Cuối tuần biến tấu với bún thang

Bún thang theo nguyên bản là món ăn khá cầu kỳ, từ phần chuẩn bị đến nấu. Tuy nhiên, chỉ cần chút “linh hoạt” là bạn sẽ thấy món ngon này thật dễ chế biến và vô cùng đơn giản. Bún thang theo nguyên bản là món ăn khá cầu kỳ, từ phần chuẩn bị đến nấu. Tuy nhiên, chỉ cần chút “linh hoạt” là bạn sẽ thấy món ngon này thật dễ chế biến và vô cùng đơn giản. Để hoàn thiện một bát bún thang hoàn chỉnh, theo các chuyên gia về ẩm thực thì có lẽ phải...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cuối tuần biến tấu với bún thangCuối tuần biến tấu với bún thangBún thang theo nguyên bản là món ăn khá cầu kỳ, từ phần chuẩn bị đến nấu.Tuy nhiên, chỉ cần chút “linh hoạt” là bạn sẽ thấy món ngon này thật dễ chếbiến và vô cùng đơn giản. Bún thang theo nguyên bản là món ăn khá cầu kỳ,từ phần chuẩn bị đến nấu. Tuy nhiên, chỉ cần chút “linh hoạt” là bạn sẽ thấymón ngon này thật dễ chế biến và vô cùng đơn giản.Để hoàn thiện một bát bún thang hoàn chỉnh, theo các chuyên gia về ẩmthực thì có lẽ phải cần tới 20 loại nguyên liệu mới đủ. Tuy vậy chúng ta vẫncó thể tự “cho phép” mình gia giảm và “biến tấu” nhưng vẫn thưởng thứcđược trọn vẹn hương vị cơ bản của món bún đậm đà, thanh mát này trongnhững bữa sáng hàng ngày hoặc trong các bữa ăn tươi cuối tuần tại nhà.Hãy cùng aFamily vào bếp.Nguyên liệu:Bún tươi (sợi nhỏ càng ngon): 1kgThịt gà (nếu có thịt gà ta thì càng ngon): 1kgGiò lụa: 200gTrứng gà tươi (hoặc trứng vịt): 3 quảTôm (tươi hoặc khô – trong bài viết sẽ dùng với tôm tươi): 300-500gGiò sống: 200gNấm hương khô: 100gXương lợn: 1kgHành tươi, rau răm, chanh tươi, ớt tươi (hoặc tương ớt)Dấm, gia vị, bột nêm, hạt tiêuMắm tômNấm hương và giò sốngMắm tôm, chanh, ớtCách làm:Gà luộc chín, lọc lấy xương, thịt để riêngXương lợn rửa sạch, đun qua gạn bỏ nước đầu, rửa lại lần nữa rồi cho chungvào nồi nước luộc gà, ninh cùng xương gà cho ngọt. Vớt bọt và đun nhỏ lửasau khi sôi cho nước dùng được trong.Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu. Đầu và vỏ tôm cũng cho vào nồi nước dùng ninhcùng xương gà và xương lợn.Thịt gà luộc xé nhỏ (xé phay)Tôm tươi sau khi bóc vỏ, ướp chút gia vị và hành củ cho thơm. Bắc chảo phihành thơm rồi đổ tôm vào đảo cho tới khi tôm săn thịt. Lạng đôi con tôm.(nếu dùng tôm khô thì có thể ngâm nước cho mềm rồi giã bông).Giò lụa thái chỉTrứng gà đánh bông, tráng mỏng, thái chỉGiò sống vo viên nhỏ, thả vào nồi nước dùngNấm hương khô rửa sạch, cho đun cùng trong nồi nước dùng cho thơm.Hành tươi, rau răm thái nhỏ. Ớt tươi thái lát.Bày món:Bún trụng qua nước sôi, lấy ra bát tôBày lần lượt thịt gà xé, tôm, trứng thái chỉ,giò lụa thái chỉ, nấm, giò sống, ớt,hành răm.Nêm chút mắm tôm trước khi chan nước dùng.Nước dùng chan nóng, ngập bún.Rắc tiêu, thêm chanh, dấm tùy khẩu vị. Thưởng thức nóng.Không quá cầu kỳ trong chế biến và nguyên liệu cơ bản không khó kiếm,một bát bún thang thơm ngọt, với vị thanh mát đã hoàn thành. Đặc biệt trongnhững ngày Tết sắp tới, khi tủ lạnh nhà bạn lúc nào cũng trong tình trạngthừa thịt gà, giò lụa, tôm, trứng… thì món bún thang “biến tấu” này thực sựlà một lựa chọn hoàn hảo và thông minh cho gia đình bạn đổi vị.