Để có món mì xào dai giònMì vẫn là mì, thịt vẫn là thịt, rau vẫn là rau, sao

Mì vẫn là mì, thịt vẫn là thịt, rau vẫn là rau, sao mì sào ở nhà không thể giòn ngon như mì ở ngoài hàng? Rất có thể chỉ là vì bạn chưa từng được biết đến những bí quyết đơn giản sau đây.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Để có món mì xào dai giònMì vẫn là mì, thịt vẫn là thịt, rau vẫn là rau, saoĐể có món mì xào dai giònMì vẫn là mì, thịt vẫn là thịt, rau vẫn là rau, sao mì sào ở nhà không thểgiòn ngon như mì ở ngoài hàng? Rất có thể chỉ là vì bạn chưa từng đượcbiết đến những bí quyết đơn giản sau đây.Nhược điểm thường gặp nhất của món mỳ tôm xào tự làm ở nhà là sợi mỳnhão và mềm chứ không dai như ngoài hàng. Muốn khắc phục, bạn nên chúý đến khâu chần mỳ. Phần lớn mọi người luộc hoặc chần mỳ qua nước sôimột lát rồi xào. Thực ra, đây là cách khiến sợi mỳ mềm nhũn.Bạn nên nhúng mỳ vào nước ở nhiệt độ thường cho đến lúc nó mềm ra thìxào. Nhưng có hiệu quả nhất là cách “xông” mỳ, tuy hơi cầu kỳ một chút.Bạn cho mỳ vào vỉ rồi đặt lên nồi nước đang sôi, để hơi nước sôi làm mỳmềm ra mà không làm nó nhũn, bở. Mỳ xào lên vẫn dai và đậm như thường.Khi xào mỳ với rau và thịt bò, bạn hãy xào thịt bò trước, vừa chín tới thìmúc ra, dùng nước tiết ra từ thịt bò để xào rau cho ngọt, rồi lại múc ra chomỳ vào xào qua cho đủ tơi thì tắt bếp, đổ ra đĩa rau – thịt và ăn ngay; hoặcbạn đổ đĩa rau – thịt vào chảo đảo nhanh rồi đổ ra đĩa.Nếu muốn ăn mỳ xào giòn thì sau khi đã nhúng mỳ, bạn lại rán qua nó, chovào đĩa rồi đổ các thứ xào lên.Gia vị xào mỳ là xì dầu sẽ ngon hơn nước mắm, vì đỡ mặn và không tỏamùi “nặng” như nước mắm. Một điều cần lưu ý nữa là bạn nên để lửa to khixào mỳ, như vậy sợi mỳ sẽ nhanh chóng săn lại và nhờ đó dai hơn, ngonhơn.