Cơm Paella: Món ăn truyền thống của Tây Ban Nha

Nói đến ẩm thực Tây Ban Nha, ngoài rượu Sangria thì còn một món ăn rất thú vị, thuộc hàng “top” của đất nước này, được gọi là paella (cơm chiên). Paella là sự kết hợp tinh túy rất nhiều hương vị đặc sắc.Đã từ lâu, Paella được coi là một món ăn truyền thống của Tây Ban Nha, ra đời tại Valencia. Đối với nhiều người Tây Ban Nha, thì họ coi món Paella là món ăn địa phương của vùng Valencia, trong khi đó những ai không phải là Tây Ban Nha thì xem Paella là món ăn...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cơm Paella: Món ăn truyền thống của Tây Ban Nha Cơm Paella: Món ăntruyền thống của Tây Ban Nha Nói đến ẩm thực Tây Ban Nha, ngoài rượu Sangria thì còn một món ăn rất thú vị, thuộc hàng “top” của đất nước này, được gọi là paella (cơm chiên). Paella là sự kết hợp tinh túy rất nhiều hương vị đặc sắc. Đã từ lâu, Paella được coi là một mónăn truyền thống của Tây Ban Nha, ra đời tại Valencia. Đối với nhiều người TâyBan Nha, thì họ coi món Paella là món ăn địa phương của vùng Valencia, trong khiđó những ai không phải là Tây Ban Nha thì xem Paella là món ăn quốc gia của TâyBan Nha.Theo truyền thuyết, món cơm paella Tây Ban Nha được khởi đầu khi người TâyBan Nha thường làm món hầm bắng cách cho gạo, cá, một số gia vị vào nấu chungvào khoảng thế kỷ 15. Sau đó, họ “cải tiến” món ăn này khi cho thêm một sốnguyên liệu như rau xanh, đậu, và cá tuyết.Thế kỷ 18, vào những dịp lễ đặc biệt, những người vùng Valencia thường nấu móncơm paella trong gia đình. Vào cuối thế kỷ 19, món ăn này được phổ biến rộng rãitrên toàn đất nước Tây Ban Nha, và người ta đã coi đó là một món ăn không thểthiếu tại nơi đây. Đặc biệt, món ăn càng trở nên nổi tiếng khi vào năm 1940, một tờbáo địa phương của Tây Ban Nha lần đầu tiên hướng dẫn công thức, cách chế biếnmón paella.Có 3 loại cơm Paella: Valencia Paella, Paella hải sản, Paella thập cẩm, ngoài ra tùythuộc vào sự sáng tạo mà người ta có thể “biến hóa” để món ăn này hấp dẫn hơn.Thành phần tạo nên món cơm paella Valencia bao gồm: gạo trắng, rau xanh, thịt,đậu, và rau theo mùa. Còn trong món paella hải sản, người ta thay thế thịt bằngcác nguyên liệu hải sản như tôm, cua… và đương nhiên sẽ không thể nào thiếuđậu và rau. Cơm thập cẩm paella thì lại được chế biến theo phong cách tự do, tùytheo sở thích mà bạn có thể chọn lựa từng nguyên liệu, ví dụ có thể kết hợp giữathịt, hải sản, rau theo mùa, đậu.Gia vị để làm nên món ăn này chắc chắn không thể “vắng mặt” nghệ tây, dầu oliu,đó chính là hương vị góp phần làm thành nét đặc trưng của Paella. Bên cạnh đó,người ta còn cho thêm cây hương thảo, ớt bột, gừng cho món ăn thêm phần đặcsắc.Trong suốt thế kỷ 20, món cơm Paella lan truyền ra các vùng láng giềng gần đấtnước Tây Ban Nha. Các nước khác cũng có cách biến hóa và gia giảm gia vị đểmón paella phù hợp với khẩu vị của người dân đất nước họ. Do đó, từ các thànhphần nguyên liệu đơn giản, món cơm paella giờ đây được chế biến với rất nhiềuthành phần khác nhau, tạo nên sự lạ miệng cho thực khách.Cách chế biến món cơm paella như sau: Đun dầu nóng dầu oliu trong chảo, sau đócho các nguyên liệu như thịt, rau vào xào, bỏ thêm chút muối cho đậm đà, xào đếnkhi nào các nguyên liệu mềm. Tiếp đó cho gừng, gà chua, ớt bột vào xào chung.Cho nghệ tây, ốc sên, lá đinh hương vào chảo. Sau đó, cho thêm một ít nước luộcthịt và cho gạo vào, rồi đợi cơm chín. Có thể trang trí thêm lá đinh hương trước khidùng cho đẹp mắt.Sắc màu của món Paella luôn là điều mà thực khách thích thú. Đó là màu vàngnguyên chất của nghệ tây, màu xanh nõn của các hạt đậu được trang trí phía trêncơm, hay là màu đỏ au của những con tôm (nếu là cơm hải sản)… Để món ăn tạođược sự bắt mắt với thực khách, không ít các đầu bếp của nhà hàng còn sáng tạobằng cách cho thêm các nguyên liệu với nhiều màu sắc khác, vì thế món ăn trôngrất hấp dẫn.Nhưng điều làm nên sự tuyệt diệu của món ăn chính là hương vị ngọt ngào khôngthể lẫn với các món ăn khác. Đó là mùi vị hăng hăng của nghệ tây hòa quyện cùngnhững hạt cơm béo, bùi, mùi thơm tỏa ra từ lá đinh hương, hải sản… tất cả kết hợpvới nhau để tạo nên món ăn hoàn hảo của quốc gia Tây Ban Nha. ...