Đánh giá sự quan tâm của sinh viên và hiện trạng nhiễm bẩn của thức ăn trước cổng trường

Mục đích của nghiên cứu là đánh giá sự quan tâm của sinh viên và hiện trạng ô nhiễm vi khuẩn E. coli, Coliforms và lượng Amoni, Nitrat, Nitrit có trong một số loại thức ăn đường phố bán trước cổng trường. Kết quả bước đầu cho thấy tất cả các mẫu thức ăn trước cổng trường đều bị nhiễm khuẩn và vượt mức quy định cho phép.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đánh giá sự quan tâm của sinh viên và hiện trạng nhiễm bẩn của thức ăn trước cổng trường Giải thưởng Sinh viên nghiên cứu khoa học Euréka lần 20 năm 2018 Kỷ yếu khoa học ĐÁNH GIÁ SỰ QUAN TÂM CỦA SINH VIÊN VÀ HIỆN TRẠNG NHIỄM BẨN CỦA THỨC ĂN TRƯỚC CỒNG TRƯỜNG Nguyễn Thanh Trúc*, Võ Ngọc Tuyền Trường Đại học Nguyễn Tất Thành *Tác giả liên lạc: thanhtruc14dtnmt05@gmail.com TÓM TẮT Theo tiến độ công nghiệp hóa, hiện đại hóa của đất nước với nhịp độ sống nhanh của con người thì ngày nay thời gian được xem là vàng, là bạc và để tiết kiệm thời gian mọi người đã tìm đến thức ăn đường phố để giải quyết nhu cầu ăn uống. Bởi thức ăn đường phố luôn mang tính tiện lợi lên hàng đầu, nó đáp ứng hầu hết các nhu cầu ăn uống như thời gian, giá cả và cả hương vị. Tuy nhiên, bên cạnh tính tiện lợi to lớn mà thức ăn đường phố mang lại thì nó cũng mang theo hiểm họa khôn lường khi mà việc kiểm sóa t vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm còn gặp rất nhiều khó khăn. Mục đích của nghiên cứu là đánh giá sự quan tâm của sinh viên và hiện trạng ô nhiễm vi khuẩn E. coli, Coliforms và lượng Amoni, Nitrat, Nitrit có trong một số loại thức ăn đường phố bán trước cổng trường. Kết quả bước đầu cho thấy tất cả các mẫu thức ăn trước cổng trường đều bị nhiễm khuẩn và vượt mức quy định cho phép. Từ khóa: Nhiễm khuẩn, thực phẩm, trước cổng trường, sự quan tâm, sinh viên. ASSESSMENT OF THE CONCERN OF STUDENTS AND THE PRESENTATION OF FOOD PREVENTION BEFORE THE SCHOOL Nguyen Thanh Truc*, Vo Ngoc Tuyen Nguyen Tat Thanh University * Corresponding Author: thanhtruc14dtnmt05@gmail.com ABSTRACT As the pace of industrialization, modernization of the country with the fast pace of human life, today is considered time is gold, is silver and to save time people have to find street food to solve The demand for food. Because street food is always convenient on the top, it meets most of the food needs such as time, price and taste. However, besides the great convenience that street food brings, it also carries an immense danger when the control of food hygiene and safety is difficult. The purpose of the study was to evaluate student interest and the current status of E. coli, Coliform and Ammonium nitrate and Nitrite levels in some street foods sold in front of the school gate. Initial results showed that all food samples at the school gate were contaminated and exceeded the permitted levels. Keywords: Infection, food, front gate, attention, students. TỔNG QUAN dày, vòm họng… Nó hủy hoại không Sử dụng thực phẩm bẩn sẽ gây ra chỉ thế hệ này mà còn đầu độc, di những hậu quả nghiêm trọng đến sức truyền đến các thế hệ sau, đe doạ khỏe con người trước tiên là ngộ độc nghiêm trọng đến giống nòi. Tóm lại, cấp tính như đau bụng, nôn ói. Sau đó ở các nước trên thế giới đã và đang có là ngộ độc mãn tính gây các bệnh hiểm những biện pháp phòng ngừa và giảm nghèo như suy tim mạch, ung thư dạ thiểu ngộ độc thực phẩm có hiệu quả 237 Giải thưởng Sinh viên nghiên cứu khoa học Euréka lần 20 năm 2018 Kỷ yếu khoa học như ban hành một số đạo luật, quy định vi. Lý thuyết này đã được Ajzen bổ về an toàn vệ sinh thực phẩm do đó an sung từ năm 1991 bằng việc đề ra thêm toàn vệ sinh thực phẩm được quản lý yếu tố “Kiểm soát hành vi nhận thức” và kiểm sóa t một cách nghiêm ngặt. (Perceived Behavioral Control). Còn ở Việt Nam, vấn đề vệ sinh an toàn Theo mô hình TPB, động cơ hay ý định thực phẩm đã có những chủ trương, là nhân tố thúc đẩy cơ bản của hành vi văn bản pháp luật được ban hành. Do của cá nhân. Động cơ hay ý định bị dẫn đó, đề tài “Đánh giá sự quan tâm của dắt bởi ba tiền tố cơ bản là “Thái độ” sinh viên và hiện trạng nhiễm bẩn của (Attitudes), “Áp lực xã hội” (Social thức ăn trước cổng trường” triển khai pressure) và “Kiểm soát hành vi nhận nhằm đánh giá sự quan tâm và hiện thức” (Perceived Behavioral Control): trạng mức độ ô nhiễm của các loại thức “Thái độ” là cảm nhận tích cực hay tiêu ăn mà người dân nói chung và các bạn cực về việc thực hiện một hành vi và sinh viên nói riêng đang sử dụng hàng có thể được quyết định bởi sự dự báo ngày để tạo cơ sở khoa học về hiện về kết quả của những hành động của trạng nhiễm bẩn thực phẩm cho các họ. nhà quản lý đề ra chính sách. “Áp lực xã hội” là nhận thức của một người rằng hầu hết những người xung PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU quanh cho rằng họ nên hoặc không nên Khảo sát quan điểm Vệ sinh an toàn thực hiện hành động đó. thực phẩm trong thực phẩm trước “Kiểm soát hành vi nhận thức” phản cổng trường và tương quan giữa ánh việc dễ dàng hay khó khăn của cá nhận thức – Thái độ - Áp lực xã hội nhân khi thực hiện hành vi, điều này Thuyết hành vi dự định (Ajzen, 1991) phụ thuộc vào sự sẵn có của các nguồn (T.Roger 2016) được phát triển từ lực, việc thực hiện hành vi đó có bị Thuyết hành động hợp lý (TRA, Ajzen kiểm soát hay hạn chế hay không. & Fishbein, 1977) (Fishbein and Ajzen Mô hình nghiên cứu đề xuất 1975) giả định rằng một hành vi có thể Mô hình nghiên cứu của luận văn dựa được dự báo hoặc giải thích bởi ý định trên mô hình của TPB nhưng có hiệu hành vi để thực hiện hành vi đó. Theo chỉnh để phù hợp với hướng nghiên Ajzen sự ra đời của thuyết hành vi dự cứu của đề tài. định TPB xuất phát từ giới hạn của Giữ lại 2 biến nguyên thủy của mô hình hành vi mà con ngư ...