Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Quản trị khách sạn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA-QTKS-LT49

Sau đây là Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Quản trị khách sạn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA-QTKS-LT49. Với đáp án chi tiết cho mỗi bài tập cụ thể, tài liệu sẽ thật hữu ích cho sinh viên nghề này ôn thi tốt nghiệp.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khóa 5 (2012-2015) - Nghề: Quản trị khách sạn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: DA-QTKS-LT49 CỘNGHÒAXÃHỘICHỦNGHĨAVIỆTNAM Độclập–Tựdo–Hạnhphúc ĐÁPÁN ĐỀTHITỐTNGHIỆPCAOĐẲNGNGHỀKHOÁ5(20122015) NGHỀ:QUẢNTRỊKHÁCHSẠN MÔNTHI:LÝTHUYẾTCHUYÊNMÔNNGHỀ Mãđềthi:DA–QTKS–LT49Câu Nộidung Điể mI.Phầnbắtbuộc(7điểm) 1 Côngviệckiểmtoánđêmlàgì?Anh/chị hãynêumụcđích 3 củacôngviệcnàyvànêunhữngnhiệmvụcụthểcủanhân viênkiểmtoánđêm? Côngviệckiểmtoánđêm 1 Kiểmtoánđêmlàviệckiểmtra,đốichiếucáctàikhoản 0,25 củakháchvớicácgiaodịchcủacácbộphậncungcấpdịchvụ. Nhânviênkiểmtoánđêmcóthểlànhânviênthungâncủa 0,25 bộ phậnlễ tânhoặclànhânviênkế toáncủakháchsạnvàchỉ làmviệcvàocađêm.Côngviệccủanhânviênkiểmtoánđêm cóýnghĩarấtlớn. Mụcđíchcủacôngviệcnàylànhằmđảmbảosự chính 0,25 xáccủacôngviệctheodõi,cậpnhật,tổnghợpcácchiphícủa khách. Haynóicáchkhác,kiểmtoánđêmlàviệckiểmtralạicông 0,25 việcthanhtoánvàobanđêm.Côngviệcnàyđóngmộtvaitrò rấtquantrọngđốivớiviệctổnghợpthanhtoánvàthanhtoán chokhách. Nhiệmvụcụthểcủanhânviênkiểmtoánđêm 2 Kiểmtralạiviệctheodõi,cậpnhật,tổnghợpcácchiphícủa 0,25 kháchmànhânviênthungânđãlàmtrongcangày. Cậpnhậtcácchiphícủakháchmàcáccatrướcchưakịplàm. 0,25 Kiểmtravàchuẩnbịtrướchồsơthanhtoán. 0,25 Kiểmtragiábuồngvàviệcápdụngchínhsáchgiá. 0,25 Kiểmtragiớihạnnợcủakhách. 0,25 Cânđốicáctàikhoản. 0,25 Lậpbáocáocalàmviệc. 0,25 Lậpbáocáothunhậptrongngày. 1 Lậpbáocáovềtàichínhkháctrongngày. 0,25 Cáccôngviệckhác…2 TrìnhbàynhiệmvụcủaGiámđốcbộphậnBuồng? 2 Làngườiquảnlýtoànbộhoạtđộngkinhdoanhởbộphận 0.5 buồng. Lậpkếhoạchkinhdoanhcủabộphận,vạchkếhoạchquản lýcủabộphậnsaochokhoahọcvàthuậntiện,đônđốcvàchỉ đạocôngviệchàngngàycủaPhógiámđốcvàtrợlý; Bảođảmchocôngtáckinhdoanhphòngkháchdiễnrabình thường; Lậpdựtoánhàngnăm,tăngcườngquảnlýkho,thẩmđịnhcác vậtphẩmcầndùngvàkhốngchếchiphí; Banhànhquyđịnhphụcvụ buồngvàkiểmtra,đônđốccấp 0.5 dướitiếnhànhđểđảmbảotiêuchuẩnphụcvụkhách; Thẩmđịnhcácphươngtiện,tiệnnghiphòngkhách,yêucầu bộphậnkỹthuậtcảitạo,sửachữa,đảmbảocácphươngtiện, thiếtbịluônởtrạngtháitốt; Đặtracácyêucầutiêuchuẩnvề chấtlượngvệ sinhbuồng, 0.5 khuvựccôngcộngvàkhuvựcgiặtlà,... Thẩmđịnhkiểudángvàgiáthànhđồngphụccủacánbộcông nhânviêntrongkháchsạn; Chútrọngquanhệ giaolưuvớikhách,nắmbắttrựctiếpcác yêucầucủakháchđểtiếpthuýkiếnđónggóp,phêbìnhvàcó biệnphápkhắcphục; PhốihợpvớiphòngNhânsự trongviệctuyểndụng,đàotạo 0.5 cũngnhưđềnghịkhenthưởng,kỷluậtnhânviêntrongbộphận Buồng; LậpbáocáotrìnhGiámđốckháchsạntheođịnhkỳ,đồngthời phốihợpvớicácbộ phậnkhácnhằmđảmbảokinhdoanhcó hiệuquả; Hoànthànhcáccôngviệckhácdocấptrêngiaophó.3 Trìnhbàyquytrìnhtiếpnhậnyêucầucủakháchđốivới 2 nhânviênnhàhàng? Bước1:Chuẩnbị 0.5 Đảmbảocácđồ dùngphụcvụ tiếpnhậnyêucầucủakhách phảiđầyđủ,theođúngquyđịnhcủanhàhàng/kháchsạn(phiếu ghiyêucầu,bútviết,giấythan,bìakẹpphiếughi,thựcđơnvà danhmụcđồuống); Kiểmtralạitoànbộ bànănđể chắcchắnrằngbànănđẹp, cânđốiđượcđặtđủ dụngcụ ănuống,cácloạidụngcụ đồng bộ,đồngmàu,sạchsẽ; Kiểmtrathựcđơnvàdanhmụcđồ uốngcủanhàhàngđể 2đảmbảosẵnsàngphụcvụkháchBước2:Đóndẫnkhách,mờingồivàtrảikhănăn 0.5Đứngbêncửaphòngtiệcđónkháchvớitháiđộniềmnở,thân thiện.Đảmbảotrangphụcngayngắn,sạchsẽ.ChàokháchvàxưnghôchothíchhợpHỏikháchđầyđủcácthôngtincầnthiết:sốlượngkhách,yêucầuđặcbiệtvềchỗngồi,…Đibêntráiphíatrướckháchvàdẫnkháchvàođúngbàntheoyêucầucủakhách.Trảikhănănchokháchtừphíabênphải.Bước3:GiớithiệuthựcđơnCầmthựcđơnvàdanhmụcđồuốngbằngtayphải; Đứng bên phải khách, đưa thực đơn cho khách theo đúngnguyêntắc vànóilịchsự,thânthiện:“Xinmờingàixemthựcđơn/danhmụcđồuống!”;Đảmbảocácmónăn,đồuốngđặcbiệtcủanhàhàng/kháchsạnđượcgiớithiệuđầyđủ,rõràng,chínhxácchokhách;Đứnglùilạiphíasauvớibútvàphiếughithựcđơntrêntay, quansátbànkháchsaukhiđưathựcđơn;Tiếnlạigầnvàgiúpkháchnếutrongtrườnghợpkháchlúngtúngchưabiếtchọnmóngìbằngcách:+Giảithíchcácthuậtngữtrongthựcđơn.+Môtảcácmóntrongthựcđơn.+Giảithíchcáchchếbiếnmónăn(cáchnấ ...