Dị ứng thức ăn và các thức ăn gây dị ứng

Dị ứng là một bệnh rất thường gặp, bất kể người sống ở thành thị hay nông thôn, nước phát triển hay nước nghèo, thừa cân hay suy dinh dưỡng, là người lớn tuổi hay trẻ em. Dị ứng là một thể thường gặp nhất của nhóm bệnh tự miễn, một căn bệnh do sự... thiếu chuyên nghiệp của hệ thống phòng vệ cơ thể mà ra!Dị ứng - cuộc chiến trong cơ thểThông thường, hệ miễn dịch của cơ thể thực thi vai trò bảo vệ cơ thể theo một hệ thống rất tinh vi chặt chẽ, không...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dị ứng thức ăn và các thức ăn gây dị ứng Dị ứng thức ăn và các thức ăn gây dị ứng Ăn hải sản dễ gây dị ứng thức ăn. Dị ứng là một bệnh rất thường gặp, bất kể người sống ở thành thị haynông thôn, nước phát triển hay nước nghèo, thừa cân hay suy dinh dưỡng, làngười lớn tuổi hay trẻ em. Dị ứng là một thể thường gặp nhất của nhóm bệnhtự miễn, một căn bệnh do sự... thiếu chuyên nghiệp của hệ thống phòng vệ cơthể mà ra! Dị ứng - cuộc chiến trong cơ thể Thông thường, hệ miễn dịch của cơ thể thực thi vai trò bảo vệ cơ thể theomột hệ thống rất tinh vi chặt chẽ, không khác lắm với hệ thống... quốc phòng củamột quốc gia, với đầy đủ các binh chủng được phân công rõ ràng và rất chuyênnghiệp. Quá trình miễn dịch bảo vệ cơ thể bắt đầu từ các điệp báo viên, được càidày đặc ở các cửa khẩu khác nhau của cơ thể như mũi, họng, da, niêm mạc đườngtiêu hóa..., giữ nhiệm vụ phát hiện kẻ lạ xâm nhập trái phép và gấp rút đưa về bộchỉ huy các thông tin đầu tiên báo động sự xâm nhập của một tác nhân có hại vớicác mô tả chi tiết tỉ mỉ về hình dạng, đặc tính của kẻ tình nghi. Nhận được tin báo,các lực lượng đặc chủng sẽ được huy động một cách chuyên nghiệp, ai làm nhiệmvụ của người ấy theo các kỹ năng đã được đào tạo huấn luyện từ trước. Có nhữngchuyên viên làm nhiệm vụ theo dõi sự di chuyển của đối tượng trong cơ thể, gắnchip theo dõi và nhận diện lên đối tượng để các binh chủng khác nhau biết đượcchính xác đối tượng cần tiêu diệt. Đến lượt mình, các binh chủng có vũ khí sẽđược huy động để bắn phá các đối tượng nguy hại đã được gắn chip nhận dạngnày. Cuộc chiến lớn hay nhỏ, nghiêm trọng hay nhẹ nhàng tùy thuộc vào mức độkhả năng của các lực lượng bảo vệ cơ thể và khả năng chống đỡ của đối tượng gâyhại. Cuộc chiến càng lớn, chiến trường càng rộng thì cơ thể càng mệt mỏi, kiệtsức, triệu chứng càng nhiều. Sau khi tiêu diệt được đối tượng, chiến thắng trở về,sẽ phải có một lực lượng chuyên nghiệp dọn dẹp chiến trường, trả lại sự bình yêncho cơ thể. Hệ miễn dịch cũng có khi nhầm! Thế nhưng, không phải lúc nào mọi sự cũng diễn ra suôn sẻ và ăn khớp vớinhau như thế. Những “chuyên viên” ở các “binh chủng” khác nhau của Bộ Quốcphòng cơ thể cũng có khi... nhầm. Nhầm có thể là do các điệp báo viên ở cửa khẩuđưa thông tin nhận diện đối tượng sai, do đối tượng hao hao giống một dân cư nàođó của cơ thể, do các chuyên viên theo dõi gắn chip nhầm lẫn lên các cư dân lươngthiện của mình thay vì gắn lên đối tượng xâm nhập, hoặc do tính chủ quan diệt lầmhơn bỏ sót của các binh chủng khác, tiêu diệt cả những người bình thường cóngoại hình giống đối tượng chứ không có khả năng phân biệt kẻ xâm nhập và cưdân của chính cơ thể mình. Và cái sự nhầm lẫn tai hại này là nguyên nhân của tìnhtrạng các bệnh tự miễn, tức là cơ thể mình tự tấn công mình. Đôi khi, quá hăng háitiêu diệt đối tượng, các binh chủng sử dụng vũ khí hóa học có quá tay một chút,làm ảnh hưởng đến môi trường chung quanh, khiến cho môi trường bị ô nhiễm,các cư dân của cơ thể cũng bị tử vong oan uổng vì không chịu nổi môi trườngđầy... sát khí này! Có nhiều thể bệnh tự miễn khác nhau, hệ miễn dịch càng mạnh và nhữngnhầm lẫn càng nhiều, càng mang tính hệ thống thì bệnh càng nặng, thậm chí có thểgây tử vong. Tùy theo sự nhầm lẫn của thông tin mà cơ quan bị tổn thương có thểlà da, gan, thận, khớp, tim... Có thể kể khá nhiều tên tuổi cộm cán trong họ hàngnhà bệnh tự miễn như lupus, thấp tim, thấp khớp, viêm khớp tự miễn, viêm cầuthận cấp, viêm gan tự miễn, chàm, vảy nến, hen suyễn, sốc phản vệ... Dị ứng nguyên vào từ miệng Có nhiều tác nhân có thể châm ngòi cho một đợt dị ứng, đi vào cơ thể từnhiều nguồn khác nhau như hít phải, tiếp xúc qua da... Thế nhưng với số lượngthực phẩm và nước uống tính bằng hàng kilogam mà cơ thể nhận vào hàng ngàyqua đường tiêu hóa, dị ứng thức ăn là một nhóm nguyên nhân rất đáng chú ý. Tùyvào chương trình nhận diện được cài đặt sẵn cho hệ thống miễn dịch của cơ thể vàsự đào tạo các binh chủng trong suốt quá trình phát triển cơ thể, mỗi người có khảnăng dị ứng với một hoặc nhiều loại thức ăn khác nhau, không ai giống ai ngay cảkhi đó là những người có liên hệ huyết thống. Danh sách các loại thức ăn có thểgây dị ứng dài hàng trăm hàng ngàn loại và không thiếu mặt bất kỳ một nhóm thựcphẩm nào, từ các loại thực phẩm giàu đạm như cá, thịt, tôm, cua, đến các loại thựcphẩm chỉ chứa có tinh bột như bột mì, bột lúa mạch và cũng không thiếu mặt hailoại thức ăn được coi là hoàn hảo nhất trong thiên nhiên là sữa và trứng. Dị ứng thức ăn còn có một điểm đặc biệt đáng lưu ý nữa là bị ảnh hưởngchặt chẽ bởi khả năng hoạt động của hệ tiêu hóa và chất lượng thực phẩm ăn vào.Nếu hệ tiêu hóa hoạt động yếu, các chất dinh dưỡng trong thực phẩm không đượctiêu hóa kỹ trước khi hấp thu, những thành phần dưỡng chất rất bình thường với cơthể ...