghèo… Ngày xưa đi làm thuê, làm mướn vất vả, đi xa, người lao động phảibới lương thực ăn trưa. Cơm hay xôi đều gói vào mo cau, cột theo bên mìnhnên được gọi là cơm bới. Cũng có nơi là cơm vắt hoặc cơm nắm vì cơmđược nén chặt vào mo cau cho dễ ăn. Thức ăn của họ rất đơn giản, chỉ giãchút muối ớt hay rang một ít muối mè.Cơm bới, muối mè, tôm kho đánhCàng ngày cơm bới càng được mọi người ưa thích, nhất là những gia đìnhdu lịch, họ nắm cơm theo cho trẻ ăn. Cách nắm cơm cũng thay đổi, thay vìdùng mo cau ngâm nước cho mềm để bới, họ dùng khăn vải dày để nhồicơm được nhuyễn hơn. Thức ăn cũng thay đổi, vẫn giữ muối mè nhưng thêmvào tôm kho đánh hay thịt chả rim mặn.Cơm vắt đi đường ăn rất tiện, lại để lâu dài nếu làm kỹ. Cơm đã nắm kỹ rấtnhuyễn nên khi ăn phải dùng sợi chỉ cắt từng lát chứ không dùng dao.Cách làm:1kg gạo thơm, dẻo (2 vắt cơm)Nấu cơm ướt hơn thường một chútCơm chín, thật mềm, thật dẻo, để nóng bới ra khăn vải dày (như khăn cáccửa hàng)Nhồi thật mạnh tay, đủ chiều, đủ hướng.Thấy cơm đã nhuyễn, ép thành hình vuông hay lăn tròn tùy ý. Để cơm ra dĩacho nguội.1. Muối mè: mè còn vỏ vàng vát sạch, rang vàng, giã mịn, trộn ít muối bộtvào, trộn đều. Cơm cắt lát chấm muối mè ăn.2. Tôm kho đánh:Mua ½ kg tôm sú nhỏ, tươi.300 g nạc dămTôm lột bắc cầu (bỏ đầu, bỏ đuôi, để vỏ trên lưng tôm)Ướp tiêu hành, nước mắm, đường để đóThịt dăm cắt lát mỏng, ướp gia vị, đem kho trước, đổ nước lút, kho xong cònxăm xắp, đổ tôm vào đánh cho đều, gạch tôm sẽ ra đỏ au rất đẹp. Kho thấmdùng chấm cơm bới, ăn rất ngon. Ngoài ra có thể thêm gà, sườn, rim mặn đểăn cũng tiện.