Đề tài: phát triển bánh bao thiên nhiên

Tên sản phẩm: BÁNH BAO THIÊN NHIÊN· Thị trường mục tiêu: những người quan tâm đến ăn uống vì sứckhỏe, sở thích, tầng lớp có thu nhập trung bình· Người tiêu dùng: người tiêu dung chỉ cần mua sản phẩm về chovào nồi hấp hoặc microwave làm nóng lên là có thể sử dụng được, sự tiếp nhậncủa người tiêu dùng có thể ban đầu sẽ còn thấp nhưng với những lợi ích mà sảnphẩm mang lại chắc chắc có thể thu hút được người tiêu dùng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: phát triển bánh bao thiên nhiênTrường ĐHDL Công Nghệ Sài Gòn Phát Triển Sp Mới: Bánh Bao Thiên NhiênKhoa Công Nghệ Thực Phẩm GV: Cô Hoàng Kim Anh SVTH: Trần Xuân Trúc Huỳnh Thị Mai Ly 2Trường ĐHDL Công Nghệ Sài Gòn Phát Triển Sp Mới: Bánh Bao Thiên NhiênKhoa Công Nghệ Thực Phẩm GV: Cô Hoàng Kim Anh THANKS ! THƯƠNG HIỆU: • Cám ơn thiên nhiên đã cho chúng ta những nguyên liệu quý giá để làm nên thức ăn • Cám ơn khí hậu nhiệt đới đã cho Việt Nam những thực phẩm mang nhiều giá trị sinh học • Khi các bạn mua sản phẩm của chúng tôi thì chính là các bạn đang quan tâm đến sức khỏe của chính bạn, sức khỏe của người thân và mọi người xung quanh bạn. Và chúng tôi cảm ơn bạn vì điều đó vì các bạn khỏe mạnh chính là cả thế giới khỏe mạnh • SLOGAN: we care your health – sức khỏe của bạn chính là điều chúng tôi quan tâmSVTH: Trần Xuân Trúc và Huỳnh Thị Mai Ly Trang 2/48 3Trường ĐHDL Công Nghệ Sài Gòn Phát Triển Sp Mới: Bánh Bao Thiên NhiênKhoa Công Nghệ Thực Phẩm GV: Cô Hoàng Kim Anh 1. Mục tiêu của dự án: một sản phẩm bánh bao mới đáp ứng được trình độ văn hóa mức sống tăng lên cũng như sự quan tâm ngày càng nhiều đến vấn đề thực phẩm – sức khỏe của người tiêu dùng. Bên cạnh đó càng phải thích nghi được trong thị trường cạnh tranh gay gắt khi Việt Nam đang từng bước gia nhập AFTA và WTO. 2. Tìm kiếm ý tưởng mới cho sản phẩm: Từ phần giới thiệu mở đầu đã có thể nhận ra ý tưởng sản phẩm xuất phát từ đâu: đó chính là mối quan tâm đến sức khỏe của mọi người, của cộng đồng. • Những thay đổi tạo nên sản phẩm bánh bao thiên nhiên: thay đổi thành phần mùi vị nhờ sử dụng nước ép rau, củ để nhào bột, và sản phẩm thay thế, ngoài ra còn sử dụng bao bì hút chân không để tăng thời gian bảo quản cho sản phẩm. 3. Nghiên cứu thị trường Thông qua việc tìm hiểu mức độ ưa thích của một hội đồng cảm quan gồm người bằng phép thử cho điểm thị hiếu ta có kết quả sau: 4. Đánh giá về ý tưởng sản phẩm mớiSVTH: Trần Xuân Trúc và Huỳnh Thị Mai Ly Trang 3/48 4Trường ĐHDL Công Nghệ Sài Gòn Phát Triển Sp Mới: Bánh Bao Thiên NhiênKhoa Công Nghệ Thực Phẩm GV: Cô Hoàng Kim Anh 1. Bản mô tả về sản phẩm Tên sản phẩm: BÁNH BAO THIÊN NHIÊN Thị trường mục tiêu: những người quan tâm đến ăn uống vì sứckhỏe, sở thích, tầng lớp có thu nhập trung bình Người tiêu dùng: người tiêu dung chỉ cần mua sản phẩm về cho vàonồi hấp hoặc microwave làm nóng lên là có thể sử dụng được, sự tiếp nhận củangười tiêu dùng có thể ban đầu sẽ còn thấp nhưng với những lợi ích mà sản phẩmmang lại chắc chắc có thể thu hút được người tiêu dùng Các thuộc tính chính của sản phẩm: nguyên liệu hoàn toàn từ thiênnhiên, các thành phần có trong rau củ sẽ cung cấp thêm một lượng vitamin,khoáng, cenllulo cho người tiêu dùng mà vẫn đảm bảo được chất lượng thực sự Đối thủ cạnh tranh: bánh bao Việt Quán, bánh bao Việt Nhật. Thị trường phân phối sản phẩm: siêu thị và các nhà hàng phong cáchtrung hoa trong và ngoài nước Giá cả: giá cả dự tính bán cho người tiêu dùng: 20000đvn/ 1 hộp 9cái; giá của sản phẩm cạnh tranh rất đa dạng: trung bình 1 hộp của các công ty làtừ 10000 – 25000 đvn/1 hộp Các tính chất cảm quan của sản phẩm: vỏ bánh mềm, mịn, màu sắctự nhiên của rau ngọt vừa phải, nhân bánh dẻo, ngọt vừa, màu sắc tự nhiên của củvà các lọai đậu. Giá dự tính của nguyên liệu: bột làm vỏ bánh: 25000 đvn; rau, củ:20000 cho một mẻ bánh khoảng 40 cái Điều kiện bảo quản: bảo quản nơi thoáng mát, có thể để trong ngănmát của tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Thời hạn sử dụng dự kiến: 3 tháng kể từ ngày sản xuất Phân phối cho các siêu thị, bán lẻ theo đơn đặt hàng của nhà hàngtrong và ngoài nước, chi nhánh bán lẻ Bao bì: màu sắc nổi bậc nhưng tao nhã. Kiểu dáng sang trọng, bao bìđược thiết kế theo từng mùa cụ thể, biểu tượng: hình ảnh rau củ quả, thông tin trênnhãn mác: tất cả những thông tin cần thiết Quy trình sản xuất và công nghệ bán tự động, cơ giới hóa 1 nữa. 2. Phát triễn sản phẩm mẫu Sản phẩm mẫu được làm tại nhàSVTH: Trần Xuân Trúc và Huỳnh Thị Mai Ly Trang 4/48 ...