Đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến sữa hiện đại năng suất 20 triệu lít/năm gồm hai dây chuyền sản xuất

Tham khảo luận văn - đề án 'đề tài: thiết kế nhà máy chế biến sữa hiện đại năng suất 20 triệu lít/năm gồm hai dây chuyền sản xuất', luận văn - báo cáo, cơ khí - chế tạo máy phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến sữa hiện đại năng suất 20 triệu lít/năm gồm hai dây chuyền sản xuất Âäö aïn täút nghiãûp Trang 1Thiãút kãú nhaì maïy sæîa ĐỀ TÀI Thiết kế nhà máy chế biến sữa hiên đại năng suất 20 triệu lít/năm gồm 2 dây chuyền sản xuất : Giáo viên hướng dẫn Họ tên sinh viên : Nàm 2005 SVTH: Lã Trung Ninh-Låïp OOH2A Âäö aïn täút nghiãûp Trang 2Thiãút kãú nhaì maïy sæîa PHẦN I............................................................................................................................. 4 PHẦN II ........................................................................................................................... 6 PHẦN III: ...................................................................................................................... 11 PHẦN IV ................................ ................................ ................................ ........................ 22 PHẦN V: ................................ ................................ ................................ ........................ 38 PHẦN VI ................................ ................................ ................................ ........................ 61 PHẦN VII ....................................................................................................................... 73 PHẦN VIII...................................................................................................................... 86 PHẦN IX ................................ ................................ ................................ ........................ 98 PHẦN X ....................................................................................................................... 103 KẾT LUẬN ................................ ................................ ................................ .................. 108 TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................................. 109 Nàm 2005 SVTH: Lã Trung Ninh-Låïp OOH2A Âäö aïn täút nghiãûp Trang 3Thiãút kãú nhaì maïy sæîa MỞ ĐẦU Sữa là sản phẩm cung cấp gần như đầy đủ chất dinh dưỡng cho con người. Vì vậy nó là nguồn thực phẩm rất quan trọng và không thể thiếu đối với con người. Đặc biệt sản phẩm sữa chua rất giúp ích cho đường ruột.Do đó cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, công nghiệp chế biến sữa nói riêng cũng đã và đang phát triển. Hiện nay nền công nghiệp chế biến sữa của nước ta vẫn còn non trẻ. Nguồn sữa bò tươi của nước ta còn thiếu nhiều nên phải nhập từ nước ngoài nguyên liệu sữa bột. Vì vậy, việc xây dựng nhà máy sử dụng sữa bột làm nguyên liệu là giải pháp tích cực hiện nay. Là một sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm-sinh học, tôi chọn đề tài : Thiết kế nhà máy chế biến sữa hiên đại năng suất 20 triệu lít/năm gồm 2 dây chuyền sản xuất: -Sữa tươi tiệt trùng có đường -Sữa chua đặc hương dâu Nàm 2005 SVTH: Lã Trung Ninh-Låïp OOH2A Âäö aïn täút nghiãûp Trang 4Thiãút kãú nhaì maïy sæîa PHẦN I LẬP LUẬN KINH TẾ-KĨ THUẬT 1 .1. Sự cần thiết của việc xây dựng nhà máy sữa: Sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, trong khi đó nhu cầu sử dụng hàng ngày của con người cũng tương đối lớn,không những gia tăng cả về số lượng lẫn chất lượng mà còn đ òi hỏi đầy đủ về an toàn vệ sinh thực phẩm .Việc xây dựng nhà máy chế biến sữa sẽ đáp ứng đ ược phần nào nhu cầu của người tiêu dùng trong nước đồng thời hướng đ ến xuất khẩu.Khi nhà máy đi vào hoạt động không những góp phần giải quyết công ăn việc làm mà còn tăng thu nhập cho người lao đ ộng , mang lại nguồn lợi nhuận to lớn cho nhà đầu tư. Nhà máy sữa được xây dựng đảm bảo các yêu cầu sau :  Vị trí đặt nhà máy :gần nguồn nguyên liệu , thị trường tiêu thụ sản phẩm  Giao thông vận tải thuận lợi .  Việc cung cấp điện và nhiên liệu dễ dàng .  Cấp thoát nước thuận lợi .  Nguồn nhân lực dồi dào . 1 .2. Vị trí đặt nhà máy Từ những nguyên tắc trên, sau quá trình nghiên cứu tôi chọn địa đ iểm xây dựng nhà máy chế biến sữa tại Khu Công Nghiệp Hòa khánh-thành phố Đà Nẵng. Lý do Đà Nẵng là một thành phố lớn tiêu thụ sữa bậc nhất miền trung và là cầu nối giữa hai mièn Nam Bắc .Hơn nữa ,chính quyền thành phố đ ang có những chính sách ưu đãi rất thiết thực cho các nhà đầu tư cả về giá đ ất và các điều kiện khác.Nhà máy xây dựng tại đ ây sẽ được hưởng các điều kiện thuận lợi như:giao thông vân tải,cấp thoát nước,năng lượng và nguồn nhân lực. Nàm 2005 SVTH: Lã Trung Ninh-Låïp OOH2A Âäö aïn täút nghiãûp Trang 5Thiãút kãú nhaì maïy sæîa 1 .3. Giao thông vận tải Giao thông vận tải của nhà máy khá thuận lợi, thuộc loại bậc nhất miền trung . Nhà máy nằm gần đ ường quốc lộ 1A và cảng Tiên Sa .Đây là đ iều kiện rất đ ể vận chuyển nguyên liệu , nhiên liệu, sản phẩm , máy móc thiết bị , ... 1 .4. Cấp thoát nước Nhà máy chế biến sữa cần một lượng nước lớn do vậy nước sẽ được cung cấp từ nhà máy nước của khu công nghiệp .Ngoài ra nguồn nước còn được lấy từ các giếng khoang và được xử lí đạt yêu cầu của nước thủy cục. Nước thải của nhà máy sau khi được xử lí sẽ được thải ra ngoài . 1 .5. Năng lượng Nhà máy sử dụng mạng lưới điện cùng với mạng lưới đ iện của khu công nghiệp với đ iện áp 220/380V . Để đề phòng mất điện, nhà máy sử dụng thêm máy phát điện dự phòng . 1 .6. Nguồn nhân lực Thành phố Đà Nẵng là một thành phố đ ông dân cư tập trung nhiều trường đại học, cao đ ẳng và trung ...