Đề thi kết thúc học phần học kì 2 môn Quản trị và vận hàng quầy bar năm 2023-2024 - Trường ĐH Văn Lang

Với mong muốn giúp các bạn đạt kết quả cao trong kì thi sắp tới, TaiLieu.VN đã sưu tầm và chọn lọc gửi đến các bạn Đề thi kết thúc học phần học kì 2 môn Quản trị và vận hàng quầy bar năm 2023-2024 - Trường ĐH Văn Lang hi vọng đây sẽ là tư liệu ôn tập hiệu quả giúp các em đạt kết quả cao trong kì thi. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề thi kết thúc học phần học kì 2 môn Quản trị và vận hàng quầy bar năm 2023-2024 - Trường ĐH Văn Lang BM-006TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANGĐƠN VỊ: ĐỀ THI/ĐỀ BÀI, RUBRIC VÀ THANG ĐIỂM THI KẾT THÚC HỌC PHẦN Học kỳ 2, năm học 2023-2024I. Thông tin chung Tên học phần: QUẢN TRỊ VÀ VẬN HÀNG QUẦY BAR Mã học phần: 71FBOM40012 Số tin chỉ: 2Mã nhóm lớp học phần: 232_71FBOM40012_01Hình thức thi: Tiểu luận Thời gian làm bài: 14 ngày ☐ Cá nhân ☒ NhómQuy cách đặt tên file Mã SV_Ho va ten trưởng nhóm SVCách thức nộp bài:- Đại diện trưởng nhóm nộp bài trên hệ thống CTE, định dạng pdf 1 BM-006II. Các yêu cầu của đề thi nhằm đáp ứng CLO (Phần này phải phối hợp với thông tin từ đề cương chi tiết của học phần) Trọng số Lấy dữ Ký CLO trong Câu Điểm liệu đo Hình thức hiệu Nội dung CLO thành phần hỏi thi số lường đánh giá CLO đánh giá số tối đa mức đạt (%) PLO/PI (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) Vận dụng kiến thức toán học để tính toán về giá bán, chi phí, doanh thu,CLO 2 lợi nhận quầy bar. Đề Tiểu luận 30% Câu 1 3 PLO2 xuất các giải pháp nhằm tối đa hóa lợi nhuận quầy bar Vận dụng kiến thức về quản lý nhân sư, quản lý hàng hóa, cở sở vật chất,CLO 3 marketing, bán hàng Tiểu luận 30% Câu 2 3 PLO3 nhằm đảm bảo quyền lợi cho các bên liên quan. Xây dựng kỹ năng làm việc nhóm lập kế hoạchCLO 5 và phân công công việc Tiểu luận 40% Câu 3 4 PLO6 trong các hoạt động học tập.Chú thích các cột: (1) Chỉ liệt kê các CLO được đánh giá bởi đề thi kết thúc học phần (tương ứng như đã mô tảtrong đề cương chi tiết học phần). Lưu ý không đưa vào bảng này các CLO không dùng bài thi kếtthúc học phần để đánh giá (có một số CLO được bố trí đánh giá bằng bài kiểm tra giữa kỳ, đánhgiá qua dự án, đồ án trong quá trình học hay các hình thức đánh giá quá trình khác chứ không bốtrí đánh giá bằng bài thi kết thúc học phần). Trường hợp một số CLO vừa được bố trí đánh giá quátrình hay giữa kỳ vừa được bố trí đánh giá kết thúc học phần thì vẫn đưa vào cột (1) (2) Nêu nội dung của CLO tương ứng. (3) Hình thức kiểm tra đánh giá có thể là: trắc nghiệm, tự luận, dự án, đồ án, vấn đáp, thực hànhtrên máy tính, thực hành phòng thí nghiệm, báo cáo, thuyết trình,…, phù hợp với nội dung của CLOvà mô tả trong đề cương chi tiết học phần. (4) Trọng số mức độ quan trọng của từng CLO trong đề thi kết thúc học phần do giảng viên rađề thi quy định (mang tính tương đối) trên cơ sở mức độ quan trọng của từng CLO. Đây là cơ sở đểphân phối tỷ lệ % số điểm tối đa cho các câu hỏi thi dùng để đánh giá các CLO tương ứng, bảođảm CLO quan trọng hơn thì được đánh giá với điểm số tối đa lớn hơn. Cột (4) dùng để hỗ trợ chocột (6). (5) Liệt kê các câu hỏi thi số (câu hỏi số … hoặc từ câu hỏi số… đến câu hỏi số…) dùng để kiểmtra người học đạt các CLO tương ứng. (6) Ghi điểm số tối đa cho mỗi câu hỏi hoặc phần thi. (7) Trong trường hợp đây là học phần cốt lõi - sử dụng kết quả đánh giá CLO của hàng tươngứng trong bảng để đo lường đánh giá mức độ người học đạt được PLO/PI - cần liệt kê ký hiệuPLO/PI có liên quan vào hàng tương ứng. Trong đề cương chi tiết học phần cũng cần mô tả rõCLO tương ứng của học phần này sẽ được sử dụng làm dữ liệu để đo lường đánh giá các PLO/PI. 2 BM-006Trường hợp học phần không có CLO nào phục vụ việc đo lường đánh giá mức đạt PLO/PI thì đểtrống cột này.III. Nội dung đề bài 1. Đề bài: Trong vai là một nhà quản trị quầy Bar. Anh/ Chị sẽ thực hiện các công việc để quản trị và vận hành quầy Bar một cách hiệu quả? Gợi ý nội dung:Phần 1: Thực hiện các hoạt động quản lý tài chính 1. Các loại chi phí vận hành quầy bar 2. Các hoạt động giúp kiểm soát chi phí, hạ giá thành sản phẩm 3. Doanh thu quầy bar 4. Tính giá bán sản phẩm 5. Đề xuất các giải pháp tối đa hóa lợi nhuận trong kinh doanh BarPhần 2: Thực hiện các hoạt động vận hành quầy Bar 1. Hoạt động tổ chức, quản lý nhân sự 2. Hoạt động thu mua và nhập, xuất nguyên vật liệu hàng hóa. Quy trình, thủ tục hủy món trong bar 3. Hoạt động quản lý cơ sở vật chất 4. Hoạt động Marketing 5. Hoạt động chăm sóc khách hàng, xử lý tình huống phổ biến trong bar 6. Hoạt động đảm bảo chất lượng dịch vụ 7. Hoạt động đảm bảo an ninh, an toànPhần 3: Làm bài tiểu luận theo nhóm đã được phân công, Trưởng nhóm lập bảngphân công việc cụ thể cho các thành viên, hướng dẫn các thành viên thực hiện bàilàm. Bài báo cáo thể hiện rõ nội dung và mức độ đóng góp của mỗi thành viên. Trìnhbào đúng theo mẫu hướng dẫn, nộp bài đúng hạn. Bài báo cáo trình bài đầy đủ, rõnội dung. Chú thích hình hảnh và trích dẫn ...