ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ NANO TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Ngành công nghiệp thực phẩm từ lâu đã có vai trò rất quan trọng đời sống của người tiêu dùng trên thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng. Vì một trong những nhu cầu hằng ngày mà con người ta không thể thiếu đó chính là vấn đề ăn uống, sinh hoạt...Bên cạnh sự phát triển nhanh chóng của nền công nghiệp hiện nay cũng để lại cho xã hội nhiều vấn đề cần được quan tâm hơn, trong đó có vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như những loại thực phẩm có...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ NANO TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA KHOA HỌC CƠ BẢN BỘ MÔN: PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC   ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ NANO TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM GVHD: TS HOÀNG VĂN HUỆ SVTH: NGUYỄN THỊ TRÚC ANH 2005100001 LÊ DOÃN HÀO KIỆT 2005100159 NGUYỄN HOÀNG PHÚC 2005100031 HUỲNH TẤN ĐẠT 2005100054 VÕ MINH TRÍ 2008100088 NGUYỄN TẤN PHÚC 2005100040 PHẠM QUỐC HUY 2005100171 TP.HỒ CHÍ MINH - 2012 Ý kiến của giáo viên hướng dẫn Ý KIẾN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2012 Chữ ký của giáo viên hướng dẫn M ỤC L Ụ C LỜI CẢM ƠN LỜI NÓI ĐẦU DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ............................................................................. 1 DANH SÁCH CÁC HÌNH..................................................................................... 2 DANH SÁCH CÁC BẢNG .................................................................................... 3 MỞ ĐẦU ................................................................................................................. 4 1. Yêu cầu thực tế và lý do chọn đề tài .......................................................... 4 2. Mục đích nghiên cứu ................................................................................. 4 3. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu ..................................................... 5 4. Kết cấu của bài tiểu luận ............................................................................ 5 CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU ............................................................... 6 1.1. Tổng quan về lý thuyết công nghệ nano .................................................. 6 1.1.1. Khái niệm ........................................................................................ 6 1.1.2. Phân loại vật liệu nano .................................................................... 6 1.1.3. Cơ sở khoa học của công nghệ nano .............................................. 7 1.1.3.1. Chuyển tiếp từ tính chất cổ điển đến tính chất lượng tử ....... 7 1.1.3.2. Hiệu ứng bề mặt .................................................................... 7 1.1.3.3. Kích thước tới hạn ................................................................. 7 1.1.3.4. Hướng ứng dụng chung ......................................................... 8 CHƢƠNG 2. SƠ LƢỢC VỀ ỨNG DỤNG CỦA CÔNG NGHỆ NANO TRONG THỰC PHẨM Ở CÁC QUỐC GIA TRÊN THẾ GIỚI ..................................... 10 2.1. Công nghệ nano thực phẩm tại Mỹ .......................................................... 10 2.2. Công nghệ nano thực phẩm tại Nhật và Trung Quốc ............................... 11 CHƢƠNG 3. NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG VÀ HƢỚNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ NANO TRONG CÔNG NGHIỆPTHỰC PHẨM TẠI VIỆT NAM ..... 14 3.1. Sơ lược về lịch sử công nghệ nano thực phẩm tại Việt Nam ................... 14 3.2. Các ứng dụng và hướng phát triển của công nghệ nano trong công nghiệp thực phẩm ở nước ta ..................................................................... ...