ĐỀ TÀI Sản xuất tinh bột gạo

Gạo là cây lương thực chính của thế giới. Khoảng 90% sản lượng gạo thế giới được sản xuất và tiêu thụ ở châu Á. Mức sản xuất và tiêu thụ ở Mỹ, một nước mà gạo không phải là lương thực chính, cũng đang tăng lên 40% suốt từ 1980 đến 1995 và tăng thêm 25% từ 1995 đến 2005. Giá gạo ở Mỹ cho thấy sự tăng lên đáng chú ý vào năm 2007, đến 75% so với giá của nó năm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
ĐỀ TÀI Sản xuất tinh bột gạo ĐỀ TÀISản xuất tinh bột gạo MỤC LỤC MỤC LỤC ................................................................................................... 1 DANH MỤC HÌNH .................................................................................... 3 DANH MỤC BẢNG ................................................................................... 4Phần 1: GIỚI THIỆU NGUYÊN LIỆU ....................................................... 1 I. GẠO: ........................................................................................................ 2 1.1. Cấu tạo của hạt lúa:.................................................................................. 3  Các chất dinh dưỡng trong phôi rất dễ bị biến đổi. ................................. 4 1.2. Thành phần hóa học của hạt gạo: ........................................................... 4 1.3. Phân loại: .................................................................................................. 7 II. NƯỚC: ................................................................................................. 10 III. NaOH : ................................................................................................ 12Phần 2: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ.......................................................... 13 I. QUY TRÌNH 1: ..................................................................................... 14 II. QUY TRÌNH 2: ................................................................................... 15Phần 3: THUYẾT MINH QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ ........................... 16 I. QUY TRÌNH 1: ..................................................................................... 17 1.1. Tách kim loại: ......................................................................................... 17 1.2. Sàng: ........................................................................................................ 18 1.3. Ngâm: ...................................................................................................... 19 1.4. Nghiền: .................................................................................................... 20 1.5. Rây: .......................................................................................................... 21 1.6. Ly tâm: ..................................................................................................... 22 1.7. Sấy: .......................................................................................................... 23 1.8. Đóng gói: ................................................................................................. 25 II. QUY TRÌNH 2: ................................................................................... 26 2.1. Tách kim loại: tương tự qui trình 1 ....................................................... 26 2.2. Sàng: tương tự qui trình 1 ...................................................................... 26 2.3. Ngâm: tương tự qui trình 1 .................................................................... 26 2.4. Nghiền: tương tự qui trình 1 .................................................................. 26 2.5. Lắng: ........................................................................................................ 26 2.6. Sấy: tương tự qui trình 1 ........................................................................ 27 2.7. Đóng gói: tương tự qui trình 1 ............................................................... 27Phần 4: SO SÁNH 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ ................................... 28Phần 5: SẢN PHẨM .................................................................................... 30 I. TINH BỘT GẠO: ................................................................................. 31 1.1. Thành phần: ............................................................................................ 31 1.2. Chỉ tiêu chất lượng: ................................................................................ 32Phần 6: THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ ....................................................... 33 I. ỨNG DỤNG CỦA SÓNG SIÊU ÂM CƯỜNG ĐỘ CAO VÀ CHẤTHOẠT ĐỘNG BỀ MẶT TRONG TÁCH TINH BỘT GẠO: ................... 34 II. TÍNH CHẤT CỦA MÀNG BAO PHÂN HỦY SINH HỌC LÀMTỪ HỖN HỢP TINH BỘT GẠO – CHITOSAN:...................................... 35 III. SỬ DỤNG PROTEASE TRONG QUÁ TRÌNH NGÂM: ............. 36 IV. TÁCH TINH BỘT GẠO BẰNG PHƯƠNG PHÁP KẾT HỢPPROTEASE TRUNG TÍNH VÀ SÓNG SIÊU ÂM: .................................. 37 4.1. Tiến trình thí nghiệm:............................................................................. 37 4.2. Kết quả:.................................................................................................... 38 4.3. Kết luận: ...