Đến Chợ Lớn, nhớ ghé ăn cơm Tàu

Muốn tìm hiểu nét văn hóa ẩm thực của người Hoa, thì ghé vào Chợ Lớn. Những món ngon lạ miệng, đủ màu sắc hấp dẫn thực khách từ con mắt nhìn. Sài Gòn không hiếm những quán ăn sang trọng chỉ để phục vụ khách ăn đêm. Nhưng lang thang tới những con phố bán hàng đêm mới thấy thú vị. Sẩm tối, dọc theo các con đường huyết mạch dẫn từ Sài Gòn vào Chợ Lớn có rất nhiều hàng quán. Nhiều vô kể các món, màu sắc, mùi vị dậy lên thơm nức mũi. Nhưng đáng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đến Chợ Lớn, nhớ ghé ăn cơm Tàu Đến Chợ Lớn, nhớ ghé ăn cơm TàuMuốn tìm hiểu nét văn hóa ẩm thực của người Hoa, thì ghé vào Chợ Lớn.Những món ngon lạ miệng, đủ màu sắc hấp dẫn thực khách từ con mắt nhìn.Sài Gòn không hiếm những quán ăn sang trọng chỉ để phục vụ khách ăn đ êm.Nhưng lang thang tới những con phố bán hàng đêm mới thấy thú vị.Sẩm tối, dọc theo các con đường huyết mạch dẫn từ Sài Gòn vào Chợ Lớn có rấtnhiều hàng quán. Nhiều vô kể các món, màu sắc, mùi vị dậy lên thơm nức mũi.Nhưng đáng chú ý nhất là khu ẩm thực của người Tàu vừa ngon, vừa rẻ. Quán ăn của người Hoa ở chợ LớnNâng trên tay bát mì hoành thánh, Nguyễn Xuân Kiên (sinh viên đại học Luật) tấmtắc khen: “Món ăn ở đây ngon, mà lại rẻ hơn ở những khu chợ đêm khác củathành phố. Một tô hoành thánh này chỉ 10.000 đồng, trong khi ở các chợ khác giábán là 15.000-20.000 đồng”.Nhiều khi không đơn giản là chuyện rẻ, chuyện ngon mà “ đến khu phố này ănđêm, cũng học thêm được nhiều điều về văn hóa ẩm thực của các nước. Đặc biệtlà văn hóa ẩm thực của người Hoa”. Kiên chia sẻPhố ẩm thực ở Chợ Lớn mở cửa từ 15 giờ tới 23 giờ đêm. Nhưng cao điểm nhất làvào tầm tối. Nhiều người đến đây không chỉ vì đói bụng, mà còn để tìm hiểu, muacho mình một góc văn hóa ẩm thực trên con phố nhộn nhịp người qua lại.Đến phố ấm thực, không thể bỏ qua món ăn đặc sắc của người Tàu.Ăn đồ tiềm Món gà ác tiềmĐường Phan Xích Long tập trung nhiều hàng quán và có bán đồ tiềm ngon hơn cả.Món tiềm với người Hoa rất đỗi quen thuộc, là món ăn bổ dưỡng với gia vị tiềm làcác loại thảo mộc có tính dược, bồi bổ lục phủ ngũ tạng sau những ngày lao độngvất vả. Trước kia, món tiềm chỉ lan truyền trong phạm vi gia đình, cộng đồng nhỏlẻ nhưng nay đã phổ biến rộng rãi ra các hàng quán bày bán khắp nơi vùng ChợLớn.Món đứng đầu trong thực đơn của phố tiềm là gà ác tiềm thuốc bắc – một món ănđặc trưng của người Hoa được thực khách rất ưa chuộng. Những con gà vừa cỡnắm tay, ngập trong đủ các vị thuốc bắc quen thuộc như đảng sâm, đương quy,hoài sơn, nhục túc, xuyên khung, kỷ tử, thục địa… thơm đến nức mũi.Đặc sản phố tiềm còn có các loại đồ tiềm khác như óc heo, tim, gan, cật, các loạixúp cá, xúp cua… cùng những món ẩm thực đặc trưng kiểu người Hoa như há cảo,sủi cảo, cơm chiên dương châu, mì xào giòn… đều có đủ.Đặc sản cháo Tiều Cháo TiềuQuán số 63 Hồng Bàng, P6, Q6 của gia đình anh Trịnh Văn Tường đã có thâmniên bán cháo. Trải qua ba đời, tiệm cháo của gia đình anh được xem là tiệm cháoTiều hiếm hoi còn sót lại của vùng Sài Gòn – Chợ Lớn.Món cháo này thường dành cho giới lao động nghèo, ngoài chuyện giá cả bìnhdân, món cải chua lòng heo của cháo Tiều nhìn vẻ ngoài cũng rất đơn giản.Một nồi nước lèo trong đó là cải chua, lòng heo, thịt mỡ, giò heo, tàu hũ, đậuphụng… dồn chung vào đó, để lửa sôi riu riu hầm hết ngày này qua ngày khác, ănbéo ngậy, phục vụ cho giới bình dân dùng chung với cháo trắng.Cháo Tiều rất đơn giản, chỉ là cháo trắng, ăn kèm với cải chua lòng heo và cácmón muối từ rau củ đến động vật. Cháo Tiều nấu nhạt, không n êm nếm gia vị, hạtgạo nấu cháo vừa nở bung là được.Nồi nước lèo là tinh hoa của cả cửa hàng cháo bởi gia vị đều lấy từ các vị thảodược, mỗi cửa hàng có một bí quyết riêng để tạo nên vị đặc trưng.Sủi cảo Quảng Đông. Sủi cảo trên đường Hà Tôn Huyền Quán sủi cảo Hùng Ký nổi tiếngNhắc đến sủi cảo nổi tiếng ở khu vực Chợ Lớn, không ai không nghĩ đến phố sủicảo Hà Tôn Quyền.Con đường này trở nên tấp nập, sáng đèn từ chiều tối trở đi cho đến khuya. Phố sủicảo Hà Tôn Quyền được nhiều người biết đến với khoảng chục cửa hàng bán sủicảo nằm san sát nhau như Ngọc Ý, Thiên Thiên, Hằng Phát…Khách có thể ăn sủi cảo mì, sủi cảo xương hay sủi cảo thập cẩm, tức sủi cảo ăn vớimực, tôm, cá viên, rau cải… Nếu không ăn kèm các món trên, khách có thể chỉ ănsủi cảo với cải ngọt mà thôi.Trời lạnh, ăn bát sủi cảo nóng, húp nước canh thì không gì tuyệt bằng. Viên sủicảo to, nóng hổi. Nhân bánh sủi cảo được làm bằng thịt heo băm và bọc một contôm sú to, giòn và ngọt. Vỏ sủi cảo được làm bằng vỏ bột mì dùng để gói hoànhthánh. Sủi cảo ăn với nước chấm gồm giấm đỏ, xì dầu và sa tế, có vị chua ngọt vàcay. Nước lèo ngọt và thanh được nấu từ nước hầm xương với cải ngọt, mực vàcác loại hải sản, thực sự là thú tận hưởng trên đời.Một bát sủi cảo được bán với giá 15 ngàn đồng. Quán nào giá cả cũng như nhau.Người đến lần đầu còn được chủ hàng chỉ cho cách ăn.Những món ăn giàu bản sắc Trung Hoa thu hút nhiều thực khách. Còn gì tuyệt hơnkhi gia đình bạn dành ngày nghỉ cuối tuần để khám phá nét ẩm thực phong phúcủa các nước. Sẽ là chuyến đi dạo quanh thành phố hết sức thú vị, bổ ích đấy! ...