Đậu phụ với người bị tăng huyết áp

Đậu phụ là một trong những thực phẩm rất thông dụng trong đời sống hằng ngày của nhân dân ta. Đối với những người bị bệnh tăng huyết áp, đậu phụ không chỉ là thức ăn lý tưởng mà còn có ý nghĩa như một vị thuốc rất dễ được cơ thể chấp nhận. Tuy nhiên, chế biến đậu phụ như thế nào để vừa đạt được hiệu quả trị liệu cao nhất lại vừa tạo ra cảm giác hấp dẫn và ngon miệng cũng là một vấn đề khá cần thiết. Dưới đây, xin được trình bày một số...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đậu phụ với người bị tăng huyết áp Đậu phụ với người bị tăng huyết ápĐậu phụ là một trong những thực phẩm rất thôngdụng trong đời sống hằng ngày của nhân dân ta.Đối với những người bị bệnh tăng huyết áp, đậuphụ không chỉ là thức ăn lý tưởng mà còn có ýnghĩa như một vị thuốc rất dễ được cơ thể chấpnhận. Tuy nhiên, chế biến đậu phụ như thế nào đểvừa đạt được hiệu quả trị liệu cao nhất lại vừa tạora cảm giác hấp dẫn và ngon miệng cũng là mộtvấn đề khá cần thiết. Dưới đây, xin được trình bàymột số món ăn chế biến từ đậu phụ có tác dụnghỗ trợ phòng chống tăng huyết áp của thực liệuhọc cổ truyền để bạn đọc tham khảo.Bài 1: Đậu phụ 300g, nấm hương 30g, măng tươi30g, rau cải 100g, dầu thực vật, xì dầu, bột đao, nướcdùng và gia vị vừa đủ. Măng và nấm rửa sạch tháiphiến; đậu phụ xắt thành khối vuông nhỏ rồi chần quanước sôi, để ráo nước. Đổ dầu thực vật vào chảo, phihành cho thơm rồi cho nấm hương, măng, đậu phụ,nước dùng, xì dầu và gia vị vào đun to lửa cho sôi rồilại tiếp tục dùng lửa nhỏ đun lim dim cho đến khi đậuphụ ngấm gia vị, tiếp đó cho rau cải thái nhỏ và mộtchút bột đao vào, đảo nhẹ tay rồi bắc ra, dùng làmcanh ăn hằng ngày. Công dụng: bổ khí sinh tân, làmhạ mỡ máu, điều hòa huyết áp và chống ung thư,dùng cho người cơ thể suy nhược, tỳ vị hư yếu, caohuyết áp, rối loạn lipid máu, thiểu năng mạch vành vàcác bệnh ung thư.Bài 2: Đậu phụ 100g, mộc nhĩ đen 15g, dầu thực vật,hành, gừng tươi và gia vị vừa đủ. Đậu phụ xắt thànhnhững khối vuông nhỏ, mộc nhĩ ngâm nước và rừasạch. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào và phihành, gừng cho thơm, tiếp đó cho đậu phụ và mộtlượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa cho cạn bớt rồi chomộc nhĩ và gia vị cho vừa rồi dùng làm canh ăn. Côngdụng: ích khí hòa trung, sinh tân nhuận táo, dùngthích hợp cho những người bị tăng huyết áp, vữa xơđộng mạch, đau thắt ngực do thiểu năng động mạchvành.Bài 3: Đậu phụ 200g, giá đậu tương 25g, cải canh100g, dầu thực vật và gia vị vừa đủ. Giá đỗ và cảicanh rửa sạch, cắt ngắn; đậu phụ xắt thành nhữngkhối vuông nhỏ. Đặt chảo lên bếp, phi hành cho thơmrồi cho giá đỗ vào đảo nhanh tay, chế thêm mộtlượng nước vừa đủ rồi đun to lửa cho sôi, tiếp tụccho đậu phụ và cải canh vào, chế đủ gia vị, vặn nhỏlửa nấu cho chín rồi dùng làm canh ăn. Công dụng:kiện tỳ ích khí, thanh nhiệt giải độc, dùng thích hợpcho những người béo phì, tăng huyết áp, rối loạn lipidmáu, vữa xơ động mạch, đau thắt ngực, suy nhượccơ thể, tỳ vị hư yếu.Bài 4: Cua 500g, đậu phụ 200g, dầu thực vật, gừngtươi, xì dầu và gia vị vừa đủ. Cua rửa sạch, bỏ mai,giã nát lọc lấy nước cốt; đậu phụ xắt thành nhữngkhối vuông nhỏ. Đặt chảo lên bếp, phi hành và gừngcho thơm rồi đổ nước cua và đậu phụ vào, đun to lửacho sôi, chế thêm gia vị, dùng làm canh ăn. Côngdụng: thanh nhiệt hoạt huyết, dùng thích hợp chonhững người béo bệu, tăng huyết áp, thiểu năngmạch vành, viêm gan, thưa xương, còi xương.Bài 5: Đậu phụ 200g, nấm mỡ hoặc nấm rơm 100g,tỏi 25g, tôm nõn khô 25g, nước dùng, dầu vừng vàgia vị vừa đủ. Đậu phụ xắt miếng, nấm rửa sạch tháiphiến, tỏi giã nát. Cho đậu phụ, nấm, tôm và muốivào nồi nước dùng đun sôi vớt bọt, vặn nhỏ lửa đunkỹ rồi cho tỏi và gia vị vào, dùng làm canh ăn. Côngdụng: bổ khí sinh tân, kiện tỳ ích vị, dùng thích hợpcho người bị tăng huyết áp, rối loạn lipid máu và cácbệnh lý ung thư.Theo quan niệm của y học cổ truyền, đậu phụ vị ngọt,tính mát, vào 3 kinh tỳ, vị và đại tràng, có công dụngích khí khoan trung, kiện tỳ lợi thấp, sinh tân nhuậntáo, thanh nhiệt giải độc và kháng nham. Tươngtruyền, đậu phụ là do Lưu An, cháu của Hán Cao tổLưu Bang (Trung Quốc) phát minh ra và được ghi lạisớm nhất trong sách Bản thảo cương mục, Bản thảocầu chân, Tùy tức cư ẩm thực phổ... đều ca ngợi vàcó những kiến giải đặc sắc về đậu phụ trên cả haiphương diện thực phẩm và dược phẩm. Theo nghiêncứu hiện đại, đậu phụ không những giàu chất đạmvới hệ số hấp thu cao mà còn chứa nhiều acid amin,các nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho cơthể. Bởi thế, các nhà dinh dưỡng học gọi đậu phụ là“thịt thực vật”. Hơn nữa, do không chứa cholesterol,thậm chí còn có tác dụng điều chỉnh rối loạn lipidmáu, đậu phụ quả thực là một trong những thựcphẩm lý tưởng đối với những người tăng huyết áp nóiriêng và các bệnh tim mạch nói chung. ...