Dân dã gỏi tỏi đảo Lý Sơn

Ra huyện đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi) khi đi ngang qua ruộng tỏi đã thu hoạch, bạn vẫn thấy những cây tỏi đứng chỏng chơ xanh mướt. Đó là những cây tỏi đực.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dân dã gỏi tỏi đảo Lý SơnDân dã gỏi tỏi đảo Lý SơnRa huyện đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi) khi đi ngang qua ruộng tỏi đã thuhoạch, bạn vẫn thấy những cây tỏi đứng chỏng chơ xanh mướt. Đó lànhững cây tỏi đực.Người ta thường gọi cây đực để chỉ những cây không đơm hoa kết trái. Tòmò nhổ thử vài cây, rảy sạch đất cát. Thì ra tỏi đực có củ nhỏ xíu xìu xiu chứkhông có múi có tép như các cây tỏi bình thường. Củ tỏi đực thẳng đuột nhưcủ kiệu, bộ rễ thì dài thon và trắng phau. Không nuôi củ nên thân và lá tỏiđực mới to khỏe và xanh mãi trên ruộng cát nóng bỏng như thế. Ngườidân Lý Sơn không nhổ hết tỏi đực một lần mà chừa chúng lại trên ruộng cát,nhổ ít một về làm gỏi. Nhổ tỏi về cắt bỏ rễ và phần lá ngọn. Dùng dao cắtthân thành từng đoạn vừa rồi chẻ ra làm hai làm ba. Cho tỏi vào thau nướclạnh ngâm khoảng 10 phút cho sạch mủ, ngâm xong bắc lên bếp luộc vừachín tới, vớt ra rổ để nguội và ráo nước. Luộc để khử đi mùi nồng của tỏi.Nhưng nếu luộc chín quá, tỏi sẽ bị bủn, không làm gỏi được.Trong khi ngâm và luộc tỏi, rang đậu phộng, giã nhỏ, chuẩn bị rau thơm rửasạch. Cho tỏi cùng với đậu phộng, rau thơm vào trộn đều. Cho thêm một ítbột ngọt, đường để gỏi tỏi ngon hơn. Xong xuôi bày ra đĩa. Ăn gỏi tỏi vớibánh tráng nướng mới đúng kiểu. Bánh tráng phải là bánh tráng dày. Bẻtừng miếng bánh tráng xúc gỏi tỏi chấm nước mắm cay. Vị béo của bánhtráng quyện cùng vị thơm nồng nồng của tỏi không gì ngonbằng.Những người đi biển đánh cá về thường nhậu đế (rượu) với gỏi tỏi để giảimỏi. Dang nắng dầm mưa về, người dân Lý Sơn cũng ăn gỏi tỏi cho khỏengười. Gỏi tỏi là món dân dã ngon bổ rẻ, nhưng cũng là đặc sản của vùng tỏinày. Vì thế nếu đi ra đảo không trúng mùa tỏi, chỉ khách quý mới đượcthưởng thức món đặc sản gỏi tỏi. Mà ai đã thưởng thức rồi, khi về sẽ luônnhắc món gỏi tỏi đảo Lý Sơn.