Đánh giá sự hài lòng của khách du lịch đối với ẩm thực đường phố Đà Lạt

Trong những năm gần đây việc đánh giá sự hài lòng của du khách đã trở thành chủ đề vô cùng cần thiết cho nghiên cứu phát triển du lịch. Nghiên cứu trước đây cho thấy việc nâng cao sự hài lòng của du khách không chỉ có ảnh hưởng đến lòng trung thành và sức mua của họ mà còn là kênh truyền bá du lịch hiệu quả. Do đó, ,nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát sự hài lòng của khách du lịch đối với ẩm thực đường phố Đà Lạt. Kết quả đánh giá cho thấy yếu tố được sự hài lòng của du khách cao nhất là Vệ sinh an toàn thực phẩm; Sự phục vụ; Chất lượng món ăn; Giá cả hợp lý. Qua đó, các giải pháp đề xuất nhằm góp phần nâng cao sự hài lòng của khách du lịch đối với ẩm thực đường phố Đà Lạt.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đánh giá sự hài lòng của khách du lịch đối với ẩm thực đường phố Đà LạtTạp chí Nghiên cứu khoa học và Phát triển kinh tế Trường Đại học Tây Đô Số 06 - 2019 ĐÁNH GIÁ SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH DU LỊCH ĐỐI VỚI ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ ĐÀ LẠT Ngô Thị Ngọc Thảo*, Trần Thị Duyên Duyên Nguyễn Thị Huỳnh Như và Hồ Thị Lê Uyên Khoa Ngữ văn, Trường Đại học Tây Đô (Email: ngocthao0211@yahoo.com)Ngày nhận: 15/03/2019Ngày phản biện: 11/4/2019Ngày duyệt đăng: 11/5/2019TÓM TẮTTrong những năm gần đây việc đánh giá sự hài lòng của du khách đã trở thành chủ đề vôcùng cần thiết cho nghiên cứu phát triển du lịch. Nghiên cứu trước đây cho thấy việc nângcao sự hài lòng của du khách không chỉ có ảnh hưởng đến lòng trung thành và sức muacủa họ mà còn là kênh truyền bá du lịch hiệu quả. Do đó, ,nghiên cứu được thực hiện nhằmkhảo sát sự hài lòng của khách du lịch đối với ẩm thực đường phố Đà Lạt. Kết quả đánhgiá cho thấy yếu tố được sự hài lòng của du khách cao nhất là Vệ sinh an toàn thực phẩm;Sự phục vụ; Chất lượng món ăn; Giá cả hợp lý. Qua đó, các giải pháp đề xuất nhằm gópphần nâng cao sự hài lòng của khách du lịch đối với ẩm thực đường phố Đà Lạt.Từ khóa: Ẩm thực đường phố, Đà Lạt, sự hài lòng của du khách, phát triển du lịch.Trích dẫn: Ngô Thị Ngọc Thảo, Trần Thị Duyên Duyên, Nguyễn Thị Huỳnh Như và Hồ Thị Lê Uyên, 2019. Đánh giá sự hài lòng của khách du lịch đối với ẩm thực đường phố Đà Lạt. Tạp chí Nghiên cứu khoa học và Phát triển kinh tế Trường Đại học Tây Đô. 06: 80-93.*Thạc sĩ Ngô Thị Ngọc Thảo - Giảng viên Khoa Ngữ văn, Trường Đại học Tây Đô 80Tạp chí Nghiên cứu khoa học và Phát triển kinh tế Trường Đại học Tây Đô Số 06 - 2019 1. GIỚI THIỆU thời gian tìm kiếm hay phải bước chân Ẩm thực đường phố là một cụm từ có vào những nhà hàng sang trọng. Bênvẻ mới lạ, nhưng thực chất đã xuất hiện cạnh những món ăn truyền thống, còn cókhá lâu bởi ẩm thực đường phố cũng là những món là sản phẩm của quá trìnhmột phần trong văn hoá ẩm thực. Ẩm giao lưu, tiếp biến văn hóa với các dânthực đường phố bắt nguồn từ những món tộc sinh sống lâu đời ở Việt Nam nhưăn nhẹ, ăn vặt được chế biến từ trong gia dân tộc Hoa, Chăm, Khmer hay cácđình và trở thành hàng hoá trao đổi, mua quốc gia phương Tây và gần đây còn cóbán, đáp ứng xu thế phát triển trong quá các món ăn vặt đến từ các nước nhưtrình đô thị hoá. Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản, Thổ Nhĩ Kỳ… Các món ăn này được người Việt Theo Wikipedia.org, ẩm thực đường tiếp nhận và biến đổi ít nhiều tùy theophố là là thức ăn hoặc thức uống bán khẩu vị và phong cách chế biến củatrong một đường phố hay nơi công cộng người Việt. (Lê Thị Thanh Yến và Võkhác, như ở chợ hay ngay trên vỉa hè. Nguyên Thông, 2018)Thức ăn đường phố đang được chế biếnvà bán tại những nơi như đường phố, Ẩm thực là một trong những yếu tốtrường học, nhà ga, xe buýt, khu giải trí quan trọng và có ý nghĩa, đóng góp tovà lễ hội nơi người dân đông đúc (Von lớn cho việc phát triển ngành Du lịchHoly và Makhoane, 2006). Việt Nam nói chung và Đà Lạt nói riêng. Đà Lạt được biết đến là một điểm Ẩm thực đường phố là một phần sáng nổi bật về phát triển du lịch ở Việtkhông thể thiếu trong ẩm thực của đất Nam trong những năm gần đây. Để thunước. Nó đóng một vai trò quan trọng hút khách du lịch đến với Đà Lạt ngoàivới ẩm thực địa phương trong việc bảo việc tăng cường quảng bá các di sản, tàitồn di sản văn hóa và xã hội. Ẩm thực nguyên thiên nhiên thì cần phải có sựđường phố cũng hấp dẫn khách du lịch quan tâm đến yếu tố ẩm thực địavà điều này hỗ trợ cho ngành du lịch của phương. Vì du khách ngoài việc thammột đất nước. Ẩm thực đường phố cũng quan vẻ đẹp của nơi đến mà còn giải trítạo thu nhập và việc làm cho địa và trải nghiệm các món ngon của vùngphương. Khách du lịch có nhu cầu cao miền góp phần gia tăng đáng kể giá trịđối với ẩm thực đường phố vì thị hiếu cho chuyến đi của khách du lịch cũngcủa họ, thức ăn đường phố có giá thành như tạo dựng hình ảnh tốt đẹp về điểmthấp, kết nối di sản văn hóa và xã hội, và đến đó. Đà Lạt, với đặc thù khí hậu mátdinh dưỡng (Barro, 2002; Buscemi, mẻ nổi ti ...