Đặc điểm chế độ dinh dưỡng của thuyền viên khu vực phía Bắc Việt Nam

Bài viết trình bày mô tả đặc điểm chế độ dinh dưỡng của thuyền viên khu vực phía bắc Việt Nam năm 2018. Phương pháp: Mô tả cắt ngang. Đối tượng: 400 thuyền viên người Việt Nam công tác tại các tàu vận tải biển, được quản lý sức khỏe tại Viện Y học biển, có tuổi nghề ít nhất từ 2 năm trở lên.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đặc điểm chế độ dinh dưỡng của thuyền viên khu vực phía Bắc Việt Nam CHUYÊN ĐỀ VỀ Y HỌC BIỂN, Y HỌC DƯỚI NƯỚC VÀ CAO ÁP LÂM SÀNG ĐẶC ĐIỂM CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CỦA THUYỀN VIÊN KHU VỰC PHÍA BẮC VIỆT NAM Nguyễn Hoàng Việt Đức1, Trần Thị Quỳnh Chi1TÓM TẮT 11 of Vietnam in 2018. Methods: Cross-sectional Mục tiêu: Mô tả đặc điểm chế độ dinh dưỡng description. Subjects: 400 Vietnamese seafarerscủa thuyền viên khu vực phía bắc Việt Nam năm who were working on shipping vessels, managed2018. Phương pháp: Mô tả cắt ngang. Đối by health management at Vietnam Nationaltượng: 400 thuyền viên người Việt Nam công Institute of Maritime Medicine, with at least 2tác tại các tàu vận tải biển, được quản lý sức years of working age. Results: 100% of seafarerskhỏe tại Viện Y học biển, có tuổi nghề ít nhất từ used meat; 98.5% used instant noodles; 98.5%2 năm trở lên. Kết quả: 100% thuyền viên sử used eggs; 97.5% used rice; 30.5% used milkdụng thịt; 98,5% sử dụng mỳ ăn liền; 98,5% sử daily. 79.2% of seafarers have inadequatedụng trứng; 97,5% sử dụng gạo; 30,5% sử dụng nutrition; 79.2% lack of fiber; 26.2% excesssữa hằng ngày. 79,2% thuyền viên có chế độ dietary energy; 58.5% high protid; 54.8% highdinh dưỡng chưa hợp lý; 79,2% thiếu chất xơ; lipid; 50.2% imbalance of animal/plant protein26,2% thừa năng lượng khẩu phần; 58,5% nhiều ratio; 24.0% loss of animal/plant lipid ratio; 6.5%protid; 54,8% nhiều lipid; 50,2% mất cân đối tỷ lack of micronutrients. Conclusion: Most oflệ protid ĐV/TV; 24,0% mất cần đối tỷ lệ lipid seafarer had inadequate nutrition, especially highĐV/TV; 6,5% thiếu vitamin và muối khoáng. protein content, high lipid content, imbalance ofKết luận: Đa số các thuyền viên có chế độ dinh animal/plant protein ratio and lack of fiber.dưỡng chưa hợp lý, đặc biệt là nhiều protid, Keywords: nutrition, seafarer, Vietnamnhiều lipid, mất cân đối tỷ lệ protid độngvật/thực vật và thiếu chất xơ. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Từ khóa: chế độ dinh dưỡng, thuyền viên, Không thể phủ nhận ăn uống có mối liênViệt Nam quan chặt chẽ với tình trạng dinh dưỡng, sức khoẻ và bệnh tật của một cá nhân hay quầnSUMMARY thể. Việc ăn uống tốt giúp cho thể lực và trí NUTRITIONAL CHARACTERISTICS tuệ phát triển bình thường. Ăn uống chưa tốt OF SEAFARERS IN THE NORTHERN (dù là thiếu ăn hay thừa ăn) đều dẫn đến một REGION OF VIETNAM số bệnh liên quan như suy dinh dưỡng Objectives: To describe the nutritional protein-năng lượng, béo phì, thiếu máu dinhcharacteristics of seafarers in the northern region dưỡng [1]. Việt Nam với hơn 3260 km đường bờ1 Viện Y học biển biển, hàng hải là một trong những ngành mũiChịu trách nhiệm chính: Nguyễn Hoàng Việt Đức ngọn về phát triển kinh tế của Việt Nam. TuyEmail: vietduc304@gmail.com nhiên, cũng như một số các ngành nghềNgày nhận bài: 20.9.2021 khác, điều kiện lao động của thuyền viên trênNgày phản biện khoa học: 29.10.2021 tàu chưa nhận được nhiều sự quan tâm. MôiNgày duyệt bài: 11.11.202176 TẠP CHÍ Y HỌC VIỆT NAM TẬP 509 - THÁNG 12 - SỐ CHUYÊN ĐỀ - 2021trường làm việc khắc nghiệt, thời gian dài Tần suất tiêu thụ một số loại thực phẩmngày trên biển, thiếu thốn cả về vật chất và trong chuyến hành trình của thuyền viên.tinh thần đặc biệt là vấn đề dinh dưỡng ảnh Tính cân đối của các chất sinh nhiệt tronghưởng không nhỏ tới sức khỏe và năng suất khẩu phần ăn khi so sánh với khuyến nghịlao động của những đối tượng này. của Viện dinh dưỡng. Tuy nhiên, hiện nay chưa có nhiều nghiên Giá trị dinh dưỡng của vitamin và khoángcứu về tình trạng dinh dưỡng của các đối chất trong khẩu phần ăn khi so sánh vớitượng thuyền viên Việt Nam. Chính vì lẽ đó, khuyến nghị của Viện dinh dưỡng.chúng tôi thực hiện nghiên cứu nhằm mục Đánh giá sự hợp lý trong chế độ ăn củatiêu: “Mô tả đặc điểm chế độ dinh dưỡng của thuyền viên. Chế độ dinh dưỡng hợp lý làthuyền viên khu vực phía bắc Việt Nam năm chế độ dinh dưỡng phù hợp với thông tư2018”. 40/2017/TTBYT Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh, an ...