Đề cương ôn tập môn công nghệ sau thu hoạch và sơ chế nông lâm sản

Tham khảo tài liệu đề cương ôn tập môn công nghệ sau thu hoạch và sơ chế nông lâm sản, khoa học tự nhiên, nông - lâm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề cương ôn tập môn công nghệ sau thu hoạch và sơ chế nông lâm sản c©u hái «n tËpM«n: c«ng nghÖ thu ho¹ch vμ s¬ chÕ b¶o qu¶n n«ng l©m s¶n HÖ tÝn chØ ngµnh: N«ng l©m kÕt hîp L©m nghiÖp x· héi KhuyÕn n«ng vµ ph¸t triÓn n«ng th«n 1. Tr×nh bµy c¸c lo¹i s¶n phÈm cña qu¸ tr×nh s¬ chÕ gç. 2. Ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n L©m s¶n b»ng kü thuËt. 3. Yªu cÇu cña hãa chÊt b¶o l©m s¶n. C¸c ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n L©m s¶n b»ng ho¸ häc “phun quÐt hãa chÊt, 4. ng©m tÈm hãa chÊt” . 5. CÊu t¹o, nguyªn lý ho¹t ®éng, c«ng dông cña c−a vßng. 6. CÊu t¹o, nguyªn lý ho¹t ®éng, c«ng dông cña c−a ®Üa. 7. CÊu t¹o, nguyªn lý ho¹t ®éng cña m¸y b¨m d¨m. 8. B¶n ®å xÎ lµ g×? tr×nh bµy c¸c lo¹i b¶n ®å xÎ. 9. Tû lÖ thµnh khÝ, tû lÖ lîi dông c¸c yÕu tè ¶nh h−ëng ®Õn tû lÖ thµnh khÝ, tû lÖ lîi dông vµ c¸c biÖn ph¸p n©ng cao tû lÖ thµnh khÝ, tû lÖ lîi dông. 10. CÊu t¹o cña h¹t n«ng s¶n vµ môc ®Ých cña viÖc nghiªn cøu cÊu t¹o h¹t n«ng s¶n. 11. Thµnh phÇn ho¸ häc cña mét sè lo¹i h¹t 12. TÝnh chÊt cña tõng lo¹i chÊt trong h¹t 13. §é chÆt vµ ®é rçng cña khèi h¹t, tÝnh t¶n rêi cña khèi h¹t vµ tr×nh bµy ý nghÜa cña viÖc nghiªn cøu nh÷ng tÝnh chÊt trªn. 14. Dung träng vµ tû träng c¸ch x¸c ®Þnh vµ ý nghÜa cña chóng 15. H« hÊp, hÖ sè h« hÊp vµ t¸c h¹i cña h« hÊp 16. C−êng ®é h« hÊp c¸c yÕu tè ¶nh h−ëng ®Õn c−êng ®é h« hÊp 17. Tr×nh bµy c¸c l¹i ®é chÝn cña n«ng s¶n 18. Qu¸ tr×nh chÝn sau thu ho¹ch vµ chÝn nh©n t¹o 19. Kh¸i niÖm vÒ lµm kh« n«ng s¶n, môc ®Ých vµ ý nghÜa cña viÖc lµm kh« n«ng s¶n 20. C¸c lo¹i ®é Èm cña n«ng s¶n vµ ph−¬ng ph¸p x¸c ®Þnh 21. C¸c ph−¬ng ph¸p lµm kh« n«ng s¶n. Tr×nh bµy c¸ch lµm vµ −u nh−îc ®iÓm cña tõng ph−¬ng ph¸p. 22. Kh¸i niÖm vÒ qu¸ tr×nh sÊy. 23. T¸c nh©n sÊy, c¸c th«ng sè ®Æc tr−ng cña kh«ng khÝ Èm. 24. §å thÞ biÓu diÔn b¶n chÊt ®Æc tr−ng cña qu¸ tr×nh sÊy. 25. C¸c ph−¬ng ph¸p sÊy 26. Lß sÊy thñ c«ng (sÊy trùc tiÕp b»ng khãi nãng). 27. Lß sÊy gi¸n tiÕp. 28. Lß sÊy b¨ng truyÒn. 29. C¬ së khoa häc cña c¸c ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n n«ng s¶n.30. Nªu ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n n«ng s¶n ë tr¹ng th¸i kh« vµ tho¸ng.31. Nªu ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n n«ng s¶n ë tr¹ng th¸i kÝn.32. Nªu ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n n«ng s¶n ë tr¹ng l¹nh th−êng vµ l¹nh ®«ng.33. Nªu ph−¬ng ph¸p b¶o qu¶n n«ng s¶n b»ng hãa chÊt.34. Kü thuËt b¶o qu¶n ng«.35. Kü thuËt b¶o qu¶n khoai s¾n t−¬i36. Kü thuËt b¶o qu¶n bét vµ tinh bét37. Nguyªn nh©n g©y h− háng rau qu¶, c¸c biÖn ph¸p kh¾c phôc, kü thuËt b¶o qu¶n cam.38. C¸c lo¹i vi sinh vËt h¹i n«ng s¶n.39. Nguyªn nh©n ph¸t sinh vi sinh vËt trong kho h¹i n«ng s¶n.40. §Æc ®iÓm cña vi sinh vËt h¹i n«ng s¶n trong qu¸ tr×nh b¶o qu¶n41. C«n trïng trong kho hÞa n«ng s¶n vµ biÖn ph¸p diÖt trõ.42. Kü thuËt chÕ biÕn c¸c lo¹i bét mÞn (bét ng«, bét s¾n )43. ChÕ biÕn tinh bét dong riÒng.44. Kü thuËt chÕ biÕn tinh bét s¾n.45. C¬ së khoa häc cña viÖc muèi chua rau qu¶, qu¸ tr×nh lªn men lactic.46. C«ng nghÖ muèi mÆn rau qu¶.47. C«ng nghÖ s¶n xuÊt tinh dÇu thùc vËt.48. C«ng nghÖ s¶n xuÊt ®−êng tõ mÝa c©y.49. C¸c s¬ ®å c«ng nghÖ s¶n xuÊt chÌ (chÌ xanh, chÌ ®en, chÌ vµng) vµ quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt.