Đề tài: Sản suất kẹo và kiểm soát chất lượng kẹo

Đề tài "Sản suất kẹo và kiểm soát chất lượng kẹo" được nghiên cứu nhằm mục đích: Giúp mọi người hiểu rõ hơn về quy trình sản suất và quan trọng hơn hết là những tiêu chuẩn, phương pháp kiểm tra của Việt Nam cũng như trên thế giới về kẹo nói chung và kẹo cứng nói riêng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Sản suất kẹo và kiểm soát chất lượng kẹoMỤCLỤC LỜINÓIĐẦU Cùngvớisự pháttriểncủaxãhội,mứcsốngcủaconngườingàycàngnângcaovànhucầuvềbánhkẹongàymộttăng.Bánhkẹokhôngchỉđượclàmởquimôgiađìnhmàcòn ở quimôcôngnghiệpvàdầngiữ mộtvị tríquantrọngtrongnềncôngnghiệpthế giới.Nhucầuvề bánhkẹokhôngchỉ để đáp ứngthị hiếucủa ngườitiêudùngvề hươngvị vàgiảitrímàcòncógiátrị dinhdưỡngvàmộtsốmụcđíchkhác(cungcấpvitamin,khángsinh…).Kẹochứanhiềuchấtcầnthiếtchocơ thể như cacbonhydrat,chấtbéo,chấtkhoáng,sinhtố…Cacbonhydratchủyếulàpolysaccarit,disaccarit(saccarose,mantose…)màdạdàycóthểhấpthukhádễdàng,đặcbiệttrẻemsửdụngrấtthíchhợp. Vậynênsảnsuấtkẹovàkiểmsoátchấtlượngkẹolàmộtvấnđềquantrongvàkhôngthểthiếuvìnóảnhhưởngtrựctiếpđếnsứckhỏecủarấtnhiềungười. Bàiđồ ánnàysẽ giúpmọingườihiểurõhơnvề quytrìnhsảnsuấtvàquantrọnghơnhếtlànhữngtiêuchuẩn,phươngphápkiểmtracủaViệtNamcũngnhưtrênthếgiớivềkẹonóichungvàkẹocứngnóiriêng. Xinchânthànhcảm ơnThầyNguyễnPhúĐứcđãhướngdẫnvàgiúpđỡ tôi hoànthànhbàiđồ án.Vìkiếnthứccònchưathựctế nêncòngặpnhiềuthiếusótmongđượcsựđónggópýkiếnchânthànhcủamọingười.LỜINHẬNXÉTVÀCHOĐIỂMCỦAGVHD....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................DANHMỤCBẢNGBảng1:ChỉtiêuchấtlượngcủasaccharosedùngtrongsảnxuấtkẹoBảng2:Chỉtiêuchấtlượngmậttinhbộtd ...