Đề tài: Thực trạng vấn đề tăng năng suất lao động và chất lượng phục vụ tại nhà hàng cao cấp Nam Long

Cùng với nền kinh tế đất nước đang trên đà phát triển mạnh mẽ, quá trình hộinhập kinh tế thế giới của Việt Nam thì đời sống vật chất, văn hoá tinh thần của conngười cũng ngày một được nâng cao. Theo đó là những nhu cầu về các sản phẩm dịchvụ, đặc biệt là sản phẩm dịch vụ ăn uống. Sau khiViệt Nam gia nhập WTO chúng ta có nhiều cơ hội để phát triển nghành kinh doanh dịchvụ, trong đó có ngành kinh doanh sản phẩm ăn uống. Cùng với cơ hội cũng là rất nhiềuthách thức, cạnh...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: "Thực trạng vấn đề tăng năng suất lao động và chất lượng phục vụ tại nhà hàng cao cấp Nam Long"Kinh tế doanh nghiệp dịch vụ, du lịch Nhóm 05 Tiểu luận Đề tài: Thực trạng vấn đề tăng năng suấtlao động và chất lượng phục vụ tại nhà hàng cao cấp Nam LongĐại học Thương Mại 1 Khoa Khách sạn-Du lịchKinh tế doanh nghiệp dịch vụ, du lịch Nhóm 05 MỤC LỤCLời mở đầu.........................................................................................................................21 Năng suất lao động ..........................................................................................................3 1.1 Khái niệmnăng suất lao động .............................................................................3 1.2 Chỉ tiêu biểu hiện...............................................................................................3 1.3 Các nhân tố ảnh hưởng tới năng suất lao động ...................................................42 Chất lượng dịch vụ ..........................................................................................................6 2.1 Khái niệm chất lượng dịch vụ ............................................................................6 2.2 Đặc điểm của dịch vụ ăn uống ...........................................................................73 Mối quan hệ giữa năng suất lao động và chất lượng dịch vụ ............................................9 3.1 Tác động của việc tăng năng suất lao động tới chất lượng dịch vụ .....................9 3.2 Ảnh hưởng của việc tăng chất lượng dịch vụ tới năng suất lao động ..................114 Thực trạng vấn đề tăng năng suất lao động và chất lượng phục vụ tại nhà hàng cao cấpNam Long ..........................................................................................................................11 4.1 Sơ lược về nhà hàng Nam Long.........................................................................11 4.2 Thực trạng năng suất lao động và chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Nam Long ...12 4.3 Một số tồn tại của nhà hàng Nam Long..............................................................155 Một số đề xuấtKết luận................................................................................................................... 13Tài liệu tham khảo................................................................................................... 14Đại học Thương Mại 2 Khoa Khách sạn-Du lịchKinh tế doanh nghiệp dịch vụ, du lịch Nhóm 05LỜI MỞ ĐẦU Cùng với nền kinh tế đất nước đang trên đà phát triển mạnh mẽ, quá trình hội nhậpkinh tế thế giới của Việt Nam thì đời sống vật chất, văn hoá tinh thần của con người cũngngày một được nâng cao. Theo đó là những nhu cầu về các sản phẩm dịch vụ, đặc biệt làsản phẩm dịch vụ ăn uống. Với đặc điểm văn hoá người Á Đông và sự giao thoa văn hoácũng như việc mở rộng ngoại giao, hợp tác kinh doanh với nhiều quốc gia trên thế giớilàm cho nhu cầu sử dụng sản phẩm ăn uống luôn ở mức cao. Sau khi Việt Nam gia nhậpWTO chúng ta có nhiều cơ hội để phát triển nghành kinh doanh dịch vụ, trong đó cóngành kinh doanh sản phẩm ăn uống. Cùng với cơ hội cũng là rất nhiều thách thức, cạnhtranh đến với nghành dịch vụ nói chung và việc kinh doanh sản phẩm ăn uống nói riêng.Đối mặt với những khó khăn đó mỗi đơn vị kinh doanh sản phẩm dịch vụ ăn uống đều cónhững cách thức khách nhau để giữ vững hoạt động và phát triển hơn nữa quy mô sảnxuất kinh doanh của mình. Hai yếu tố luôn được quan tâm trong quá trình kinh doanh củacác nhà hàng là năng suất lao động và chất lượng dịch vụ. Đây là hai mặt có mối quan hệmật thiết với nhau trong kinh doanh sản phẩm dịch vụ, chúng tác động và ảnh tới nhautrong quá trình kinh doanh. Tăng năng suất lao động là ưu tiên hàng đầu của các nhàhàng, vấn đề đặt ra là năng suất lao động tăng sẽ ảnh hưởng như thế nào tới chất lượngdịch vụ và ngược lại, chất lượng dịch vụ tác động gì tới năng suất lao động. Trong đề tài thảo luận này chúng em sẽ ngiên cứu mối quan hệ giữa tăng năngsuất lao động và chất lượng phục vụ khách hàng. Do điều kiện nghiên cứu có nhiều hạnchế nên đề tài thảo luận này chỉ đề cập tới các nhà hàng cao cấp ở khu vực Hà Nội mà cụthể là nhà hàng Nam Long, đặt tại 4-Điện Biên Phủ.Đại học Thương Mại 3 Khoa Khách sạn-Du lịchKinh tế doanh nghiệp dịch vụ, du lịch Nhóm 051 Năng suất lao động.1.1 Khái niệm năng suất lao động. M ...