DimSum: Những món ăn tuyệt kỹ trong ẩm thực Trung Hoa

Nền ẩm thực Trung Quốc thường được khái quát bởi 3 tính chất: cầu kì, lâu đời và đa dạng. Nhưng nếu hỏi đâu là món ăn đựơc người Trung Hoa yêu thích nhất thì Dim-Sum là câu trả lời. Người Trung Hoa có thể ăn món này bất kể lúc nào trong ngày, tại bất kỳ đâu và với bất kỳ cơ hội nào.Dimsum được xem là những món ăn tuyệt kỹ trong món Hoa. Nghệ thuật làm Dimsum lại nằm ở phần vỏ bánh. Vỏ bánh phải thật mỏng, đến mức thấy được màu cam hồng của tôm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
DimSum: Những món ăn tuyệt kỹ trong ẩm thực Trung HoaDimSum: Những món ăntuyệt kỹ trong ẩm thực Trung Hoa Nền ẩm thực Trung Quốc thường được khái quát bởi 3 tính chất: cầu kì, lâu đời và đa dạng. Nhưng nếu hỏi đâu là món ăn đựơc người Trung Hoa yêu thích nhất thì Dim-Sum là câu trả lời. Người Trung Hoa có thể ăn món này bất kể lúc nào trong ngày, tại bất kỳ đâu và với bất kỳ cơ hội nào. Dimsum được xem là những món ăn tuyệt kỹ trong món Hoa. Nghệ thuật làm Dimsum lại nằm ở phần vỏ bánh. Vỏ bánh phải thật mỏng,đến mức thấy được màu cam hồng của tôm hay màu xanh mướt của rau bên trong,nhưng không được rách. Không bở nhưng cũng không được quá dai, sao cho cắnvào miếng bánh nghe mềm mượt, bột ít, nhân nhiều. Một chút thịt, một chút raucác loại, một miếng cá hay đậu phụ…cũng có thể làm thành nhân của Dimsum.Bọc bên ngòai là một lớp bột gạo dầy hoặc mỏng, Dim-Sum được hấp chín hoặcrán.Hình dáng của Dimsum cũng không cố định. Người làm Dimsum giỏi là người cóthể tạo hình Dimsum một cách khéo léo, những diềm xếp nếp đều như ren, nhữngchiếc bánh bằng chằn chặn như khuôn đúc, hoặc tạo hình con cá, chú nhím tinhnghịch…Ngày nay Dimsum đã được cải biến nhiều, ngon và phong phú hơn. Nhiều nguyênliệu và cách làm trước đây được xem là xa lạ với nền ẩm thực phương Đông, naycũng được dùng để chế biến Dimsum, như trứng cá hồi hay bánh tart trái cây… Vàkhông chỉ bằm nhuyễn nhân ra như trước, nhiều món Dimsum ngày nay để nguyêncả con tôm giòn sừn sựt, hay miếng sò điệp ngọt lừ bên trong.Nhưng dù thế nào thì Dimsum vẫn giữ cách phục vụ trong chiếc giỏ tre, dọn trựctiếp từ nồi hấp lên bàn khách, để hương thơm dìu dịu của tre tươi được hòa quyệnvào mùi thơm của món ăn, thêm phần hấp dẫn cho miếng Dimsum còn nóng hổi.Những giỏ Dimsum nóng hổi còn bốc khói nghi ngút, tỏa hương thơm nức đượcdọn ra trên bàn ăn, thường thì mỗi người chỉ dùng một miếng cho mỗi món, thếmới thưởng thức được nhiều món trong một bữa. Ăn hương ăn hoa như thế mớicảm nhận được hết cái ngon của từng miếng Dimsum. Thế nên trên bàn ănDimsum, các món ăn thường được bày la liệt. Mỗi bữa ăn hàng chục món.Không chỉ là những món ăn cầu kỳ, dòng ẩm thực này còn có loại Dimsum côngnghiệp sản xuất hàng loạt, đóng bao bì bán trong siêu thị hay cửa hàng thực phẩm.Nếu không quá kỹ tính, các bà nội trợ vẫn có thể mua loại bánh này về, buổi sángcho vào xửng tre hấp lại hoặc bỏ lò vi ba quay nóng lên, thế là có được một bữađiểm tâm nhanh.