Đặc sản đất Bãi Xàu

Đến Sóc Trăng, ngoài những đặc sản nổi tiếng lâu đời như bánh pía, mè láo, lạp xưởng, bún nước lèo... bạn cũng đừng quên dùng qua hai món khác nữa, đó là bánh phồng tôm Bãi Xàu và bánh cóng "Xài Cà Nả" ở thị trấn Bãi Xàu thuộc huyện Mỹ Xuyên (Sóc Trăng).Bánh phồng tôm "Bãi Xàu"Đây là một món ăn khá quen thuộc đối với người dân Nam Bộ. Nó thường được dùng chung với các món gỏi, chả giò...trong các buổi tiệc nhỏ. Để có được những chiếc bánh phồng tôm ngon, người dân ở Bãi...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đặc sản đất Bãi XàuĐặc sản đất Bãi XàuĐến Sóc Trăng, ngoài những đặc sản nổi tiếng lâu đời như bánh pía, mè láo,lạp xưởng, bún nước lèo... bạn cũng đừng quên dùng qua hai món khác nữa,đó là bánh phồng tôm Bãi Xàu và bánh cóng Xài Cà Nả ở thị trấn Bãi Xàuthuộc huyện Mỹ Xuyên (Sóc Trăng).Bánh phồng tôm Bãi XàuĐây là một món ăn khá quen thuộc đối với người dân Nam Bộ. Nó thườngđược dùng chung với các món gỏi, chả giò...trong các buổi tiệc nhỏ. Để cóđược những chiếc bánh phồng tôm ngon, người dân ở Bãi Xàu trước hếtphải chọn tôm còn tươi, làm sạch, tán nhuyễn, thêm vào gia vị. Sau đó ngườithợ đem hỗn hợp này vò thành những viên nhỏ, cán ra thật mỏng và cắtthành những hình như ý muốn (thường là hình tròn) rồi đem phơi nắng.Người thợ thường làm bánh vào mùa khô vì như thế bánh phơi sẽ không bịđổi màu do thiếu ánh nắng và chiên lên sẽ phồng to hơn, thơm ngon hơn.Bánh cóng Xài Cà NảTuy chỉ là một món ăn đơn giản, được dùng như một món ăn chơi hằngngày, song món bánh cóng này rất nổi tiếng ở Sóc Trăng. Người thợ làmbánh thường đem gạo ngon ngâm trong hai đêm rồi mới xay làm bột. Nhânbánh là đậu xanh, thịt nạc xay, hành củ, tép bạc đất. Còn làm sao để có đượccái bánh cóng vàng rộm, thơm phức với nhân bánh được bố trí đều và đẹpthì lại là nhờ sự khéo léo khi nhận bánh vô cóng trước khi đem chiên. Điềunày thì chỉ có các nghệ nhân truyền lại cho con cháu trong nhà. Đặc biệt lànước mắm thì được pha chế từ nước mắm Phú Quốc chính hiệu cùng vớidưa chua. Các loại rau sống ăn kèm là cải xà lách, rau thơm, vài cọng hẹ..vàkhông thể thiếu cải tùa xạicay nồng...